ほんとうに美味い店（コラム）　第１２回　『広亭タナカ』　「タンシチュー」

ほんとうにおいしい店
３０年変わらない味
「広亭タナカ」（洋食）　「タンシチュー」
広島市中区土橋町2-18 ダイヤパレス土橋１Ｆ
082-295-7188
昼 11:30～15:00
夜 17:30～22:00

広島を代表する洋食の店「広亭タナカ」
店主は１５歳で洋食の道に入り、ここに店を構えて２０年、お年寄りから若者まで幅広い層に愛される名店である。
メニューは、ハンバーグ、海老カレー、ハヤシライス、ビーフカツ、どれも満足できる量と味、変わらぬ味で３０年。
「変わらないうまさ、それが広亭タナカの味」である。
なかでも、「タンシチュー」は最高の一品です。
自慢のドミグラスソースで煮込んだタンは、適度な歯ごたえを残し、ソースのこく、まろやかさ、香りがしっかりとしみ込んでいる。
素材のタンは、長年なじみの肉屋から最上品を仕入れ、丁寧に下ごしらえし、ドミグラスソースで３～４時間煮込む。
味の決め手となるドミグラスソースは、ブイヨン、牛スジ、タマネギ、ニンジン、セロリなどをなんと６０時間かけて仕上げる。大変な手間をかけたソースである。
主人の笑顔のわけは、影の努力。
がんこな料理人の感動の「タンシチュー」。
せひ召し上がってください。
品切れの場合が多いので、予約を。
店主の次女の章子さんのデザート付きのタンシチューセット、３０００円がお得です。
そして、ぜひワインも。