旬菜蔵

お品書き　『睦月』　１月 (2018)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		前菜	・はつか苺酢ゼリー（廿日市）　・蓮根酢（柿の木・岩国）　・岡村牧場豚フライ（廿日市）　・鯛寿し（瀬戸内海）　・青菜胡麻和え（廿日市）　・あらめと油あげ（島根）　・椎茸白和え（廿日市）　・ホンモロコマリネ（北広島）
		椀	里芋とうふ（廿日市）　地御前牡蠣、蕪（廿日市）　鮑茸（吉和）　たらの芽（益田）
		造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（吉和）
		焼物	西京焼き　鯛又は鰆（瀬戸内海他）　白葱、人参（廿日市）　こごみ（益田）　蓮根（柿の木・岩国）
		蒸物	長芋とろろ茶碗蒸し（廿日市）　山葵（吉和）　生麩（京都）　湯葉（奥出雲）　穴子（瀬戸内海）
		酢物	赤生子（瀬戸内海）　太もずく（山陰）　蔵ポン酢
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　地御前牡蠣　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）又は棚田米（柿の木村）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
		御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　地御前牡蠣　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）又は棚田米（柿の木村）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
		水菓子	自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　廿日市産さつま芋のケーキ（パティスリーパック）

			※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
			※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

　


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前菜	椀	造り

焼物	揚物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯