旬菜蔵: お知らせ

広島県福富町産の大豆と米麹。味噌の仕込みは寒さ厳しい２月がベストです。８ヶ月後にはやさしいお味の味噌が生まれます。


前菜	・はつかいちご白和え（廿日市）　・鯛寿司（瀬戸内海）　・岡村牧場豚フライ（廿日市）　・お米卵だし巻き（広島）　・生子ともずく酢（瀬戸内海）　・金柑煮（広島）　・鯛サラダ（瀬戸内海）　・寒キャベツオイル和え（廿日市）
椀	里芋とうふ　鮑茸（廿日市）　たらの芽（益田）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	鱈のソテー　白味噌ソース（山陰他）　菜の花（廿日市）　じゃがいも（廿日市）
石	地御前牡蠣石焼　白葱（廿日市）　こごみ（益田）
酢物	蕪（廿日市）　蛸（瀬戸内海）　水菜（廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原　大田市）　パティスリーパックのケーキ（廿日市）

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新型コロナウイルス感染症対策　取組宣言店

瀬戸内海産のすずき　旨み「増」です。

無農薬で育つのびのび野菜達。
冬の冷え込みで、旨さを蓄えます。
菜の花、ブロッコリー、水菜、サニーレタス、かぶ、白菜など。


前菜	・岡村牧場豚もろ味噌（廿日市）　・牡蠣フライ（廿日市）　・慈姑旨煮（福山）　・ちりめんだし巻き（愛媛）　・生子もずく酢（瀬戸内海）　・青菜胡麻和え（廿日市）　・穴子寿司（瀬戸内海）　・ホンモロコ塩焼き（北広島）
椀	山芋とうふ　鮑茸　青菜（廿日市）　鱸（瀬戸内海）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	地御前牡蠣　里芋クリームグラタン　チーズ（奥出雲）　落花生（廿日市）　蓮根（大竹、岩国）
揚物	さつまいも団子　白菜（廿日市）　鯛（瀬戸内海）
小鉢	蕪ムース（廿日市）　山葵ゼリー
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原　大田市）

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宮島望むー蔵農園の秋ー白菜、水菜、ブロッコリーなど、自然豊かな農園ですくすく育っています。

高木文代ー第２０回和みのうつわ展ー　福屋八丁堀本店 1500℃で５日間の窯焚き。「炎」「光」「自然釉」穴窯で生まれたうつわの宇宙。限りない美を求めて。


前菜	・岡村牧場豚フライ（廿日市）　・揚げ栗（廿日市）　・落花生白和え（廿日市）　・ホンモロコ唐揚（北広島）　・鯛寿司（瀬戸内海）　・柿甘酢ゼリー（廿日市他）　・お米卵だし巻き（広島）　・青菜和え（廿日市）
椀	里芋とうふ白味噌仕立て（廿日市）　穴子（瀬戸内海）　椎茸　小松菜（廿日市）　和がらし（益田）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	幽庵焼き（天然鯛　甘鯛他）　さつま芋（廿日市）　チーズ（奥出雲）
蒸物	茶碗蒸し　蓮根餅（大竹）　山芋（廿日市他）
小鉢	小蕪ゼリー掛け　じゃがいも（廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原　大田市）

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ブロッコリー、大根、水菜など植え付けました。里芋、さつま芋、そろそろ収穫です。