旬菜蔵

お品書き　『皐月』　５月 (2015)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	広島サーモン（万古渓）　蔵ポン酢
		前菜	・春キャベツ胡麻和え（廿日市）　・穴子だし巻き（瀬戸内海他）　・空豆チーズ焼き（廿日市）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・山蕗煮付（廿日市）　・岡村牧場豚生姜焼き(廿日市）　・浅利白和え(広島他）　・もずく蔵ポン酢（島根）　・はつかいちご酢ムース(廿日市）　・椎茸びたし（廿日市）
		椀	鯛の子真薯（瀬戸内海、山陰）　蕨(廿日市）　湯葉（奥出雲）　絹さや（廿日市）　蓬麩（京都）
		造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
		焼物	白身魚豆そーす　新玉葱（廿日市）　アスパラ（布野）
		揚物	穴子天ぷら(広島他）　蓬　塩
		小鉢	豆乳豆腐（奥出雲）　山葵　美味だし
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
		水菓子	自家製自然放牧牛乳のアイス　求肥包み　自家製抹茶ときなこのクッキー（邑南町）

			※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
			※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

　


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特選素材	前菜	椀

造り	焼物	揚物

小鉢	御飯	水菓子