旬菜蔵

お品書き　『如月』　２月 (2013)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	自然放牧牛乳ゼリー寄せ（邑南町）
		前菜	・寒ほうれん草エゴマ和え（廿日市）　・赤生子ポン酢（広島）　・ホンモロコ藻塩（湯来）　・カマンベールチーズ（奥出雲）　・太刀魚天ぷら（瀬戸内海）　・切り干し大根（布野）　・こんにゃく酢味噌（湯来）　・石見ポーク生姜焼き（邑南町）　・栄螺煮付（隠岐の島）　・白菜白和え（廿日市）
		椀	蕪みぞれスープ　里芋真薯　鮑茸（廿日市）　こごみ（益田）　若布（広島）　仁田米の餅　しゃも地鶏（神石）
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆醤油（奥出雲）
		焼物	地御前牡蠣　穴子（瀬戸内海）石焼　自家製柚子ポン酢　菜の花（廿日市）　うるい（益田）
		皿	奥出雲豆腐バーグ　湯葉ソース　蓮根（北広島）　白葱（廿日市）　石見ポーク　しいたけ（廿日市）
		小鉢	大長みかん（大崎下島、釜田農園）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁　油あげ（奥出雲）　漬物（廿日市）
		水菓子	地物牛蒡のガトーショコラ　苺（廿日市）アイス

			※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

　


写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。

特選素材	前菜	椀

造り	焼物	皿

小鉢	御飯	水菓子