お品書き　『霜月』　１１月 (2016)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・岡村牧場豚もろみそ（廿日市）　・いなり寿司（奥出雲）　・ほうれん草胡麻和え（廿日市）　・柿きなこ酢（広島）　・きのこおひたし（廿日市）　・ホンモロコ塩焼（広島）　・小蕪かに包み（広島）　・太もずく酢（山陰） 吸物 里芋スープ（廿日市）　栄螺（瀬戸内海）　山葵（吉和） 造り 瀬戸内海産を主に　山葵（吉和）　佐伯醤油（廿日市） 揚物 穴子天ぷら　牛蒡　椎茸（廿日市） 蒸物 山芋とろろ茶碗蒸し（廿日市）　木耳（廿日市）　湯葉（奥出雲） 小鉢 瀬戸の鯛はつか苺そーす（廿日市）　葱（広島） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町） 御飯・味噌汁・漬物 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 廿日市産里芋ケーキ（パティスリーパック、廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 前菜 吸物 造り 揚物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯・味噌汁・漬物 水菓子 雲井窯・黒楽御飯鍋について 御飯

今月の特選素材１１月(2015)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

落花生（島根県・赤来高原） 白バイ貝（隠岐の島） 蓮根（北広島・中野農園）

お品書き　『霜月』　１１月 (2015)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 山芋（廿日市・山太郎農園）　梅肉（廿日市） 前菜 ・りんご白いソース（赤来高原）　・間引菜（廿日市）　・音戸ちりめんだし巻き（瀬戸内海）　・牛蒡きんぴら（廿日市）　・かます幽庵焼（瀬戸内海、他）　・木耳胡麻和え（廿日市）　・たか菜おろし和え（廿日市）　・ばい貝酢味噌（山陰）　・岡本牧場豚葱味噌（廿日市） 椀 太もずくスープ仕立て　里芋（廿日市）　鳥団子（広島）　ほうれん草（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 さわら西京焼き（瀬戸内海、他）　赤大根（廿日市）　落花生（赤来高原）　かぼちゃ（廿日市） 揚げ物 蓮根餅（北広島）　水菜（赤来高原）　人参（廿日市） 小鉢 さつま芋の蕪包み（廿日市） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　新米・棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 自然放牧牛乳蜂蜜あいす（邑南町）　出西生姜クッキー（出雲市）　抹茶カステラ 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯・味噌汁・漬物 水菓子 雲井窯・黒楽御飯鍋について 御飯

今月の特選素材１１月(2014)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

天然鯛（瀬戸内海、浜田） 白菜（蔵農園） 人参（岩本農園、廿日市）

お品書き　『霜月』　１１月 (2014)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 湯葉（奥出雲） 前菜 ・栗金団チーズ焼き（廿日市）　・れんこん餅　・しゃも地鶏生姜焼き（神石）　・きのこ白和え（吉和）　・岡村牧場豚利休焼き（廿日市）　・葱酢味噌（廿日市）　・白身魚手まり寿司（瀬戸内海）　・青菜おひたし（廿日市） 椀 白味噌仕立　里芋　春菊（廿日市）　生麩（京都）　飛龍頭（奥出雲）　和がらし（益田） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 天然鯛幽庵焼き（瀬戸内海又は浜田）　菊花蕪　原木椎茸 揚物 穴子てんぷら(広島、他）　蓮根（北広島）　塩（隠岐の島） 小鉢 栄螺　もずく酢の物（山陰） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島米（布野）　無農薬番茶（上下町）　すまし汁　漬物 水菓子 自家製林檎のロールケーキ　自家製自然放牧牛乳のアイス（邑南町） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 揚物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材１１月(2013)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

里芋（久保田農園、廿日市） 穴子（瀬戸内海、対馬など） 鮑茸（吉和）

お品書き　『霜月』　１１月 (2013)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 里芋（久保田農園、廿日市 ） 前菜 ・ホンモロコ塩焼（湯来）　・甘鯛フライタルタルソース（浜田）　・蓮根きんぴら（北広島）　・豆腐みそチーズ（奥出雲）　・しゃも地鶏和がらし（神石）　・だし巻き（布野）　・岡村牧場豚、蔵ポン酢掛け（廿日市）　・柿なます（出雲） 椀 蕪すり流し（広島）　岩もずく（隠岐の島）　天然鯛（瀬戸内海）　青菜　柚子　人参（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 穴子白焼（瀬戸内海、他）　胡麻豆腐　水菜　椎茸（廿日市） 皿 秋の素材　和風バーグおろしソース　里芋　蓮根　さつま芋　ひらたけ（廿日市）　石見ポーク 小鉢 長芋ゼリー寄せ（廿日市）　湯葉（奥出雲） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田の新米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物　荒布（隠岐の島） 水菓子 豆腐おぼろプリン（奥出雲）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　もなか（広島市） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 皿 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材１１月(2012)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

天然鯛（瀬戸内海） 秋の野菜（蔵農園） 甘鯛（山陰）

お品書き　『霜月』　１１月 (2012)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・生子ポン酢（広島）　・日野菜蕪甘酢（きなり村）　・豆腐田楽（奥出雲）　・穴子唐揚（広島、他）　・こんにゃく酢味噌（湯来）　・ホンモロコ藻塩（鳥取）　・鶏ズリ時雨煮（山口）　・チーズ湯葉巻き（奥出雲）　・高菜胡麻和え（廿日市）　・蔵農園野菜、他 椀 白味噌仕立　蓮根団子（北広島）　春菊（廿日市）　蕪（廿日市）　天然鯛（瀬戸内海） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆の醤油（奥出雲）　山葵（吉和） 焼物 甘鯛柚香焼き（山陰）　白菜（廿日市）　舞茸（吉和）　牛蒡（廿日市）　蓮根（北広島） 炊き合せ 鮃真薯（浜田）　里芋（廿日市）　人参団子（廿日市）　焼き葱（廿日市）　しゃも地鶏（神石）　水菜（廿日市） 小鉢 秋のおひたし　焼き椎茸（廿日市）　白菜（廿日市）　青菜（廿日市）　白烏賊（隠岐の島）　餅 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　天日干しちりめん（愛媛）　すまし汁　漬物 水菓子 新米プリンとアイス（自家製） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 炊き合せ 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材１１月(2011)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

太もずく（隠岐の島） 山女（廿日市、万古渓） ひら茸（廿日市）

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