お品書き　『弥生』　３月 (2010)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・地御前牡蠣燻製　・しゃも地鶏蕗味噌（神石）　・飯蛸煮付（瀬戸内海）　・穴子和がらし（瀬戸内海他）　・菜の花胡麻和え（廿日市）　・湯来ちょうざめ唐揚ポン酢　・山菜（湯来、柿の木村）　・椎茸（柿の木村、廿日市） 椀 鮑茸（廿日市）　蛤（国産）　筍（広島他）　若布（広島）　長芋とろろ（廿日市）　木の芽（広島） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　吉和山葵 焼物 鰆（山口他）　白味噌のそーす　長芋（廿日市）　水菜（廿日市）　牛蒡（廿日市）　こんにゃく（湯来） 蒸物 桜蒸し　天然鯛（瀬戸内海）　道明寺(兵庫）　めかぶ（瀬戸内海） 小鉢 豆乳ゼリー寄せ　白魚（広島他）　吉和山葵 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米（福富町）又はこしひかり減農薬米（布野）　発芽玄米（福富町）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌汁と漬物 水菓子 無農薬の苺（廿日市苺ファーム）　六日市の蜂蜜と木次の牛乳あいす　青きなこのプリン（千代田の地鶏卵使用） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材 ３月(2009)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

楤の芽（地物） 菜の花（地物） 鰆（近海）

お品書き　『弥生』　３月 (2009)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・楤の芽揚げ　・飯蛸煮つけ　・蝦蛄昆布巻き　・しゃも地鶏和からし　・蛍烏賊酢味噌　・ホンモロコポン酢　・青菜と蟹の胡麻和え　・蕗だし巻き 椀 筍と若布　地物椎茸　真薯　木の芽 造り 仕入れによって　吉和山葵 焼物 鰆　地御前牡蠣　和風そーす　地物長芋　湯来こんにゃく　水菜　地海苔 蒸物 桜蒸し　天然鯛　岩国蓮根　道明寺　桜の花　桜の葉 小鉢 春のおひたし　めかぶ　地海老　大野浅利　菜の花　独活 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米（福富町）又はこしひかり減農薬米（布野町）　漬物　吸物 水菓子 地物苺あいす　プリン（地物牛乳、平飼い地鶏卵使用） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています

写真クリックで拡大　※お料理の感想を投稿してください。　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜　（感想） 椀（感想） 造り　（感想） 焼物　（感想） 蒸物　（感想） 小鉢　（感想） 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯　（感想） 水菓子　（感想）

今月の特選素材 ３月(2008)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

ふきのとう（地物） 初鰹（四国） こごみ（地物）

お品書き　『弥生』　３月 (2008)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・こごみ胡麻まぶし　・初鰹唐揚おろし　・しい茸、浅利、和え物　・蛍烏賊葱ぬた　・蕗キャラ煮　・飯蛸煮つけ　・蝦蛄昆布巻き　・しゃも地鶏和からし 椀 白魚真薯、水菜、若布、湯葉、わらび、木の芽 造り 仕入れによって 焼物 鰆蕗味噌焼き、長芋、スナックえんどう 蒸物 桜蒸し、鯛、道明寺、岩国蓮根、菜の花、山葵 小鉢 春のおひたし、めかぶ、独活、春大根、うるい、ずわい蟹 御飯 黒楽御飯鍋釜炊きごはん　手造り味噌の汁　漬物 水菓子 地物牛乳　平飼い地鶏卵あいす　ぷりん　あいす　平良苺 　 ※仕入れによって異なります。　※4,500円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み）

写真クリックで拡大　※お料理の感想を投稿してください。 　 前菜　（感想） 椀　（感想） 造り　（感想） 焼物　（感想） 蒸物　（感想） 小鉢　（感想） 御飯 御飯　（感想） 水菓子　（感想）

お品書き　『弥生』　３月 (2007)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

食前酒 桜酒 前菜 ・こごみ胡麻まぶし ・土筆（つくし）　・地物椎茸煮付　・しゃも地鶏煮焼　小鰯ポン酢 ・海老有馬山椒　 　・姫栄螺（ひめさざえ）　 ・分葱　 ・蛍烏賊（いか）ぬた 椀 筍と若布　帆立貝真薯（しんじょ）　うすい豆　ひら茸　木の芽 造り 仕入れによって 焼き物 天然鯛竹皮焼き　地物長芋　牛蒡　菜の花 蒸し物 平飼い地鶏卵茶碗蒸し　　白魚　蓬麸（よもぎふ）　一寸豆　桜花 小鉢 地物水菜とずわい蟹おひたし　芽かぶ 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊ごはん　手造り味噌の汁　漬物 水菓子 久保田農園牛乳あいす 　 ※仕入れによって異なります。　※4,500円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み）

写真クリックで拡大 　 　 食前酒 前菜 椀 造り 焼き物 蒸し物 小鉢 御飯 水菓子

過去のお品書き

◆過去のお品書きを月ごとにまとめてみました（メニューをクリック） 睦月（１月） 如月（２月） 弥生（３月） 卯月（４月） 皐月（５月） 水無月（６月） 文月（７月） 葉月（８月） 長月（９月） 神無月（１０月） 霜月（１１月） 師走（１２月）

過去のお品書き（2007/3月以前・写真なし）

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