旬菜蔵: 過去のお品書き　睦月　１月

◇ 過去のお品書き　『睦月』　１月

今月の特選素材１月(2024)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



菜の花（蔵農園）	穴子（瀬戸内海他）	かぶ（前川農園、廿日市他）

今月の特選素材１月(2023)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



かき（地御前）	いちご（廿日市）	菜の花（蔵農園）

お品書き　『睦月』　１月 (2023)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・鯛寿司（瀬戸内海他）・お米卵だし巻き（世羅）　・岡村牧場豚梅肉（廿日市）　・栄螺煮付（瀬戸内海）　・ホンモロコ絹巻き（北広島）　・もずく酢（隠岐の島）　・こごみ胡麻まぶし（益田）　・銀山赤どりフライ（大田市）
椀	里芋とうふ（廿日市）　地御前牡蠣　鮑茸（廿日市）　菜花（蔵農園）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	瀬戸内海又は山陰の魚幽庵焼き　蓮根（岩国・大竹）　蕪（廿日市）
揚物	じゃがいも団子（廿日市・安芸津）　たらの芽（益田）　湯葉（奥出雲）　和がらし
小鉢	豆乳ゼリー寄せ（奥出雲）　烏賊（隠岐の島）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は　合鴨米（福富町）又は　雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は　合鴨米（福富町）又は　雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市）　自家製アイスクリーム

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	揚物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯

今月の特選素材１月(2019)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



牡蠣（地御前）	里芋（蔵農園）	蓮根（岩国）

お品書き　『睦月』　１月 (2019)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・はつかいちご白和え（廿日市）　・ホンモロコ塩焼（北広島）　・岡村牧場豚フライ（廿日市）　・青菜胡麻和え（廿日市）　・椎茸煮付（廿日市）　・白葱煮付（廿日市）　・エゴマ鴨和がらし（邑南町）　・あらめ煮付（島根）　・穴子寿司（瀬戸内海他）　・こごみ（益田）
椀	里芋とうふ（廿日市）　地御前牡蠣　白味噌仕立　鮑茸（廿日市）　たらの芽（益田）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（吉和）
焼物	西京焼き（鯛、鰆、甘鯛など）　蓮根（岩国）　白菜（廿日市）
蒸物	山芋とろろ茶わん蒸し（廿日市他）　餅（廿日市）
小鉢	生子　もずく　蔵ポン酢（瀬戸内海、山陰）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　蔵農園さつま芋モンブラン（パティスリーパック、廿日市）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	蒸物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯

今月の特選素材１月(2018)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



牡蠣（地御前）	たらの芽、こごみ（島根県益田）	山芋（久保田農園、廿日市）

お品書き　『睦月』　１月 (2018)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・はつか苺酢ゼリー（廿日市）　・蓮根酢（柿の木・岩国）　・岡村牧場豚フライ（廿日市）　・鯛寿し（瀬戸内海）　・青菜胡麻和え（廿日市）　・あらめと油あげ（島根）　・椎茸白和え（廿日市）　・ホンモロコマリネ（北広島）
椀	里芋とうふ（廿日市）　地御前牡蠣、蕪（廿日市）　鮑茸（吉和）　たらの芽（益田）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（吉和）
焼物	西京焼き　鯛又は鰆（瀬戸内海他）　白葱、人参（廿日市）　こごみ（益田）　蓮根（柿の木・岩国）
蒸物	長芋とろろ茶碗蒸し（廿日市）　山葵（吉和）　生麩（京都）　湯葉（奥出雲）　穴子（瀬戸内海）
酢物	赤生子（瀬戸内海）　太もずく（山陰）　蔵ポン酢
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　地御前牡蠣　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）又は棚田米（柿の木村）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　地御前牡蠣　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）又は棚田米（柿の木村）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　廿日市産さつま芋のケーキ（パティスリーパック）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	揚物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯

今月の特選素材１月(2017)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



天然鯛（瀬戸内海）	長芋（久保田農園、廿日市）	金時人参（蔵農園）

お品書き　『睦月』　１月 (2017)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・煮穴子寿し（瀬戸内海他）　・さつま芋きんとん（廿日市）　・姫サザエ煮付（瀬戸内海）　・冬大根ゼリー寄せ（廿日市）　・岡村牧場豚蔵ポン酢おろし（廿日市）　・椎茸煮付（廿日市）　・舞茸おひたし（廿日市）　・ホンモロコマリネ（安芸太田町）　・青菜まぐろ節和え（廿日市）
椀	山芋真薯（廿日市）　地御前牡蠣　湯葉（奥出雲）　ほうれん草　金時人参（廿日市）
造り	瀬戸内海産を主に　山葵（吉和）　佐伯醤油（廿日市）
焼物	瀬戸の鯛柚庵焼き　菜の花　白葱（廿日市）　蓮根（広島）　チーズ　もろみ味噌（奥出雲）
揚物	里芋団子（廿日市）　蕪あん掛け　白菜（廿日市）　木耳（廿日市）　和がらし（益田）
酢物	生子（広島）　太もずく（山陰）　蕪（廿日市）　蔵ポン酢
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	揚物	酢物

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯