今月の特選素材５月(2014)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

天然鯛（浜田、瀬戸内海） 絹さや（蔵農園） 空豆（蔵農園）

お品書き　『皐月』　５月 (2014)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 真蛸（瀬戸内海）　蔵ポン酢 前菜 ・笹寿し（瀬戸内海）　・しゃも地鶏木の芽味噌（神石）　・山蕗煮付（柿の木村）　・卵（布野）とチーズ（奥出雲）　・岡村牧場ポークとガリ（廿日市）　・天日干し椎茸（廿日市）　・新キャベツと新玉ねぎ（廿日市）　・小鰯オイル漬（湯来）　・切り干し大根（松江）　・鯛の子とえんどう豆のゼリー寄せ 椀 栄螺真薯（「隠岐の島）　鮑茸（廿日市）　蕨（廿日市）　生麩（京都） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　ベニマス（廿日市）　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 天然鯛新生姜のソース（浜田、瀬戸内海）　長芋（廿日市）　アスパラ（布野）　絹さや（廿日市） 揚物 穴子天ぷら（瀬戸内海、他）　蓬（廿日市）　塩 小鉢 豆乳ゼリー寄せ（奥出雲）　山葵（吉和） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物　新牛蒡（廿日市） 水菓子 自家製新じゃがケーキ　自然放牧牛乳のアイス（邑南町） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材５月(2013)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

新牛蒡（久保田農園） グリーンアスパラ（布野） 天然鯛（浜田、瀬戸内海）

お品書き　『皐月』　５月 (2013)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 グリーンアスパラ（三次市布野町） 前菜 ・蕗煮付（広島）　・鯛の子煮こごり（瀬戸内海）　・新じゃがチーズ（奥出雲）　・アスパラ餅（布野）　・岡本牧場の豚と新玉葱（廿日市）　・笹寿し　・しゃも地鶏木の芽味噌（神石）　・さざえ煮付（隠岐の島） 椀 天然鯛真薯（瀬戸内海、浜田）　蓬麩（京都）　蕨（廿日市）　椎茸（廿日市）　絹さや（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆醤油（奥出雲） 焼物 甘鯛（浜田）　新生姜あん掛け　水菜（廿日市）　舞茸（吉和）　スナップ豆（廿日市） 揚げ物 穴子天ぷら（瀬戸内海、他）　蓬（廿日市） 小鉢 青い豆乳ゼリー寄せ（奥出雲）　山葵（吉和） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁　漬物（廿日市） 水菓子 奥出雲の豆乳ティラミス　甘夏（大崎下島）　自然放牧牛乳と廿日市の苺アイス 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材５月(2012)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

きぬさや、スナップえんどう（蔵農園、久保田農園） 青豆湯葉（奥出雲、石田食品） もずく（隠岐の島）

お品書き　『皐月』　５月 (2012)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・春キャベツ梅肉ゼリー（廿日市）　・奥出雲のチーズ（島根県）　・蕨木の芽味噌（廿日市）　・湯葉寿し（奥出雲）　・鮑茸おひたし（吉和）　・青菜和え物（廿日市）　・ホンモロコ藻塩（鳥取県）　・しゃも地鶏唐揚げ（神石）　・もみじ豚自家製味噌（広島）　・山菜（湯来） 椀 卵豆腐（布野）　椎茸（廿日市）　山菜（湯来）　木の芽　牛蒡（廿日市）　絹さや（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰、万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵 焼物 竹皮焼き　甘鯛（山陰）又は天然鯛（瀬戸内海）　アスパラ（布野）　長芋（廿日市）　こんにゃく（湯来）　山葵 揚げ物 筍飛竜頭蟹あんかけ　麩（京都）　水菜（柿の木） 小鉢 隠岐の島もずく　栄螺　ゼリー酢 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　大井谷の棚田米（柿の木村）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁 水菓子 奥出雲豆乳プリン　ほうじ茶クッキー（上下町）　苺のアイス（廿日市苺ファーム）　すべて自家製 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材５月(2011)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

アスパラ（布野） 新玉葱（きなり村） こごみ（湯来）

お品書き　『皐月』　５月 (2011)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・春キャベツ胡麻和え（廿日市）　・山蕗キャラ煮（湯来）　・蕨煮付（廿日市）　・もみじ豚生姜焼き（広島）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・蟹土佐酢（鳥取）　・舞茸昆布びたし（吉和）　・浅利酢味噌（瀬戸内海） 椀 天然鯛真薯（瀬戸内海）　ほうれん草（柿の木村）　椎茸（廿日市）　蓬麩（京都） 造り 瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵 焼物 天然鯛（瀬戸内海）のそてー　新玉葱（きなり村 ）のそーす　アスパラ（布野）　わさび菜（きなり村）　こんにゃく（湯来）海苔（尾道） 蒸物 新牛蒡（廿日市）と穴子（瀬戸内海、他）　人参・大根（湯来） 小鉢 胡麻豆腐　山葵　美味だし 御飯 黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁 水菓子 あいす　ぷりん　牛乳（廿日市）　卵（布野）　蜂蜜（六日市）　無農薬苺　和三盆のくっきー（廿日市） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材５月(2010)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

山蕗（蔵農園） 新玉葱（山本農園、廿日市） くみ豆腐（柿の木村）

お品書き　『皐月』　５月 (2010)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・山蕗（廿日市）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・蕨（廿日市）　・ホンモロコ藻塩（鳥取）　・ちょうざめフライ（湯来）　・切り干し大根（布野）　・牛蒡胡麻酢（廿日市）　・姫栄螺（山陰） 椀 鮑茸（吉和）　青菜（廿日市）　蓬麩（京都）　結び湯葉（京都）　真薯　木の芽 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　吉和山葵 焼物 白身魚　新玉葱のそーす　玉葱（廿日市）　アスパラ（布野）　こんにゃく（湯来）　海苔（尾道） 蒸物 長芋とろろ蒸し（廿日市）　地鶏卵（千代田）　干し海老（大島）　浅利（広島他）　わさび 小鉢 くみあげ豆腐（柿の木村）　湯葉（京都）　蛸（広島他） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米（福富町）又はこしひかり減農薬米（布野）　自家製味噌汁と漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 無農薬の苺（廿日市苺ファーム）　六日市の蜂蜜と木次の牛乳あいす　抹茶のプリン　苺のゼリー 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

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