旬菜蔵

お品書き　『葉月』　８月 (2015)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	真蛸（広島）　蔵ポン酢
		前菜	・小鰯マリネ（広島）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・穴子寿司（瀬戸内海）　・鱧子寄せ（瀬戸内海）　・オクラとろろ（廿日市）　・岡村牧場豚和がらし（廿日市）　・トマト白いムース(廿日市）　・椎茸白和え（廿日市）
		椀	鱧葛打ち（瀬戸内海）　冬瓜すり流し(廿日市）　鮑茸（吉和）　太いもずく（山陰）　梅肉（廿日市）
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
		焼物	山女(廿日市）又は鮎塩焼（広島・山口他）　菠薐草（吉和）　蓼酢
		揚げ物	南瓜饅頭（廿日市）　湯葉　チーズ（奥出雲）　栄螺（山陰）
		小鉢	長茄子　生姜ゼリー(廿日市）　広島サーモン
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
		水菓子	自家製とうもろこしの白玉　ずんだあん　柚子寒天　自家製トマトのあいす（自然放牧牛乳使用）

			※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
			※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

　


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特選素材	前菜	椀

造り	焼物	揚げ物

小鉢	御飯	水菓子