旬菜蔵: お品書き　『長月』　９月 (2011)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・無花果白いそーす（広島　・穴子燻製（瀬戸内海、他）　・かぼちゃ団子（廿日市）　・鯛皮ポン酢（瀬戸内海）　・椎茸胡麻和え（廿日市）　・しゃも地鶏唐揚げ（神石）　・里芋チーズ焼き（廿日市）　・きなり村の野菜（廿日市）
椀	鮑茸（廿日市）　茄子（廿日市）　芋茎(廿日市）　白玉団子
造り	瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に
焼物	子持鮎（山口、高知他）　牛蒡（廿日市）
皿	金目鯛和風そーす（高知）　アスパラ（布野）　青菜（吉和）　切り干し大根（布野）　こんにゃく（湯来）　海苔（尾道）
小鉢	豆腐ゼリー寄せ　吉和山葵
御飯	黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁
水菓子	あいす　きなこと豆乳のケーキ　小豆　フルーツ　牛乳（廿日市）　卵（布野）　蜂蜜（六日市）

	※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

前菜	椀	造り

焼物	皿	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯	水菓子

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