旬菜蔵

お品書き　『水無月』　６月 (2015)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	さつき鱒（廿日市万古渓）
		前菜	・はつかいちご酢ミルクゼリー（廿日市）　・木耳白和え（廿日市）　・ズッキーニ糠漬（廿日市）　・キャベツオイル和え（廿日市）　・小梅蜜煮（広島）　・しゃも地鶏蔵ソース（神石）　・白身魚粕漬（瀬戸内海）　・抹茶白玉（松江）　・穴子つけ焼き（瀬戸内海）　・石見ポークシャブシャブ（邑南町）
		椀	鱧焼目（瀬戸内海、他）　椎茸・青菜（廿日市）　蓮根粉寄せ　梅肉　茗荷
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
		焼物	鮎塩焼（山口、高知他）　アスパラ（布野）　蓼酢
		揚物	新じゃが団子（広島）　湯葉（奥出雲）　烏賊(広島）
		小鉢	もずく　栄螺　蔵ポン酢（山陰、他）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）　ちりめん（愛媛県松前）
		水菓子	自家製自然放牧牛乳のアイス（邑南町）　自家製梅パウンドケーキ

			※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
			※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

　


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特選素材	前菜	椀

造り	焼物	揚物

小鉢	御飯	水菓子