高木文代 和みのうつわ展
「高木文代 和みのうつわ展」 福屋八丁堀本店
私が通うボンジュール陶芸研究所の主宰です。
５日間、穴窯で焚き続けた作品です。
今回は、台風とぶつかり、「台風焼き」と名付けました。エネルギッシュな作品です。
▼ １２月のメニューができました
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| 前菜 | ・瀬戸の鯛寿司 ・蓮根甘酢（柿の木村） ・岡村牧場豚（廿日市） ・ホンモロコ唐揚（広島） ・あわび茸（廿日市） ・太もずく蔵ポン酢（山陰） ・さつま芋団子（廿日市） ・慈姑煮付（福山） ・青菜和え（廿日市） ・銀杏松葉串（広島） | |||
| 椀 | 瀬戸の鯛 豆乳豆腐（奥出雲） 蕪（廿日市） 椎茸 水菜（廿日市） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油 山葵（廿日市） | |||
| 焼物 | 地御前牡蠣の里芋ソースグラタン（廿日市） 人参 白葱（廿日市） チーズ・牛乳（奥出雲） | |||
| 揚物 | 蓮根餅（北広島又は柿の木村） 白菜（廿日市） 和がらし（益田） | |||
| 小鉢 | 山芋とろろ（廿日市） 湯葉（奥出雲） 山葵（吉和） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産さつま芋又は栗のケーキ（パティスリーパック） 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
「廿日市ごはんのおともコンテスト」
白ごはんの進む地元の味
「廿日市ごはんのおともコンテスト」 JA佐伯中央
審査会に参加しました。（ますやみそ、田中食品、ヒロツク、蔵）
米の消費拡大を目的に、JA佐伯中央が初めて企画した家庭料理コンテスト。
地元食材を使った「白いごはんにあう逸品」の募集に１４歳～７６歳と幅広い層から１８５点が寄せられました。
そして、一次審査を突破した１６点を試食、優秀賞の５点を決めました。
私が選んだ優秀賞は、「廿日市産小松菜とツナのめんつゆ炒め」作者は上神田初音さん（１７歳）
小松菜のシャキシャキとして食感が最高、そしてツナとめんつゆの旨味がごはんにとてもあります。
更に原価が安く、調理も簡単。まさにごはんのおともです。
最優秀賞は１１月１９日に大竹市栗谷町マロンの里で開くJAフェスティバルで決めます。
優秀賞５点を盛り付けた弁当１００食を用意。試食した来場者に投票していただきます。
廿日市市漁民の森づくり
「地球への恩返し 森・川・海はひとつ 廿日市市漁民の森づくり」
地御前漁業協同組合、広島西部ロハスの会（廿日市市、永本建設）
今年で１２回目、今年も蔵は植林活動に参加しました。
近年の地球環境の悪化はすさまじいものです。地球環境にやさしい料理造りが蔵の原点です。
おしいい素材は地球が育てます。
秋の蔵農園 収穫中
今年の秋は、里芋、さつま芋が出来が良く豊作です。
蔵の１１月のメニューに登場中です。
▼ １１月のメニューができました
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| 前菜 | ・岡村牧場豚フライ（廿日市） ・青菜和え（廿日市） ・蕪の海老包み（廿日市） ・銀杏松葉串（広島、他） ・木耳と椎茸胡麻和え（廿日市） ・ホンモロコ塩焼（広島） ・蓮根甘酢（北広島） ・手毬寿し | |||
| 椀 | 胡麻豆腐 鰤（瀬戸内海） ほうれん草（廿日市） あわび茸（吉和） 湯葉（奥出雲） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油 山葵（廿日市） | |||
| 焼物 | 瀬戸の鯛幽庵焼き 隠元 さつま芋 人参（廿日市） チーズ（奥出雲） | |||
| 揚物 | 里芋団子（廿日市） 白葱（廿日市） 蓮根（柿の木村） | |||
| 小鉢 | 山芋とろろともずく（廿日市・山陰） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産栗モンブラン（パティスリーパック・廿日市） 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
ほんとうに美味い店（コラム） 第２３回 「うなぎ 川誠」
うなぎ専門店 「うなぎ 川誠」 オープン
広島市東区光町2-8-8 店主 西本 誠
TEL 082-568-2266
JR広島駅の新幹線口より１０分、小さなお店です。店主は長年東京で修業。江戸前のうなぎを学びました。
肉厚のうなぎは、甘すぎないタレでじっくり焼きあげました。江戸前の製法は蒸してから焼く。
しっとりとした旨味。ぜひ幸せ感じる時を味わいたい。
新もずく
山陰日本海の荒波育ち。たいへん貴重な太いもずくです。
コリコリ、ネバネバの旨味、食感。蔵ポン酢でどうぞ。
新味噌
２月に蔵で仕込んだ、広島県福富町産の大豆米麹の味噌です。
やさしい味わいを味噌汁で。
▼ １０月のメニューができました
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| 前菜 | ・岡村牧場豚フライ（廿日市） ・あわび茸（吉和） ・柿きなこ酢（広島） ・青菜はもこ和え（廿日市） ・茄子焼き（廿日市） ・はつか苺酢ゼリー（廿日市） ・かぼちゃ広島レモン（廿日市） ・広島サーモン寿司（廿日市） | |||
| 椀 | 椎茸 水菜（廿日市） 蓮根真薯（岩国） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油 山葵（廿日市） | |||
| 焼物 | 瀬戸の鯛秋色焼き 舞茸 じゃが芋（廿日市） | |||
| 揚物 | 木耳飛竜頭（廿日市） 煮穴子（瀬戸内海、他） 葱（廿日市） | |||
| 小鉢 | 太いもずく 蔵ポン酢（山陰） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産栗モンブラン（パティスリーパック） 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||