旬菜蔵

お品書き　『長月』　９月 (2015)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	新物太もずく（山陰）　蔵ポン酢
		前菜	・舞茸おひたし（吉和）　・石見ポークスペアリブ（島根）　・煮穴子（広島、他）　・しゃも地鶏秋色焼き（神石）　・丸オクラ（廿日市）　・湯葉とおぼろ豆腐（奥出雲）　・鱧子真薯揚げ（瀬戸内海）　・チーズと生麩（奥出雲、京都）
		椀	満月豆腐　鱧焼目（瀬戸内海）　冬瓜すり流し(廿日市）
		造り	瀬戸内海　万古渓（廿日市）　山陰産　木桶熟成醤油（奥出雲）
		焼物	子持鮎塩焼（山口、他）　牛蒡(廿日市）
		炊合せ	秋茄子（廿日市）　天然鯛（瀬戸内海）　木耳　椎茸　ほうれん草（廿日市）　菊花あんかけ
		小鉢	さつま芋白和え（廿日市）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
		水菓子	自家製無花果のクラフティ（広島）　自然放牧牛乳のアイス

			※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
			※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

　


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特選素材	前菜	椀

造り	焼物	炊合せ

小鉢	御飯	水菓子