旬菜蔵

お品書き　『睦月』　１月 (2016)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	山芋（廿日市）
		前菜	・はつか苺白和え（廿日市）　・ホンモロコ塩焼（湯来）　・岡村牧場豚葱味噌（廿日市）　・大根ゼリー（廿日市）　・白菜のソテー（廿日市）　・しゃも地鶏唐揚蔵ソース（神石）　・生子蔵ポン酢（広島）　・青葱鯛オイル和え（廿日市）　・出し巻き卵（布野）　・切り干し大根（布野）
		椀	瀬戸の鯛真薯　ほうれん草（廿日市）　鮑茸（廿日市）　湯葉（奥出雲）　太もずく（山陰）
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　佐伯醤油（廿日市）
		焚合わせ	穴子（広島・他）　蕪あんかけ（廿日市）　蓮根（岩国）　椎茸（廿日市）　青菜（廿日市）　和がらし（益田）
		揚物	地御前の牡蠣フライ　山葵ソース（吉和）　寒キャベツ（廿日市）　菜の花（廿日市）　人参（廿日市）
		小鉢	瀬戸の真蛸　梅ゼリー（廿日市）　蕪スライス
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　米．廿日市産こしひかり　三次市布野産こしひかり　島根県柿の木村産棚田米　島根県邑南町産雪田米　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物
		水菓子	自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　はつか苺（廿日市）　シュークリーム

			※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
			※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

　


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特選素材	前菜	椀

造り	焚合わせ	揚物

小鉢	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯