蔵 栄養士　ひらおかまりの栄養満点－「アスパラガス」

『アスパラガス』

アスパラガスは、今がまさに旬の野菜です。春から夏にかけてよく見かけますよね。
アスパラガスの栄養素としては、ビタミンA,B,C,E、アントシアニンなどがたくさん含まれていますが、アスパラギン酸という成分も含まれています。栄養ドリンクなでよく耳にするこのアスパラギン酸は、疲労回復、利尿作用の効果があります。
また、穂先に含まれているルチンという成分は、血管を丈夫にし、動脈硬化や高血圧の予防にも役立ちます。
さらにアスパラガスは、赤血球を作るのに必要な葉酸も含んでいるので貧血予防にもなります。
アスパラガスは、ホワイトアスパラよりもグリーンアスパラ、外国産よりも国内産、夏採りよりも春採りの方が栄養価が高い事がわかっています。
「蔵」では、布野産のみずみずしい取れたてアスパラを献立に取り入れています。お楽しみに。

アスパラ 100g 当り　ビタミンＣ 15mg　カリウム 270mg　食物繊維 15g