今月の特選素材８月(2010)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

丸茄子（きなり村） 枝豆（かきの木村） 天日干しちりめん（黒田海産、愛媛）

お品書き　『葉月』　８月 (2010)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・トマトのジュレ（廿日市）　・もみじ豚葱味噌（広島）　・鮎藻塩（広島、他）　・しゃも地鶏和からし（神石）　・小鰯揚げ酢（広島）　・舞茸白和え（吉和）　・青瓜糟漬け（廿日市）　・胡瓜梅肉酢（廿日市） 椀 豆乳豆腐　鱧（山口）　椎茸（廿日市）　茗荷（柿の木村）　振り柚子 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　吉和山葵 焼物 石焼き　丸茄子（きなり村）　アスパラ（布野）　穴子（瀬戸内海、他）　ポン酢 蒸物 冬瓜あんかけ　天然鯛（山口）　牛蒡、人参（廿日市）　蓬麩（京都）　飛竜頭（柿の木村） 小鉢 丸オクラとろろ（廿日市）　ゼリー掛け　蛸（山口）　山葵 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　天日干しちりめん（愛媛）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 六日市の蜂蜜と地物牛乳のあいす　はったい粉プリン　蓬粉もち 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材 ８月(2009)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

水イカ（山陰） こんにゃく（湯来町） 丸オクラ（無農薬）（山本農園）

お品書き　『葉月』　８月 (2009)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・地物トマトのジュレ　・湯来こんにゃく酢味噌　・栄螺チーズ焼き　・鱧たれ焼き　・地物椎茸白和え　・しゃも地鶏もろ味噌　・蝦蛄昆布巻き　・地物青瓜糠漬 椀 胡麻豆腐　地物オクラ　湯葉　雲丹　梅肉　振り柚子 造り 仕入れによって　吉和の山葵 焼物 穴子の和風ソース　甘唐　さつまいも　白髪葱 油物 冬瓜のあんかけ　天然鯛の団子　地物茄子　牛蒡　人参 小鉢 地物アスパラ浅利のゼリー掛け　山葵　蟹 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米又は減農薬こしひかり　手造り味噌の汁　漬物　無農薬番茶 水菓子 プリン　あいす（地物牛乳、平飼い地鶏卵使用） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※お料理の感想を投稿してください。　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜　（感想） 椀（感想） 造り　（感想） 焼物　（感想） 油物　（感想） 小鉢　（感想） 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯　（感想） 水菓子　（感想）

今月の特選素材 ８月(2008)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

鯧（まながつお） 夏野菜（地物）

お品書き　『葉月』　８月 (2008)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・トマトのジュレ　・とうもろこし　・湯来こんにゃく酢みそ　・かぼちゃ団子　・しゃも地鶏葱味噌　・鮎藻塩　・地鶏卵だし巻き　・鱧たれ焼き 椀 鯛真薯　湯葉　百合根　水菜　梅肉　振り柚子 造り 仕入れによって 焼物 鯧西京焼き　茄子　甘とう　冬瓜 油物 揚げ出し豆腐　海老　烏賊　大葉 小鉢 地物アスパラ　帆立貝　トマト　ずわい蟹　ゼリー掛け 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米（福富町）又はこしひかり減農薬米（布野町）　手造り味噌の汁　漬物 水菓子 地物牛乳ぷりん　あいす 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※当店は地物の食材を多く使用し、エコな料理造りをしています

写真クリックで拡大　※お料理の感想を投稿してください。　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜　（感想） 椀　（感想） 造り　（感想） 焼物　（感想） 油物　（感想） 小鉢　（感想） 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯　（感想） 水菓子　（感想）

今月の特選素材 ８月(2007)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

鯛 胡瓜 茄子 瀬戸内海産・天然物 蔵農園 蔵農園

お品書き　『葉月』　８月 (2007)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

食前酒 桃酒（超低アルコール） 前菜 ・鮎藻塩　・平飼い地鶏卵出し巻き　・牛しゃぶ胡麻ポン酢　・無花果きなこ酢 ・酢取茗荷　・帆立貝燻製　 ・玉サーモン　 ・百合根　 椀 鱧　オクラ　蓬麸　魚団子　梅肉 造り 仕入れによって 焼物 天然鯛石焼　地物茄子　アスパラ 炊き合せ 冬瓜　椎茸　牛蒡　地鶏　海老あん掛け　振り柚子 小鉢 地物トマト　ずわい蟹　大葉　胡麻ゼリードレッシング 御飯 黒楽御飯鍋釜炊ごはん　手造り味噌の汁　漬物 水菓子 地鶏卵・地牛乳のプリン　あいす 　 ※仕入れによって異なります。　※4,500円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み）

写真クリックで拡大 　 　 食前酒 前菜 椀 造り 焼物 炊き合せ 小鉢 御飯 水菓子

過去のお品書き

◆過去のお品書きを月ごとにまとめてみました（メニューをクリック） 睦月（１月） 如月（２月） 弥生（３月） 卯月（４月） 皐月（５月） 水無月（６月） 文月（７月） 葉月（８月） 長月（９月） 神無月（１０月） 霜月（１１月） 師走（１２月）

過去のお品書き（2007/3月以前・写真なし）

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