今月の特選素材８月(2015)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

鱧（瀬戸内海） 茄子（岩本農園） 枝豆（蔵農園、他）

お品書き　『葉月』　８月 (2015)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 真蛸（広島）　蔵ポン酢 前菜 ・小鰯マリネ（広島）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・穴子寿司（瀬戸内海）　・鱧子寄せ（瀬戸内海）　・オクラとろろ（廿日市）　・岡村牧場豚和がらし（廿日市）　・トマト白いムース(廿日市）　・椎茸白和え（廿日市） 椀 鱧葛打ち（瀬戸内海）　冬瓜すり流し(廿日市）　鮑茸（吉和）　太いもずく（山陰）　梅肉（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 山女(廿日市）又は鮎塩焼（広島・山口他）　菠薐草（吉和）　蓼酢 揚げ物 南瓜饅頭（廿日市）　湯葉　チーズ（奥出雲）　栄螺（山陰） 小鉢 長茄子　生姜ゼリー(廿日市）　広島サーモン 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 自家製とうもろこしの白玉　ずんだあん　柚子寒天　自家製トマトのあいす（自然放牧牛乳使用） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材８月(2014)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

栄螺（隠岐の島） 冬瓜（蔵農園） 丸オクラ（山ちゃんファーム廿日市）

お品書き　『葉月』　８月 (2014)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 岩もずく（隠岐の島）　蔵ポン酢 前菜 ・小鰯唐揚げ（広島）　・茄子びたし(廿日市）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・舞茸和え物（吉和）　・おぼろ豆腐（奥出雲）　・とうもろこしゼリー寄せ（廿日市）　・魳柚香焼（瀬戸内海）　・だし巻き卵（布野）　・岡村牧場豚生姜焼き（廿日市）　・じゃが団子（廿日市） 椀 冬瓜豆腐（廿日市）　鱧（瀬戸内海）　青湯葉（奥出雲）　みょうが　梅肉　牛蒡（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 鮎の塩焼き（山口・島根・広島など）　蓼酢　丸オクラ（廿日市） 皿 山陰の栄螺バター焼き　アスパラ（布野） 小鉢 完熟トマトのジュレ（廿日市） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）又は広島米　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物 水菓子 自然放牧牛乳のアイス（邑南町）　自家製かぼちゃのチーズケーキ（廿日市） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 皿 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材８月(2013)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

鮎（錦川、他） とうもろこし（廿日市） バイオレットトマト（山本農園、廿日市）

お品書き　『葉月』　８月 (2013)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 岩もずく（島根県隠岐の島） 前菜 ・アスパラ炭火ベーコン（布野）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・燻製玉子（布野）　・舞茸胡麻和え（吉和）　・岡村牧場豚団子（廿日市）　・バイオレットトマト（廿日市）　・ちりめん豆腐（愛媛）　・椎茸煮付（廿日市）　・青湯葉（奥出雲）　・半田麺（徳島） 椀 とうもろこし葛寄せ　鱧（瀬戸内海）　冬瓜（廿日市）　茗荷（廿日市）　振り柚子 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 鮎塩焼（山口、他） 皿 栄螺（隠岐の島）とチーズ（奥出雲） 小鉢 丸オクラとろろ寄せ（山本農園、廿日市） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物 水菓子 かぼちゃのタルト（廿日市）　ぶどう（尾道）　西瓜のアイス（自然放牧牛乳使用） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 皿 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材８月(2012)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

甘鯛（山陰） 長茄子（岩本農園、廿日市） ゴーヤ（蔵農園）

お品書き　『葉月』　８月 (2012)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・葡萄白和え（広島）　・もみじ豚葱味噌（広島）　・舞茸昆布和え（吉和）　・ちりめん（愛媛）　・トマトゼリー寄せ（廿日市）　・鮎塩焼（山口、他）　・かぼちゃの団子（廿日市）　・だし巻き卵（布野）　・しゃも地鶏梅じそ（神石）　・ゴーヤ胡麻和え（廿日市） 椀 焼き茄子（廿日市）と鱧（瀬戸内海）　柚子　椎茸（廿日市）　茗荷（廿日市）　冬瓜　胡麻豆腐 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆の醤油（奥出雲）　山葵（吉和） 焼物 甘鯛（山陰）チーズ（木次）焼き　アスパラ（布野）　ピーマン（廿日市）　人参（廿日市）　じゃがいも（広島） 向付 木耳飛竜頭（廿日市）と穴子（瀬戸内海）和がらし（益田）　こんにゃく（湯来）　冬瓜（廿日市）　青湯葉（奥出雲） 小鉢 丸おくらとろろ（廿日市）だしゼリー　山葵 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁　漬物 水菓子 きな粉プリンロール　梅の葛ゼリー（廿日市）　山地放牧牛乳のあいす（木次） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 焚合 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材８月(2011)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

枝豆（久保田農園・廿日市） 冬瓜（蔵農園・廿日市） 茄子（岩本農園・廿日市）

お品書き　『葉月』　８月 (2011)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・トマトのゼリー（廿日市）　・もみじ豚生姜焼き（広島）　・切り干し大根（布野）　・しゃも地鶏つくね（神石）　・舞茸昆布和え（吉和）　・ちりめんおろし（愛媛）　・こんにゃく酢味噌（湯来）　・鮎藻塩（山口・島根） 椀 鱧（瀬戸内海）　椎茸（廿日市）　蓬麩（京都）　湯葉 造り 瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵 焼物 石焼き　丸オクラ（廿日市）　茄子（廿日市）　穴子（広島、他）　ポン酢 蒸物 鯛団子（瀬戸内海）　牛蒡（廿日市）　アスパラ（布野）　冬瓜（廿日市）　蟹あんかけ 小鉢 蓮根餅　雲丹（瀬戸内海）　山葵 御飯 黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁 水菓子 あいす　焼菓子　ぷりん　牛乳（廿日市）　卵（布野）　蜂蜜（六日市） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

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