「求人」 自然の恵みを料理しよう！
生産者から直接仕入れた素材をとってもおいしい一皿に。
第１９回夢うつわ展
第１９回夢うつわ展
－福屋広島駅前店 ６階ギャラリークリエイト－
６月２９日（木）～７月５日（水）
私が通うボンジュール陶芸研究所の講師による作品展です。
蔵農園 夏野菜収穫中
玉ねぎ、きゅうり、サニーレタス、キャベツ、大葉など
▼ ６月のメニューができました
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| 前菜 | ・広島サーモン寿司（廿日市） ・姫サザエ煮付（瀬戸内海） ・鯛わさび和え（瀬戸内海） ・揚げじゃがいも（廿日市） ・岡村牧場豚団子（廿日市） ・小梅シロップ煮（廿日市） ・青菜胡麻和え（廿日市） ・白和え（廿日市） | |||
| 椀 | 瀬戸の鱧焼目 木耳 ほうれん草（廿日市） 玉子豆腐 | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 山葵（吉和） 佐伯醤油（廿日市） | |||
| 焼物 | 山女塩焼（廿日市万古渓） 鮑茸 胡瓜（廿日市） | |||
| 揚物 | 穴子（瀬戸内海、他） 蓬豆腐 大葉 玉葱（廿日市） 和がらし（益田） | |||
| 小鉢 | 瀬戸の蛸 蔵ポン酢 みょうが（広島） もずく（山陰） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） 廿日市産の梅ムース（パティスリーパック） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
ほんとうに美味い店（コラム） 第２２回 『野趣 拓』
野趣 拓（日本料理） 店主：杉本拓史
広島市中区堺町1-11 082-961-6330
※予約制 定休日：日曜・祝日
昨年７月にオープンした新しい日本料理店です。
「食べること、生きることの喜び」をこの店で表現し、お客様に伝える。「身の回りの恵みをおいしく食べる」をテーマに素材でありながら素材の息吹を感じる料理を目指している。
店主は、京都「菊ノ井」、広島「田心」などで修業、夫婦で営む小さなお店です。
この日の料理は、先付に店主が摘んできたかんぞうのぬた。椀は地物絹さやと浅利。
造りは天然鮃、甲烏賊。肉は三次産放牧牛の炭火焼き、焼魚は鰆の木の芽味噌。
自然の恵みを感じる料理です。
酒は竹鶴。器にもこだわりが。
素材の息吹をいただきにぜひお出かけください。
蔵農園
蔵農園 夏野菜、植え付けに向け耕す。
きゅうり、茄子、トマト、とうもろこし、ゴーヤなど
「求人」 自然の恵みに感動。料理好きの方大募集。
「求人」 自然の恵みに感動。料理好きの方大募集。
▼ ５月のメニューができました
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| 前菜 | ・広島サーモンスモーク（廿日市） ・穴子寿司（瀬戸内海、他） ・岡村牧場豚葱味噌（廿日市） ・唐揚蔵ポン酢（廿日市） ・青菜胡麻和え（廿日市） ・じゃが芋桜葉巻き（廿日市） ・山蕗煮付（廿日市） ・椎茸と干し大根（廿日市、布野） ・はつか苺白玉（廿日市） ・とろろともずく（廿日市、島根） | |||
| 椀 | 蓬豆腐（廿日市） 瀬戸の鯛 筍 ほうれん草 あわび茸（廿日市） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 山葵（吉和） 佐伯醤油（廿日市） | |||
| 焼物 | 広島サーモン わさびのソース（廿日市） 空豆 新牛蒡（廿日市） | |||
| 揚物 | 長芋真薯 湯葉包み揚げ（廿日市） | |||
| 小鉢 | 白身魚 はつか苺酢カルパッチョ アスパラ葱（廿日市） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 広島甘夏ムース（パティスリーパック、廿日市） 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
松元洋一 作品展
松元洋一 作品展
福屋八丁堀本店
炎の音と薪の匂い、心を土に託して火にゆだねる。火と土と人とのぬくもりを限りなくいとおしむ日々です。
春の息吹
蔵で春の息吹を感じる。新芽、花、料理。
