今月の特選素材１２月(2015)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

冬キャベツ（蔵農園） 蓮根（北広島・中野農園） 天然鯛（瀬戸内海）

お品書き　『師走』　１２月 (2015)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 穴子（瀬戸内海、他） 前菜 ・白葱味噌焼き（廿日市）　・しゃも地鶏梅肉（神石）　・舞茸胡麻和え（吉和）　・青菜からし和え（廿日市）　・慈姑旨煮（福山）　・岡村牧場豚生姜焼き（廿日市）　・あんぽ柿白和え（松江）　・生子蔵ポン酢（広島）　・太いもずく酢（山陰）　・丹波黒豆 椀 蕪葛練り（廿日市）　木耳（廿日市）　湯葉（奥出雲）　天然鯛（瀬戸内海）　白菜（地御前）　柚子 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 地御前牡蠣と蓮根（北広島）ぐらたん 揚物 里芋団子（廿日市）　水菜（廿日市）　ひら茸（廿日市）　さざえ（山陰）　和がらし（益田） 小鉢 長芋ゼリー寄せ（廿日市）　山葵（吉和） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　新米・棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　黒糖胡桃餅　焼きめれんげ 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 揚物 小鉢 御飯・味噌汁・漬物 水菓子 雲井窯・黒楽御飯鍋について 御飯

今月の特選素材１２月(2014)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

白葱（廿日市、岩本農園） あんぽ柿（松江・宝箱） 蓮根（北広島・中野農園）

お品書き　『師走』　１２月 (2014)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 あんぽ柿（松江市宝箱） 前菜 ・生子蔵ポン酢（広島）　・大長みかん蜂蜜（大崎下島）　・はつか苺ゼリー（廿日市）　・だし巻き卵（布野）　・慈姑旨煮（福山）　・白菜胡麻和え（廿日市）　・岡村牧場豚葱味噌（廿日市）　・荒芽煮付（山陰）　・天然鯛おから団子（瀬戸内海）　・黒豆松葉串（丹波） 椀 地御前牡蠣みぞれ仕立　焼目白葱（廿日市）　菊菜　椎茸（廿日市）　湯葉（奥出雲）　さがら麩（京都） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 寒の魚西京焼き（鰤、鰆、鯛など）（山陰・瀬戸内海）　菜の花（廿日市）　舞茸（吉和）　切り干し大根（布野） 油物 蓮根餅　蟹あん掛け（北広島）　水菜（廿日市）　栄螺（隠岐の島） 小鉢 蕪のムース(廿日市） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 自家製自然放牧牛乳アイス（邑南町）　自家製苺のショートケーキ（廿日市、他） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 油物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材１２月(2013)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

蛸（瀬戸内海） 蓮根（北広島、中野農園） ベニマス（廿日市、万古渓）

お品書き　『師走』　１２月 (2013)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 あんぽ柿（島根県松江市） 前菜 ・生子おろしポン酢（広島）　・穴子寿し（瀬戸内海、他）　・慈姑旨煮（福山）　・荒芽煮（隠岐の島）　・白葱チーズ焼き（廿日市）　・黒かしわ藻塩（長門市）　・ホンモロコ唐揚（湯来）　・岡村牧場豚生姜焼き（廿日市） 椀 地御前牡蠣　里芋　椎茸　菊菜（廿日市）　湯葉（奥出雲）　もずく（隠岐の島） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　ベニマス（廿日市）　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 西京焼き（瀬戸内海又は浜田産）　長芋とろろ　菜の花（廿日市）　舞茸（吉和） 油物 蓮根餅　蟹あんかけ　葉牛蒡（廿日市） 小鉢 蛸黄身酢（瀬戸内海又は隠岐の島）　水菜　蕪（廿日市） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物　ちりめん（愛媛） 水菓子 豆腐（奥出雲）と抹茶のティラミス　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　みかん（大崎下島） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 油物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材１２月(2012)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

自然放牧牛乳（島根県邑南町） 寒キャベツ（蔵農園） 山陰の魚（浜田港）

お品書き　『師走』　１２月 (2012)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・生子おろしポン酢（広島）　・石見ポーク和がらし（邑南町）　・ホンモロコ藻塩（湯来）　・笠子天ぷら（浜田）　・切り干し大根（布野）　・干し無花果白和え（多伎）　・自然放牧牛乳のゼリー寄せ（邑南町）　・丹波黒豆　・白菜胡麻和え（廿日市）　・菜の花エゴマ和え（邑智郡）　・山くじら煮込（邑智郡）　・慈姑旨煮（福山）　・寒キャベツ（蔵農園） 椀 みぞれ仕立　里芋団子（廿日市）　青菜（廿日市）　湯葉（奥出雲）　鮑茸（吉和）　蓬麩（京都） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆の醤油（奥出雲）　山葵（吉和） 焼物 地御前牡蠣と白葱和風グラタン　豆乳（奥出雲）　人参（廿日市）　こんにゃく（湯来）　蓮根（北広島） 蒸物 煮穴子（瀬戸内海）　椎茸（廿日市）の炊き合せ　蕪（廿日市）　蓮根餅（北広島）　しゃも地鶏（神石） 小鉢 隠岐の島のもずく　剣先烏賊の酢の物 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　手造り味噌の汁　厚油あげ（奥出雲）　なめこ（廿日市） 水菓子 出西生姜（出雲市）と蜂蜜（六日市）のロールケーキ　フルーツ　苺のアイス（廿日市） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材１２月(2011)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

金時人参（岩本農園、廿日市） 蓮根（中野農園、北広島） 赤大根（岩本農園、廿日市）

お品書き　『師走』　１２月 (2011)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・赤大根天然色（廿日市）　・白葱焼き（廿日市）　・しゃも地鶏味噌焼き（神石）　・白菜とあげ（廿日市）　・益田和がらしともみじ豚　・舞茸胡麻和え（吉和）　・慈姑旨煮（神石）　・穴子昆布巻き（瀬戸内海） 椀 みぞれ仕立　里芋（廿日市）　菊菜（廿日市）生麩（京都）　地魚（瀬戸内海）　柚子 造り 瀬戸内海　山陰浜田産を主に　吉和山葵 焼物 地御前牡蠣和風グラタン　こんにゃく（湯来）　長芋（廿日市）　人参（廿日市） 油物 蓮根餅蟹あんかけ（中野農園・北広島）　ひら茸（廿日市）　吉和山葵 小鉢 地蛸黄身酢　蕪（廿日市）　水菜（廿日市） 御飯 黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）　牛蒡（廿日市）　無農薬番茶（上下町）　自家製の味噌の汁 水菓子 抹茶のロールケーキ　あいす　小豆　[牛乳（廿日市）卵（布野）蜂蜜（六日市）] 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 油物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

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