お品書き　『如月』　２月 (2015)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 栄螺（さざえ）（山陰荒波み育ち・隠岐の島） 前菜 ・はつかいちご白和え（廿日市）　・白葱ぬた（廿日市）　・鯛味噌大根（廿日市）　・しゃも地鶏隠岐の塩（神石）　・岡村牧場豚唐揚（廿日市）　・白菜胡麻和え（廿日市）　・舞茸からし和え（吉和）　・だし巻き卵（布野）　・奉書蕪巻き（廿日市）　・ホンモロコ甘露煮（湯来） 椀 地御前牡蠣　若芽（瀬戸内海）　梅麩（京都）　木の芽　こごみ（西石見）　椎茸（廿日市）　湯葉（奥出雲） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 鰆酒粕漬（瀬戸内海、他）　キャベツ、菜の花(廿日市）　チーズ（奥出雲） 揚げ物 里芋饅頭（廿日市）　たらの芽（西石見） 小鉢 赤生子　芽かぶ（瀬戸内海）　蔵ポン酢（廿日市） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 自家製コーヒーのケーキ（かわもと珈琲店・廿日市）　自家製自然放牧牛乳のアイス（邑南町）　はつかいちご（廿日市） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材２月(2014)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

牡蠣（地御前） 粉ふきあんぽ柿（松江市） めかぶ（瀬戸内海）

お品書き　『如月』　２月 (2014)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 粉ふきあんぽ柿（自然に粉をふきました）　紅茶ゼリー（紅ふうき）（松江市） 前菜 ・こごみ胡麻まぶし（益田）　・太もずく生姜酢（隠岐の島）　・岡村牧場豚藻塩（廿日市）　・黒かしわ葱味噌（長門）　・姫栄螺煮付（瀬戸内海）　・青菜おひたし（廿日市）　・切り干し大根（布野）　・舞茸（吉和）　・油あげ（奥出雲）　・穴子寿司（瀬戸内海、他）　・赤生子大根ゼリー（広島） 椀 白味噌仕立　蓮根餅（北広島）　白身魚（浜田、他）　椎茸　春菊　蕪（廿日市）　からし 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　ベニマス（廿日市）　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 鰆酒粕漬け（瀬戸内海、他）　長芋　菜の花（廿日市）　うるい（益田） 皿 地御前牡蠣和がらしソース　芽かぶ（瀬戸内海）　里芋、水菜　白葱（廿日市） 小鉢 湯葉とおぼろ豆腐（奥出雲）　針生姜 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　すまし汁と漬物 水菓子 自然放牧牛乳苺アイス（邑南町）　いちご（廿日市）　ブラウニー（自家製） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材２月(2013)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

苺（廿日市いちごファーム） 牡蠣（地御前） 自然放牧牛乳（島根県邑南町）

お品書き　『如月』　２月 (2013)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 自然放牧牛乳ゼリー寄せ（邑南町） 前菜 ・寒ほうれん草エゴマ和え（廿日市）　・赤生子ポン酢（広島）　・ホンモロコ藻塩（湯来）　・カマンベールチーズ（奥出雲）　・太刀魚天ぷら（瀬戸内海）　・切り干し大根（布野）　・こんにゃく酢味噌（湯来）　・石見ポーク生姜焼き（邑南町）　・栄螺煮付（隠岐の島）　・白菜白和え（廿日市） 椀 蕪みぞれスープ　里芋真薯　鮑茸（廿日市）　こごみ（益田）　若布（広島）　仁田米の餅　しゃも地鶏（神石） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆醤油（奥出雲） 焼物 地御前牡蠣　穴子（瀬戸内海）石焼　自家製柚子ポン酢　菜の花（廿日市）　うるい（益田） 皿 奥出雲豆腐バーグ　湯葉ソース　蓮根（北広島）　白葱（廿日市）　石見ポーク　しいたけ（廿日市） 小鉢 大長みかん（大崎下島、釜田農園） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁　油あげ（奥出雲）　漬物（廿日市） 水菓子 地物牛蒡のガトーショコラ　苺（廿日市）アイス 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 皿 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材２月(2012)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

姫栄螺（瀬戸内海） めかぶ（瀬戸内海） 牛蒡（久保田農園、廿日市）

お品書き　『如月』　２月 (2012)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・牡蠣蕗味噌（地御前）　・ブロッコリー豆腐（柿の木村）　・菜の花胡麻和え（廿日市）　・しゃも地鶏藻塩（神石）　・こんにゃく寿し（湯来）　・姫栄螺（山陰）　・舞茸昆布和え(吉和）　・鯛ゼリー寄せ（瀬戸内海） 椀 白味噌仕立（京都）　鯛真薯（瀬戸内海）　丸大根（廿日市）　椎茸（廿日市）　春菊（廿日市）　結び湯葉（京都） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　吉和山葵 焼物 穴子のソテー蕪ソース、長芋（廿日市）　人参（廿日市）　白菜（廿日市）　白葱（廿日市）　海苔（尾道） 揚げ物 地御前牡蠣と北広島蓮根のフライ　柚子ポン酢（益田）　キャベツ（廿日市） 小鉢 めかぶと生子　おひたし（広島）　針生姜 御飯 黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）　牛蒡（廿日市）　無農薬番茶（上下町）　すまし汁 水菓子 自家製白い苺のタルトとアイス　苺（廿日市いちごファーム） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材２月(2011)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

蓮根（北広島） 牡蠣（地御前） めかぶ（瀬戸内海）

お品書き　『如月』　２月 (2011)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・牡蠣ポン酢（地御前）　・菜の花白和え（廿日市）　・しゃも地鶏からし（神石）　・穴子たれ焼き（瀬戸内海）　・切り干し大根（布野）　・魚のおろし和え（瀬戸内海）　・赤生子柚子酢（広島）　・だし巻き卵（布野）　・白菜昆布和え（廿日市）　・ホンモロコ藻塩（鳥取） 椀 みぞれ仕立　甘鯛（山陰）　もずく（山陰）　麩（京都）　ほうれん草（廿日市）　きざみ白葱（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵 焼物 地御前牡蠣　天然鯛（瀬戸内海）　かす漬　赤大根（廿日市）　舞茸（吉和）　蓮根（北広島） 揚げ物 蓮根饅頭（北広島）　ずわい蟹（鳥取）　こんにゃく（湯来）　水菜（廿日市） 小鉢 めかぶ　蛸（瀬戸内海）　おひたし　山葵（吉和） 御飯 黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　手造り味噌の汁（広島） 水菓子 地物牛乳と六日市の蜂蜜のあいす　無農薬苺ムース（廿日市）　蓮粉もち 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材２月(2010)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

岩国蓮根（無農薬）（玖珂） めかぶ（瀬戸内海） 発芽玄米（門藤農園、福富町）

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