お品書き　『師走』　１月 (2013)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 奥出雲生湯葉とおぼろ豆腐 前菜 ・蕪なま酢（廿日市）　・穴子寿し（瀬戸内海）　・ホンモロコ唐揚（湯来）　・しゃも地鶏西京焼き（神石）　・石見ポークスペアリブ和がらし（邑南町）　・チーズ（奥出雲）　・じゃかいもサラダ（廿日市）　・だし巻き卵（布野）　・寒キャベツ和風ドレッシング　生子柚子ポン酢（広島） 椀 天然鯛の真薯（瀬戸内海）　牡蠣（地御前）　椎茸（廿日市）　蓬麩（京都）　青菜（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆の醤油（奥出雲）　山葵（吉和） 焼物 地御前牡蠣と甘鯛（浜田）　白葱ソース（廿日市）　蕪（廿日市）　海苔（尾道）　椎茸（吉和）　水菜（廿日市） 揚げ物 蓮根餅（北広島）　切り干し大根あんかけ（布野）　菜の花（廿日市）　牛蒡（廿日市）　蟹（島根） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁　厚い油あげ（奥出雲）　漬物 水菓子 自然放牧牛乳の抹茶タルト（邑南町）　いちごアイス（廿日市）　レモンゼリー（瀬戸田） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材１月(2012)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

長芋（久保田農園、廿日市） 牡蠣（カネイチ水産、地御前） 苺（廿日市いちごファーム）

お品書き　『睦月』　１月 (2012)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・牡蠣和風マリネ（地御前）　・穴子白焼（瀬戸内海他）　・切り干し大根（布野）　・卵の味噌漬（布野）　・鯛皮和え物（瀬戸内海）　・大根ゼリー寄せ（廿日市）　・キャベツ和がらし（廿日市）　・たか菜胡麻和え（廿日市） 椀 しゃも地鶏団子（神石）　鮑茸（吉和）　焼き白葱（廿日市）　菊菜（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　吉和山葵 焼物 石焼．寒鰤柚子香り（山陰他）　牡蠣（地御前）　牛蒡（廿日市）　わさび菜（廿日市） 蒸物 蕪あんかけ　長芋（廿日市）　さがら麩（京都）　人参（廿日市）　白身魚（瀬戸内海、山陰） 小鉢 椎茸（廿日市）　こんにゃく（湯来）　白菜（廿日市）　ポン酢ジュレ 御飯 黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）　蓮根（北広島）　無農薬番茶（上下町）　自家製の味噌の汁 水菓子 自家製酒粕チーズケーキ　苺アイス（廿日市いちごファーム） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材１月(2011)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

苺（廿日市いちごファーム） 蓮根（北広島、岩国） 山女（万古渓、廿日市）

お品書き　『睦月』　１月 (2011)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・牡蠣味噌焼き（地御前）　・もみじ豚藻塩（広島）　・茶ぶり生子（広島）　・ホンモロコ焼き（鳥取）　・舞茸胡麻和え（吉和）　・穴子昆布巻き（広島他）　・切り干し大根（布野）　・キャベツからしみそ（廿日市）　・鯛皮ポン酢（瀬戸内海）　・金柑蜜煮（廿日市） 椀 白味噌仕立　しゃも地鶏団子（神石）　湯葉（京都）　白ねぎ、椎茸、人参、白菜 造り 瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵 焼物 山女塩焼（廿日市）　合せ酢 蒸物 蕪あんかけ（きなり村）　里芋の団子、牡蠣、牛蒡、大根（廿日市）　こんにゃく（湯来） 小鉢 おひたし　水菜（廿日市）　蟹（鳥取）　京あげ 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　お吸物 水菓子 地物牛乳と六日市の蜂蜜のあいす　苺ロール（廿日市）　蓮粉もち 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材１月(2010)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

山女（ヤマメ・廿日市、万古渓） キャベツ（蔵農園） いちご（廿日市いちごファーム）

お品書き　『睦月』　１月 (2010)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・切り干し大根（布野）　・平飼い地鶏卵煮付（千代田）　・しゃも地鶏（神石）　・白葱（廿日市）　・生子柚子おろし（広島）　・清流ホンモロコ（鳥取）　・穴子たれ焼き（瀬戸内海他）　・牛蒡きんぴら（廿日市）　・椎茸煮付（廿日市） 椀 天然鯛真薯　白味噌仕立（瀬戸内海）　和からし　半兵衛蓬麩（京都）　鮑茸（吉和）　蕪（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　吉和山葵 焼物 山女塩焼（万古渓、廿日市）　合せ酢 ぐらたん 地御前牡蠣和風ぐらたん　岩国蓮根　長芋（廿日市）　ずわい蟹（山陰） 小鉢 キャベツ（廿日市）　ちりめん（愛媛）　蛸（瀬戸内海）　海苔（尾道）　おひたし 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米（福富町）又はこしひかり減農薬米（布野町）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌汁と漬物 水菓子 苺（廿日市苺ファーム）　苺あいす　ぷりん（廿日市産牛乳、地鶏卵使用） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 ぐらたん 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材 １月(2009)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

蓮根（岩国） 平貝（岡山） 天然鯛（瀬戸内海）

お品書き　『睦月』　１月 (2009)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・地御前牡蠣もろ味噌　・金柑蜜煮　・清流ホンモロコ唐揚　・蛤とろろ焼き　・地物牛蒡、海老白和え　・蕗キャラ煮　・地物ひら茸胡麻和え　・地鶏卵だし巻き 椀 白味噌仕立　しゃも地鶏つくね　地物丸大根　白葱　椎茸　蓬麩 造り 仕入れによって　吉和山葵 焼物 地御前牡蠣と白身魚のそてー蕪のそーす　地物春菊　葱 揚げ物 岩国蓮根餅の蟹あん掛け　たか菜　木耳　和からし 小鉢 地物長芋　平貝　水菜おひたし 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米（福富町）又はこしひかり減農薬米（布野町）　漬物　吸物 水菓子 地物苺（紅ほっぺ）あいす　プリン（地物牛乳、平飼い地鶏卵使用） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています

写真クリックで拡大　※お料理の感想を投稿してください。　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜　（感想） 椀（感想） 造り　（感想） 焼物　（感想） 揚げ物　（感想） 小鉢　（感想） 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯　（感想） 水菓子　（感想）

今月の特選素材 1月(2008)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

蛸 牡蠣 白菜

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