今月の特選素材３月(2015)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

山菜（島根県西石見） 若筍（広島他） 姫さざえ（広島・山陰）

今月の特選素材３月(2014)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

いちご（はつかいちいちごファーム） 菜の花（蔵農園、岩本農園） 栄螺（隠岐の島）

お品書き　『弥生』　３月 (2014)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 はつか苺（はつかいちごファーム） 前菜 ・楤の芽天ぷら（益田）　・ホンモロコマリネ（湯来）　・冬越し白菜和え（廿日市）　・手毬寿し（瀬戸内海）　・しゃも地鶏酒粕漬け（神石）　・椎茸煮付（廿日市）　・青菜胡麻和え（廿日市）　・あらめ（隠岐）　油あげ（奥出雲）　・岡村牧場豚蕗味噌 椀 地御前牡蠣　こごみ（益田）　あわび茸（吉和）　卵豆腐　木の芽 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　ベニマス（廿日市）　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 天然鯛又は甘鯛（浜田、瀬戸内海）　冬越しキャベツ（廿日市）　うるい（益田）　長芋（廿日市） 蒸物 桜蒸し　蟹あん掛け　浅利　めかぶ（瀬戸内海）　湯葉（奥出雲）　道明寺 小鉢 栄螺　太もずく（隠岐の島）　蔵ポン酢ジュレ　生姜 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物 水菓子 はつか苺チーズケーキ　くずあん　自然放牧牛乳のアイス（邑南町） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材３月(2013)

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菜の花（岩本農園・廿日市） めかぶ（瀬戸内海） もずく（隠岐の島）

お品書き　『弥生』　３月 (2013)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 苺（紅ほっぺ）（廿日市いちごファーム）　⇒　※解説ページ 前菜 ・桜葉巻き（廿日市）　・だし巻き卵（布野）　・桜大根（廿日市）　・穴子たれ焼き（瀬戸内海、他）　・こごみ胡麻まぶし（益田）　・青菜胡麻和え（廿日市）　・もずくと栄螺（隠岐の島）　・しゃも地鶏唐揚（神石）　・岡本牧場の豚和がらし（廿日市）　・鯛の子おろし和え（瀬戸内海）　奥出雲豆腐と自家製味噌 椀 蓮根餅（北広島）　椎茸（廿日市）　若布（広島）　人参（廿日市）　湯葉（奥出雲）　たらの芽（益田）　木の芽 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆醤油（奥出雲） 焼物 鰆酒粕漬（瀬戸内海、他）　ガニ芽（柿の木村）　菜の花　舞茸（廿日市） 蒸物 桜蒸し　天然鯛など（浜田、他）　めかぶ（瀬戸内海）　うるい（益田） 小鉢 地御前牡蠣燻製と奥出雲のチーズ　青菜（廿日市） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁　油あげ（奥出雲）　漬物（廿日市） 水菓子 春のケーキ　苺　自然放牧牛乳（邑南町）と有機紅茶（松江）のアイス 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材３月(2012)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

あさり（大野） 菜の花（岩本農園、廿日市） たらの芽（湯来）

お品書き　『弥生』　３月 (2012)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・飯蛸煮付（瀬戸内海）　・もみじ豚蕗味噌（広島）　・しゃも地鶏からし（神石）　・こんにゃくポン酢（湯来）　・白菜白和え（廿日市）　・穴子昆布巻き（瀬戸内海）　・山菜酢味噌（湯来）　・長芋とろろ（廿日市）　・筍餅 椀 蓮根団子（北広島）　鮑茸（吉和）　筍　若布（広島）　木の芽 造り 瀬戸内海　山陰、万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵 焼物 地御前牡蠣と鰆粕漬　菜の花　牛蒡（廿日市） 蒸物 桜蒸し　天然鯛（瀬戸内海）　めかぶ（広島）　道明寺（兵庫）　針生姜 小鉢 蓮根粉餅　浅利（瀬戸内海）　山葵 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）　無農薬番茶（上下町）　手造り味噌の汁 水菓子 苺ゼリー寄せ（廿日市いちごファーム）　アイス　小豆 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材３月(2011)

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山菜（湯来、柿の木村） 筍（広島、山口） 春の野菜（久保田農園、蔵農園）

お品書き　『弥生』　３月 (2011)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・牡蠣蕗味噌（地御前）　・しゃも地鶏藻塩（神石）　・飯蛸煮付（瀬戸内海）　・牛蒡味噌漬（廿日市）　・ちりめんのだし巻き（音戸）　・穴子からし（瀬戸内海）　・山菜（湯来、柿の木村）　・鯛皮ポン酢（瀬戸内海）　・菜の花ぬた（廿日市）　・原木椎茸（柿の木村） 椀 若布（広島）　鮑茸（吉和）　白魚（広島、他）　筍（広島、他）　結び湯葉（京都） 造り 瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵 焼物 地御前牡蠣　天然鯛（瀬戸内海）　和風ソース　水菜（廿日市）　海苔（尾道）　こんにゃく（湯来） 蒸物 桜蒸し　甘鯛（山陰）　道明寺（兵庫）　めかぶ（瀬戸内海）　吉和山葵 小鉢 隠岐の島のもずくポン酢　栄螺（山陰）　生姜 御飯 黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　手造り味噌の汁（広島） 水菓子 地物牛乳と六日市の蜂蜜のあいす　無農薬の苺とパイ（廿日市）　蓮粉もち 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材３月(2010)

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筍（広島） たらの芽（湯来） 白魚（瀬戸内海）

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