旬菜蔵

お品書き　『霜月』　１１月 (2015)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	山芋（廿日市・山太郎農園）　梅肉（廿日市）
		前菜	・りんご白いソース（赤来高原）　・間引菜（廿日市）　・音戸ちりめんだし巻き（瀬戸内海）　・牛蒡きんぴら（廿日市）　・かます幽庵焼（瀬戸内海、他）　・木耳胡麻和え（廿日市）　・たか菜おろし和え（廿日市）　・ばい貝酢味噌（山陰）　・岡本牧場豚葱味噌（廿日市）
		椀	太もずくスープ仕立て　里芋（廿日市）　鳥団子（広島）　ほうれん草（廿日市）
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
		焼物	さわら西京焼き（瀬戸内海、他）　赤大根（廿日市）　落花生（赤来高原）　かぼちゃ（廿日市）
		揚げ物	蓮根餅（北広島）　水菜（赤来高原）　人参（廿日市）
		小鉢	さつま芋の蕪包み（廿日市）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　新米・棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
		水菓子	自然放牧牛乳蜂蜜あいす（邑南町）　出西生姜クッキー（出雲市）　抹茶カステラ

			※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
			※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

　


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特選素材	前菜	椀

造り	焼物	揚げ物

小鉢	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯