今月の特選素材６月(2014)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

鱧（瀬戸内海） 胡瓜（蔵農園） 新牛蒡（久保田農園、廿日市）

お品書き　『水無月』　６月 (2014)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 五月鱒(廿日市万古渓）　蔵ポン酢　サラダオニオン 前菜 ・梅ゼリー寄せ（廿日市）　・茄子焼き（廿日市）　・白身魚広島レモン焼き（瀬戸内海）　・だし巻き卵（布野）　・トマト白和え（廿日市）　・白玉栄螺（隠岐の島）　・岡村牧場豚ワイン漬（廿日市）　・舞茸びたし（吉和）　・しゃも地鶏味噌焼き（神石） 椀 鱧（瀬戸内海）　豆豆腐（廿日市）　椎茸　梅肉　青柚子 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 鮎塩焼（山口、高知他）　牛蒡（廿日市）　蓼酢 揚げ物 長芋（廿日市）と鱧子真薯揚げ　キャベツ　木耳（廿日市） 小鉢 新じゃがサラダ（廿日市）　胡麻ドレッシング　アスパラ（布野）　湯葉（奥出雲） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）又は広島米　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物 水菓子 自然放牧牛乳のアイス（邑南町）　自家製シフォンケーキ　和蜜（廿日市） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材６月(2013)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

新じゃが（久保田農園、廿日市） 鮎（山口、島根他） トマト（岩本農園、廿日市）

お品書き　『水無月』　６月 (2013)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 穴子燻製（瀬戸内海他） 前菜 ・にがり豆腐梅味噌（奥出雲）　・甘鯛唐揚（浜田）　・天然鯛肝和え（瀬戸内海）　・椎茸煮付（廿日市）　・しゃも地鶏藻塩（神石）　・新玉葱胡麻和え（廿日市）　・岡本牧場豚ワイン漬け（廿日市）　・蔵農園の野菜 椀 鱧炙り（瀬戸内海）　卵豆腐（布野）　鮑茸（吉和）　水菜（廿日市）　絹さや（廿日市）　青柚子 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆醤油（奥出雲） 焼物 鮎塩焼（山口他）　山蕗（廿日市）　蓼酢 揚げ物 新じゃが団子（廿日市）　アスパラ（布野）　ゴーダチーズ（奥出雲） 小鉢 生木耳白和え（廿日市）　おぼろ豆腐（奥出雲） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁　漬物（廿日市） 水菓子 季節野菜（廿日市）のムースロール　自然放牧牛乳のアイス（邑南町）　広島レモンゼリー 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材６月(2012)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

トマト（岩本農園） 新牛蒡（久保田農園） 野蕗（蔵農園）

お品書き　『水無月』　６月 (2012)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・えんどう豆挟み焼き（廿日市）　・蕗煮付（湯来）　・穴子白焼き（瀬戸内海）　・もずく酢（隠岐の島）　・胡瓜豚味噌（廿日市）　・舞茸胡麻和え（吉和）　・ホンモロコ梅酢漬（鳥取）　・卵寿し（布野）　・しゃも地鶏和がらし　・切り干し大根（布野） 椀 鱧真薯（瀬戸内海）　椎茸（廿日市）　新ごぼう　蓬麩（京都）　結び湯葉（京都）　振り柚子 造り 瀬戸内海　山陰、万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵 焼物 天然鯛（瀬戸内海）　又は甘鯛（山陰）のソテー　丸大豆醤油のソース（奥出雲、森田醤油）　こんにゃく（湯来）　海苔（尾道）　ほうれん草、レタス（廿日市） 揚げ物 新じゃが（廿日市）　おから（奥出雲）　ゴーダチーズ（木次）のコロッケ　柚子ポン酢（益田）　アスパラ（布野）　キャベツ（廿日市） 小鉢 奥出雲の豆腐と青湯葉　かに身（山陰）　生姜 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　大井谷の棚田米（柿の木村）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁 水菓子 木次の牛乳アイス　凍り苺（廿日市いちごファーム）　小豆の葛餅　すべて自家製 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材６月(2011)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

鮎（島根、宮崎他） 牛蒡（久保田農園） 空豆（蔵農園）

お品書き　『水無月』　６月 (2011)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・空豆、スナップ、白菜（廿日市）　・野蕗煮（湯来）　・しゃも地鶏唐揚（神石）　・地鶏卵（きなり村）　・ホンモロコ塩焼（鳥取）　・栄螺昆布巻き（山陰）　・チーズ（木次）と奈良漬（廿日市）　・鯛皮ポン酢（瀬戸内海） 椀 鱧（瀬戸内海）　椎茸（廿日市）　青菜（吉和）　絹さや（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵 焼物 鮎塩焼（山口、宮崎他）　新牛蒡（廿日市）　蓼酢 皿 アスパラ（布野）　こんにゃく（湯来）　じゃが団子（広島）　穴子（瀬戸内海）　玉葱（廿日市）　あんかけ 小鉢 天日干しちりめん（愛媛）　舞茸（吉和）　豆腐（柿の木）　だしゼリー掛け 御飯 黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁 水菓子 あいす　ぷりん　牛乳（廿日市）　卵（布野）　蜂蜜（六日市）　焼菓子（廿日市）　蓮粉餅 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 皿 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材６月(2010)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

天日干しちりめん（黒田海産、愛媛） もみじ豚（広島） 夏野菜 （蔵農園、柿の木村、久保田農園、湯来）

お品書き　『水無月』　６月 (2010)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・菠薐草胡麻和え（吉和他）　・しゃも地鶏つくね（神石）　・青菜おひたし（廿日市）　・もみじ豚葱味噌（広島）　・穴子燻製（瀬戸内海他）　・空あげ煮付（柿の木）　・地鶏卵だし巻き（千代田）　・玉ねぎポン酢（廿日市） 椀 鱧（瀬戸内海）　蓬豆腐（廿日市）　椎茸（廿日市）　梅肉　青柚子 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　吉和山葵 焼物 鮎塩焼き（高知他）　アスパラ（布野）　蓼酢 油物 新ごぼう飛竜頭（廿日市、柿の木）　栄螺（山陰）　蓬麩（京都）　茄子（広島）　山蕗（廿日市）　豆（柿の木、廿日市） 小鉢 地物素材、藻塩と胡麻油のドレッシング　長芋（廿日市）　こんにゃく（湯来）　水菜（柿の木、湯来）　舞茸（吉和） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（志賀）　合鴨農法米（福富町）又はこしひかり減農薬米（布野）　天日干しちりめん（愛媛）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物 水菓子 六日市の蜂蜜と木次の牛乳あいす　青きなこのプリン　ぶどう（尾道他） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 油物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

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