旬菜蔵

お品書き　『弥生』　３月 (2016)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	長芋（廿日市）
		前菜	・岡村牧場豚蕗味噌（廿日市）　・もちチーズ焼き（廿日市）　・椎茸白和え（廿日市）　・白身魚寿し（瀬戸内海）　・穴子粕漬（瀬戸内海）　・たらの芽天ぷら（益田）　・葱、浅利酢味噌（廿日市）　・はつか苺酢ゼリー（廿日市）
		椀	蓬豆腐（廿日市）　地御前牡蠣、若布（広島）　あわび茸（廿日市）　こごみ（益田）
		造り	瀬戸内海、他　万古渓（廿日市）　佐伯醤油（廿日市）
		焼物	山女塩焼　菜の花　冬越しキャベツ（廿日市）
		蒸物	桜蒸し、瀬戸の鯛　山葵（廿日市）　蓬麩（京都）　湯葉（奥出雲）　うるい（益田）　道明寺（広島）
		酢物	めかぶ（瀬戸内海）　生子（広島）　太もずく（山陰）　蔵ポン酢
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物
		水菓子	はつか苺のあいす（廿日市）　瀬戸内レモンのチーズケーキ（廿日市）

			※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
			※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

　


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特選素材	前菜	椀

造り	焼物	蒸物

酢物	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯