今月の特選素材４月(2015)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

アスパラ（三次市布野） あさり（瀬戸内海） 山菜（廿日市、他）

お品書き　『卯月』　４月 (2015)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 アスパラ（三次市布野） 前菜 ・はつかいちご酢ジュレ（廿日市）　・もずく蔵ポン酢（島根）　・しゃも地鶏唐揚蔵ソース（神石）　・手まり寿し（瀬戸内海）　・地御前牡蠣燻製チーズ　・ホンモロコ塩焼（湯来）　・鯛の子ゼリー寄せ（瀬戸内海）　・岡村牧場豚酒粕（廿日市）　・春キャベツ、新玉ねぎ和え物　・舞茸白和え（吉和） 椀 蓬豆腐　筍（広島）　椎茸（廿日市）　こごみ（西石見）　花びら麩（京都）　浅利（瀬戸内海） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 桜鯛広島レモン焼き　うるい（西石見）　葱（廿日市）　アスパラ　新生姜 蒸物 湯来包み　筍　松葉蟹（島根）　さざえ（隠岐の島）　蓬麩（京都）　たらの芽（益田） 小鉢 分葱(廿日市）　剣先烏賊（隠岐の島）　酢味噌　蕨(廿日市）　白髪独活(広島） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 自家製シホンケーキ　自家製自然放牧牛乳のアイス 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯 水菓子

お品書き　『弥生』　３月 (2015)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 太もずく（山陰荒波育ち）　蔵ポン酢 前菜 ・春キャベツからし和え（廿日市）　・姫さざえ木の芽味噌（瀬戸内海）　・ホンモロコ梅肉（湯来）　・広島ハーブ鶏塩焼（三原）　・酒粕ムース（呉）　・岡村牧場豚蕗味噌（廿日市）　・椎茸煮付（廿日市）　・こごみ胡麻まぶし（西石見）　・牡蠣フライ奈良漬（地御前）　・菜花和え物（廿日市） 椀 若筍（広島他）　若布（広島）　牡蠣（地御前）　菜の花（廿日市）　玉子豆腐（布野）　生麩（京都）　木の芽（広島） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 蒸物 天然鯛桜蒸し　松葉蟹あん掛け（瀬戸内海・山陰）　めかぶ（瀬戸内海）　道明寺 揚げ物 たらの芽湯葉包み揚げ（益田・奥出雲）　蓬（廿日市） 小鉢 白身魚カルパッチョはつかいちごソース（廿日市）　うるい（西石見） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 自家製春のケーキ　はつかいちご　自家製木次ヨーグルトアイス（自然放牧牛乳使用） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 蒸物 揚げ物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材４月(2014)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

グリーンアスパラ（三次市布野） 塩（島根県隠岐の島） 分葱（岩本農園、廿日市）

お品書き　『卯月』　４月 (2014)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 グリーンアスパラ（三次市布野） 前菜 ・楤の芽黄身酢（益田）　・ホンモロコ塩焼（湯来）　・分葱ぬた浅利（廿日市）　・だし巻き卵（布野）　・春野菜胡麻和え（廿日市）　・牡蠣燻製（地御前）　・しゃも地鶏生麩のせ（神石）　・舞茸白和え（吉和）　・石見ポーク蕨巻き（廿日市） 椀 蓬豆腐　筍（広島、山口他）　椎茸（廿日市）　うるい（益田） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　ベニマス（廿日市）　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 天然鯛又は甘鯛（浜田、瀬戸内海）　酒粕漬けチーズ（奥出雲）　新玉葱（広島）　新牛蒡（廿日市）　新じゃが（広島） 揚げ物 筍飛竜頭（奥出雲）　湯葉　こごみ（益田）　生姜 小鉢 白身魚のカルパッチョ　自家製苺酢（廿日市） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物　新生姜　長芋（廿日市） 水菓子 プリンと廿日市産日本蜂蜜のはちみつ　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　ほうじ茶クッキー（上下町） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材４月(2013)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

ホンモロコ（湯来） バター（木次乳業、奥出雲） ベニマス（万古渓、廿日市）

お品書き　『卯月』　４月 (2013)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 真だこ（島根県隠岐の島） 前菜 ・蕨白和え（廿日市）　・ホンモロコ藻塩（湯来）　・青湯葉寿し（奥出雲）　・鯛の子生姜和え（瀬戸内海）　・岡本牧場の豚の牡蠣醤油ソテー（廿日市）　・有機紅茶ゼリー寄せ（松江）　・楤の芽（益田）　・春キャベツ胡麻和え（廿日市）　・しゃも地鶏梅肉（神石） 椀 蓬豆腐（廿日市）　こごみ（益田）　鮑茸（吉和）　筍（広島、他）　木の芽（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆醤油 焼物 甘鯛西京焼き（浜田）　プロボローネチーズ（奥出雲）　椎茸（廿日市）　蕗（広島） 揚げ物 筍飛竜頭　うるい（益田）　蓮根（北広島） 小鉢 白身魚のカルパッチョ　自家製苺酢（廿日市） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁　油あげ（奥出雲）　漬物（廿日市） 水菓子 自然放牧牛乳抹茶アイス（島根県邑南町）　柚子のブッセ　小倉葛流し（すべて自家製）　苺 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材４月(2012)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

ホンモロコ（鳥取県田舎屋） 天然鯛（瀬戸内海） 分葱（廿日市、久保田農園）

お品書き　『卯月』　４月 (2012)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・桜鯛にこごり（瀬戸内海）　・舞茸胡麻和え（吉和）　・ホンモロコポン酢（鳥取）　・出し巻き玉子（布野）　・カマンベールチーズ（奥出雲）　・分葱浅利ぬた（廿日市）　・牡蠣燻製（地御前）　・もみじ豚団子（広島） 椀 蓬豆腐　青葱（廿日市）　エリンギ（奥出雲）　真薯（瀬戸内海）　木の芽 造り 瀬戸内海　山陰、万古渓（廿日市）産を主に　山葵 焼物 天然鯛のソテー三次ワインのソース　海苔（尾道）　わさび菜（きなり村）　椎茸（廿日市）　長芋（廿日市） 煮物 地物野菜の焚き合せ　牛蒡（廿日市）　こんにゃく（湯来）　切り干し大根（布野）　菜の花（廿日市）　筍　筍餅（広島）　しゃも地鶏（神石） 小鉢 奥出雲の湯葉　だしゼリー　たらの芽（湯来）　生姜 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）　無農薬番茶（上下町）　手造り味噌の汁 水菓子 抹茶のシフォンケーキとアイス（自家製）　苺（廿日市いちごファーム） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 煮物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材４月(2011)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

わらび（久保田農園） 水菜の花（蔵農園） あさり（瀬戸内海、他）

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