旬菜蔵

お品書き　『神無月』　１０月 (2015)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	栄螺（山陰）　蔵ポン酢
		前菜	・舞茸胡麻和え（吉和）　・穴子寿し（瀬戸内海）　・きのこ菊花和え（廿日市）　・苺酢ゼリー（廿日市）　・岡村牧場豚生姜焼き（廿日市）　・茄子びたし（廿日市）　・小松菜ちりめんおろし（廿日市・愛媛）　・烏賊酢味噌（山陰）　・しゃも地鶏唐揚和がらし
		椀	胡麻豆腐　蓮根（北広島）　もみじ麩（天然色素・京都）　ほうれん草（廿日市）(廿日市）
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
		焼物	天然鯛秋色焼き　栗　人参（廿日市）
		揚げ物	地物　山芋湯葉包み（廿日市・奥出雲）
		小鉢	柿きなこ酢（広島・他）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
		水菓子	自然放牧牛乳のアイス（邑南町）　りんごの白あん包み焼き

			※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
			※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

　


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特選素材	前菜	椀

造り	焼物	揚げ物

小鉢	御飯	水菓子