お品書き　『睦月』　１月 (2011)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・牡蠣味噌焼き（地御前）　・もみじ豚藻塩（広島）　・茶ぶり生子（広島）　・ホンモロコ焼き（鳥取）　・舞茸胡麻和え（吉和）　・穴子昆布巻き（広島他）　・切り干し大根（布野）　・キャベツからしみそ（廿日市）　・鯛皮ポン酢（瀬戸内海）　・金柑蜜煮（廿日市） 椀 白味噌仕立　しゃも地鶏団子（神石）　湯葉（京都）　白ねぎ、椎茸、人参、白菜 造り 瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵 焼物 山女塩焼（廿日市）　合せ酢 蒸物 蕪あんかけ（きなり村）　里芋の団子、牡蠣、牛蒡、大根（廿日市）　こんにゃく（湯来） 小鉢 おひたし　水菜（廿日市）　蟹（鳥取）　京あげ 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　お吸物 水菓子 地物牛乳と六日市の蜂蜜のあいす　苺ロール（廿日市）　蓮粉もち 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材１月(2010)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

山女（ヤマメ・廿日市、万古渓） キャベツ（蔵農園） いちご（廿日市いちごファーム）

お品書き　『睦月』　１月 (2010)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・切り干し大根（布野）　・平飼い地鶏卵煮付（千代田）　・しゃも地鶏（神石）　・白葱（廿日市）　・生子柚子おろし（広島）　・清流ホンモロコ（鳥取）　・穴子たれ焼き（瀬戸内海他）　・牛蒡きんぴら（廿日市）　・椎茸煮付（廿日市） 椀 天然鯛真薯　白味噌仕立（瀬戸内海）　和からし　半兵衛蓬麩（京都）　鮑茸（吉和）　蕪（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　吉和山葵 焼物 山女塩焼（万古渓、廿日市）　合せ酢 ぐらたん 地御前牡蠣和風ぐらたん　岩国蓮根　長芋（廿日市）　ずわい蟹（山陰） 小鉢 キャベツ（廿日市）　ちりめん（愛媛）　蛸（瀬戸内海）　海苔（尾道）　おひたし 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米（福富町）又はこしひかり減農薬米（布野町）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌汁と漬物 水菓子 苺（廿日市苺ファーム）　苺あいす　ぷりん（廿日市産牛乳、地鶏卵使用） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 ぐらたん 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材 １月(2009)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

蓮根（岩国） 平貝（岡山） 天然鯛（瀬戸内海）

お品書き　『睦月』　１月 (2009)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・地御前牡蠣もろ味噌　・金柑蜜煮　・清流ホンモロコ唐揚　・蛤とろろ焼き　・地物牛蒡、海老白和え　・蕗キャラ煮　・地物ひら茸胡麻和え　・地鶏卵だし巻き 椀 白味噌仕立　しゃも地鶏つくね　地物丸大根　白葱　椎茸　蓬麩 造り 仕入れによって　吉和山葵 焼物 地御前牡蠣と白身魚のそてー蕪のそーす　地物春菊　葱 揚げ物 岩国蓮根餅の蟹あん掛け　たか菜　木耳　和からし 小鉢 地物長芋　平貝　水菜おひたし 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米（福富町）又はこしひかり減農薬米（布野町）　漬物　吸物 水菓子 地物苺（紅ほっぺ）あいす　プリン（地物牛乳、平飼い地鶏卵使用） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています

写真クリックで拡大　※お料理の感想を投稿してください。　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜　（感想） 椀（感想） 造り　（感想） 焼物　（感想） 揚げ物　（感想） 小鉢　（感想） 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯　（感想） 水菓子　（感想）

今月の特選素材 1月(2008)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

蛸 牡蠣 白菜

お品書き　『睦月』　１月 (2008)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

食前酒 にごり酒（超低アルコール） 前菜 ・金柑密煮　・蛤寿し　・しゃも地鶏唐揚　・岩国蓮根　・百合根唐墨　・海老有馬山椒　・地物長芋とろろ　・蛸　・菜の花 椀物 帆立貝の真薯　里芋　蕗　水菜　木の芽 造り 仕入れによって 焼物 牡蠣　すずき石焼　椎茸ポン酢 蒸物 地穴子の蕪あんかけ　木耳　銀杏　和からし 小鉢 豆乳豆腐　ずわい蟹　柚子　山葵 御飯 黒楽御飯鍋釜炊きごはん　手造り味噌の汁　漬物 水菓子 地牛乳あいす　白玉　苺 　 ※仕入れによって異なります。　※4,500円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み）

写真クリックで拡大　※お料理の感想を投稿してください。 　 食前酒　（感想） 前菜　（感想） 椀物　（感想） 造り　（感想） 焼物　（感想） 蒸物　（感想） 小鉢　（感想） 御飯　（感想） 水菓子　（感想）

過去のお品書き

◆過去のお品書きを月ごとにまとめてみました（メニューをクリック） 睦月（１月） 如月（２月） 弥生（３月） 卯月（４月） 皐月（５月） 水無月（６月） 文月（７月） 葉月（８月） 長月（９月） 神無月（１０月） 霜月（１１月） 師走（１２月）

過去のお品書き（2007/3月以前・写真なし）

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