旬菜蔵: 過去のお品書き　如月　２月

お品書き　『如月』　２月 (2021)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・はつかいちご白和え（廿日市）　・鯛寿司（瀬戸内海）　・岡村牧場豚フライ（廿日市）　・お米卵だし巻き（広島）　・生子ともずく酢（瀬戸内海）　・金柑煮（広島）　・鯛サラダ（瀬戸内海）　・寒キャベツオイル和え（廿日市）
椀	里芋とうふ　鮑茸（廿日市）　たらの芽（益田）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	鱈のソテー　白味噌ソース（山陰他）　菜の花（廿日市）　じゃがいも（廿日市）
石	地御前牡蠣石焼　白葱（廿日市）　こごみ（益田）
酢物	蕪（廿日市）　蛸（瀬戸内海）　水菜（廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原　大田市）　パティスリーパックのケーキ（廿日市）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	揚物

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯

今月の特選素材２月(2020)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



たらの芽、こごみ（島根県益田市）	かぶ（岩本農園、廿日市）	太水菜（山本農園、廿日市）

お品書き　『如月』　２月 (2020)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・穴子寿司（瀬戸内海他）　・たらの芽（益田）　・生子酢（広島）　・ホンモロコ湯葉巻き（北広島）　・岡村牧場豚団子（廿日市）　・もずく酢（山陰）　・里芋フライ（廿日市）　・おぼろ豆腐（奥出雲）
椀	白味噌仕立て　揚げ胡麻とうふ　地御前牡蠣　水菜（廿日市）　こごみ（益田）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	鱈酒粕焼き（山陰他）　鮑茸　若布　白葱ソース（廿日市）
蒸物	蕪蒸し（廿日市）　鯛（瀬戸内海）　蓮根餅（大竹・岩国）
小鉢	はつかいちごカルパッチョ（廿日市）　菜の花（廿日市）　白身魚（瀬戸内海）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産栗モンブラン又は廿日市産苺のムース（パティスリーパック　廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	揚物

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯

今月の特選素材２月(2019)

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野菜（廿日市、島根）	鰆（瀬戸内海）	めかぶ（瀬戸内海）

お品書き　『如月』　２月 (2019)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・はつかいちご白和え（廿日市）　・太もずく酢（山陰）　・こんにゃく煮付（廿日市）　・たらの芽胡麻まぶし（益田）　・岡村牧場豚もろみそ（廿日市）　・生子酢（広島）　・青菜和え（廿日市）　・エゴマ鴨和がらし（邑南町）　・白身魚寿司（瀬戸内海）　・ホンモロコ唐揚（北広島）
椀	蕪とうふ　地御前牡蠣　椎茸　水菜（廿日市）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	鰆酒粕焼き　菜の花　鮑茸（廿日市）
揚物	里芋団子　白菜（廿日市）　穴子（瀬戸内海）
小鉢	奥出雲の湯葉と豆腐（島根）　めかぶ（瀬戸内海い）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　蔵農園さつま芋モンブラン（パティスリーパック、廿日市）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	揚物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯

今月の特選素材２月(2018)

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たこ（瀬戸内海）	牡蠣（地御前）	里芋（蔵農園）

お品書き　『如月』　２月 (2018)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・はつか苺白和え（廿日市）　・生子蔵ポン酢（瀬戸内海）　・鯛寿司（瀬戸内海）　・ホンモロコ塩焼（北広島）　・岡村牧場豚もろみそ（廿日市）　・太もずく酢（山陰）　・青菜胡麻和え（廿日市）　・れんこん酢（柿の木村）
椀	地御前牡蠣　玉子豆腐　椎茸（廿日市）　こごみ（益田）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（吉和）
焼物	鰆酒粕漬け　白葱　菜の花　鮑茸（廿日市）
揚物	里芋真薯　蕪あんかけ（廿日市）　和がらし　たらの芽（益田）　湯葉、チーズ（奥出雲）
小鉢	長芋ゼリー寄せ（廿日市）　栄螺（瀬戸内海）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	はつか苺　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　廿日市産さつま芋マカロン（パティスリーパック）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	揚物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯

今月の特選素材２月(2017)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



牡蠣（地御前）	里芋（蔵農園）	ブロッコリー（蔵農園）

お品書き　『如月』　２月 (2017)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・菜の花おひたし（廿日市）　・生子と太もずく（広島、山陰）　・穴子と蕪寿司（瀬戸内海、他）　・こごみ胡麻まぶし（島根）　・岡村牧場豚もろみそ（廿日市）　・青菜和え（廿日市）　・ホンモロコ湯葉巻き（安芸太田町）　・鮑茸白和え（吉和）
椀	廿日市産山芋豆腐　里芋団子　人参　白味噌仕立　椎茸　白菜
造り	瀬戸内海産を主に　山葵（吉和）　佐伯醤油（廿日市）
焼物	鰆酒粕漬け（瀬戸内海、他）　蕪・大根（廿日市）　めかぶ（瀬戸内海）　たらの芽（島根）
揚物	牡蠣フライ（地御前）　白葱・赤大根（廿日市）　うるい・和がらし（島根）
小鉢	はつか苺酢カルパッチョ（廿日市）　天然鯛（瀬戸内海）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産長芋ケーキ（パティスリーパック）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　苺（廿日市）　りんご酢（高野）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	揚物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯