今月の特選素材７月(2015)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

小鰯（広島） 丸オクラ（山本農園・廿日市） トマト（岩本農園・廿日市）

お品書き　『文月』　７月 (2015)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 燻製　広島サーモン（松江・ムーランドール）　穴子（廿日市・蔵） 前菜 ・長茄子焼きびたし（廿日市）　・しゃも地鶏梅しそ（神石）　・小鰯米粉揚げ（広島）　・鯛の子真薯（瀬戸内海）　・トマト白玉（廿日市）　・ちりめん出し巻き（愛媛）　・岡村牧場豚葱味噌(廿日市）　・木耳和え物(廿日市）　・椎茸煮付（廿日市） 椀 とうもろこし豆腐　オクラ（廿日市）　鱧葛打ち(瀬戸内海）　湯葉（奥出雲）　青柚子　梅肉 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 鮎塩焼（山口・島根・高知他）　蓼酢　蛇腹胡瓜　トマト　きのこ（廿日市） 皿 白身魚もずくそーす（瀬戸内海・山陰）　水茄子　茗荷　葱（廿日市） 小鉢 トマトジュレ（廿日市） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 自家製紫陽花綿玉羹　自家製梅アイス 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 皿 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材７月(2014)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

小鰯（広島） 枝豆（廿日市久保田農園） トマト（廿日市岩本農園）

お品書き　『文月』　７月 (2014)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 さつき鱒あぶり(廿日市万古渓）　蔵ポン酢 前菜 ・小鰯オイル漬け（広島）　・牛蒡煮付（廿日市）　・鱧子ゼリー寄せ（瀬戸内海）　・キャベツ胡麻和え（廿日市）　・岡村牧場豚団子（廿日市）　・もずく酢（隠岐の島）　・穴子寿司（瀬戸内海）　・椎茸白和え（廿日市）　・しゃも地鶏和がらし（神石）　・抹茶白玉（出雲市） 椀 とうもろこし豆腐　冬瓜すり流し（広島）　鱧　モロッコ豆　舞茸（廿日市）　柚子　梅肉 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 鮎の蓼ソース（広島・山口・高知・島根他）　アスパラ（布野）　ズッキーニ　トマト（廿日市） 焚合 茄子　木耳(廿日市）　白身魚（浜田・瀬戸内海）　青湯葉（奥出雲）　蓬麩（京都）　茗荷（柿の木） 小鉢 オクラとろろ（廿日市）　だしゼリー寄せ 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）又は広島米　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物 水菓子 自然放牧牛乳のアイス（邑南町）　自家製フルーツトマトのムースロール 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 焚合 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材７月(2013)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

岩もずく（隠岐の島） トマト（岩本農園、廿日市） 鱧（瀬戸内海）

お品書き　『文月』　７月 (2013)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 トマトのジュレ（岩本農園・廿日市） 前菜 ・小鰯南蛮酢（広島）　椎茸天ぷら（廿日市）　・天日干しちりめん（愛媛）　・鯛の子ゼリー（瀬戸内海）　・岡村牧場豚生姜焼き（廿日市）　笹寿し（瀬戸内海）　・しゃも地鶏梅しそ（神石）　・鮎蓼酢（山口） 椀 冬瓜すり流し　鱧葛打ち（瀬戸内海）　丸オクラ（廿日市）　湯葉（奥出雲）　蓬麩（京都） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 白身魚青柚子（浜田・瀬戸内海）　じゃがいも（廿日市）　アスパラ（布野）　とうもろこし（廿日市）　チーズ（奥出雲） 炊き合せ 煮穴子（瀬戸内海）　茄子（廿日市）　舞茸（廿日市）　木耳（廿日市）　飛竜頭（奥出雲）　和がらし（益田） 小鉢 岩もずく（島根県隠岐の島）　自家製ポン酢 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁　漬物（廿日市） 水菓子 和風パフェ　ぶどう（尾道）　抹茶アイス　豆腐の白玉　蓮根粉餅 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 炊き合せ 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材７月(2012)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

二年熟成刺身醤油（森田醤油、奥出雲） 天日干しちりめん（黒田海産、愛媛県） 茄子（久保田農園、廿日市）

お品書き　『文月』　７月 (2012)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・トマトのジュレ（廿日市）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・油あげの寿し（奥出雲）　・姫栄螺（瀬戸内海）　・夏野菜のキッシュ風（廿日市）　・こんにゃく白和え（湯来）　・大根ゼリー寄せ（廿日市）　・胡瓜胡麻和え（廿日市）　・小鰯梅酒煮（広島）　・豆腐の味噌漬（奥出雲） 椀 冬瓜すり流し（広島）　鱧（瀬戸内海）　鮑茸（吉和）　青い湯葉（奥出雲）　青菜（柿の木、吉和）　蓬麩（京都） 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆の醤油（奥出雲）　山葵（吉和） 焼物 鮎の塩焼（山口、広島他）　蓼酢 向付 穴子のトマトソース（瀬戸内海、他）　海苔（尾道）　アスパラ（布野）　人参（廿日市）　椎茸（廿日市） 小鉢 茄子のおひたし（廿日市）　大葉（廿日市）　蓮根餅 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　天日干しちりめん（愛媛）　自家製味噌の汁　漬物 水菓子 木次のヨーグルト　豆腐　苺（廿日市）のケーキ　アイス　梅（廿日市）　ぶどう（尾道） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 向付 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材７月(2011)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

茄子（廿日市） トマト（岩本農園） いんげん豆（蔵農園）

お品書き　『文月』　７月 (2011)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・トマトのジュレ（廿日市）　・小鰯唐揚（広島）　・穴子と胡瓜（瀬戸内海）　・もみじ豚とトマト（広島）　・地鶏卵だし巻き（きなり村）　・鱧子ゼリー寄せ（瀬戸内海）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・とうもろこし（廿日市）　・赤かぶ、ズッキーニなど（きなり村） 椀 冬瓜すり流し、茄子（廿日市）　牛蒡（廿日市）　鱧（瀬戸内海）　焼き人参（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵 焼物 鮎塩焼（広島、山口、宮崎）　隠元豆　蓼酢 皿 天然鯛（瀬戸内海）　もずく（隠岐の島）　あんかけ　アスパラ（布野）　椎茸（廿日市） 小鉢 オクラとろろ掛け（廿日市）　こんにゃく（湯来）　栄螺（瀬戸内海） 御飯 黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁 水菓子 あいす　焼菓子　牛乳（廿日市）　卵（布野）　　蓮粉餅　蜂蜜（六日市） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 皿 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

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