旬菜蔵

お品書き　『弥生』　３月 (2013)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	苺（紅ほっぺ）（廿日市いちごファーム）　⇒　※解説ページ
		前菜	・桜葉巻き（廿日市）　・だし巻き卵（布野）　・桜大根（廿日市）　・穴子たれ焼き（瀬戸内海、他）　・こごみ胡麻まぶし（益田）　・青菜胡麻和え（廿日市）　・もずくと栄螺（隠岐の島）　・しゃも地鶏唐揚（神石）　・岡本牧場の豚和がらし（廿日市）　・鯛の子おろし和え（瀬戸内海）　奥出雲豆腐と自家製味噌
		椀	蓮根餅（北広島）　椎茸（廿日市）　若布（広島）　人参（廿日市）　湯葉（奥出雲）　たらの芽（益田）　木の芽
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆醤油（奥出雲）
		焼物	鰆酒粕漬（瀬戸内海、他）　ガニ芽（柿の木村）　菜の花　舞茸（廿日市）
		蒸物	桜蒸し　天然鯛など（浜田、他）　めかぶ（瀬戸内海）　うるい（益田）
		小鉢	地御前牡蠣燻製と奥出雲のチーズ　青菜（廿日市）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁　油あげ（奥出雲）　漬物（廿日市）
		水菓子	春のケーキ　苺　自然放牧牛乳（邑南町）と有機紅茶（松江）のアイス

			※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

　


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特選素材	前菜	椀

造り	焼物	蒸物

小鉢	御飯	水菓子