今月の特選素材８月(2013)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

鮎（錦川、他） とうもろこし（廿日市） バイオレットトマト（山本農園、廿日市）

お品書き　『葉月』　８月 (2013)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 岩もずく（島根県隠岐の島） 前菜 ・アスパラ炭火ベーコン（布野）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・燻製玉子（布野）　・舞茸胡麻和え（吉和）　・岡村牧場豚団子（廿日市）　・バイオレットトマト（廿日市）　・ちりめん豆腐（愛媛）　・椎茸煮付（廿日市）　・青湯葉（奥出雲）　・半田麺（徳島） 椀 とうもろこし葛寄せ　鱧（瀬戸内海）　冬瓜（廿日市）　茗荷（廿日市）　振り柚子 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 鮎塩焼（山口、他） 皿 栄螺（隠岐の島）とチーズ（奥出雲） 小鉢 丸オクラとろろ寄せ（山本農園、廿日市） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物 水菓子 かぼちゃのタルト（廿日市）　ぶどう（尾道）　西瓜のアイス（自然放牧牛乳使用） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 皿 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材８月(2012)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

甘鯛（山陰） 長茄子（岩本農園、廿日市） ゴーヤ（蔵農園）

お品書き　『葉月』　８月 (2012)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・葡萄白和え（広島）　・もみじ豚葱味噌（広島）　・舞茸昆布和え（吉和）　・ちりめん（愛媛）　・トマトゼリー寄せ（廿日市）　・鮎塩焼（山口、他）　・かぼちゃの団子（廿日市）　・だし巻き卵（布野）　・しゃも地鶏梅じそ（神石）　・ゴーヤ胡麻和え（廿日市） 椀 焼き茄子（廿日市）と鱧（瀬戸内海）　柚子　椎茸（廿日市）　茗荷（廿日市）　冬瓜　胡麻豆腐 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆の醤油（奥出雲）　山葵（吉和） 焼物 甘鯛（山陰）チーズ（木次）焼き　アスパラ（布野）　ピーマン（廿日市）　人参（廿日市）　じゃがいも（広島） 向付 木耳飛竜頭（廿日市）と穴子（瀬戸内海）和がらし（益田）　こんにゃく（湯来）　冬瓜（廿日市）　青湯葉（奥出雲） 小鉢 丸おくらとろろ（廿日市）だしゼリー　山葵 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁　漬物 水菓子 きな粉プリンロール　梅の葛ゼリー（廿日市）　山地放牧牛乳のあいす（木次） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 焚合 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材８月(2011)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

枝豆（久保田農園・廿日市） 冬瓜（蔵農園・廿日市） 茄子（岩本農園・廿日市）

お品書き　『葉月』　８月 (2011)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・トマトのゼリー（廿日市）　・もみじ豚生姜焼き（広島）　・切り干し大根（布野）　・しゃも地鶏つくね（神石）　・舞茸昆布和え（吉和）　・ちりめんおろし（愛媛）　・こんにゃく酢味噌（湯来）　・鮎藻塩（山口・島根） 椀 鱧（瀬戸内海）　椎茸（廿日市）　蓬麩（京都）　湯葉 造り 瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵 焼物 石焼き　丸オクラ（廿日市）　茄子（廿日市）　穴子（広島、他）　ポン酢 蒸物 鯛団子（瀬戸内海）　牛蒡（廿日市）　アスパラ（布野）　冬瓜（廿日市）　蟹あんかけ 小鉢 蓮根餅　雲丹（瀬戸内海）　山葵 御飯 黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁 水菓子 あいす　焼菓子　ぷりん　牛乳（廿日市）　卵（布野）　蜂蜜（六日市） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材８月(2010)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

丸茄子（きなり村） 枝豆（かきの木村） 天日干しちりめん（黒田海産、愛媛）

お品書き　『葉月』　８月 (2010)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・トマトのジュレ（廿日市）　・もみじ豚葱味噌（広島）　・鮎藻塩（広島、他）　・しゃも地鶏和からし（神石）　・小鰯揚げ酢（広島）　・舞茸白和え（吉和）　・青瓜糟漬け（廿日市）　・胡瓜梅肉酢（廿日市） 椀 豆乳豆腐　鱧（山口）　椎茸（廿日市）　茗荷（柿の木村）　振り柚子 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　吉和山葵 焼物 石焼き　丸茄子（きなり村）　アスパラ（布野）　穴子（瀬戸内海、他）　ポン酢 蒸物 冬瓜あんかけ　天然鯛（山口）　牛蒡、人参（廿日市）　蓬麩（京都）　飛竜頭（柿の木村） 小鉢 丸オクラとろろ（廿日市）　ゼリー掛け　蛸（山口）　山葵 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　天日干しちりめん（愛媛）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 六日市の蜂蜜と地物牛乳のあいす　はったい粉プリン　蓬粉もち 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材 ８月(2009)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

水イカ（山陰） こんにゃく（湯来町） 丸オクラ（無農薬）（山本農園）

お品書き　『葉月』　８月 (2009)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・地物トマトのジュレ　・湯来こんにゃく酢味噌　・栄螺チーズ焼き　・鱧たれ焼き　・地物椎茸白和え　・しゃも地鶏もろ味噌　・蝦蛄昆布巻き　・地物青瓜糠漬 椀 胡麻豆腐　地物オクラ　湯葉　雲丹　梅肉　振り柚子 造り 仕入れによって　吉和の山葵 焼物 穴子の和風ソース　甘唐　さつまいも　白髪葱 油物 冬瓜のあんかけ　天然鯛の団子　地物茄子　牛蒡　人参 小鉢 地物アスパラ浅利のゼリー掛け　山葵　蟹 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米又は減農薬こしひかり　手造り味噌の汁　漬物　無農薬番茶 水菓子 プリン　あいす（地物牛乳、平飼い地鶏卵使用） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※お料理の感想を投稿してください。　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜　（感想） 椀（感想） 造り　（感想） 焼物　（感想） 油物　（感想） 小鉢　（感想） 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯　（感想） 水菓子　（感想）

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