旬菜蔵

お品書き　『卯月』　４月 (2016)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	たこ（広島）
		前菜	・岡村牧場豚蕗味噌（廿日市）　・椎茸煮付（廿日市）　・はつかいちご白和え（廿日市）　・手毬寿し（瀬戸内海）　・地御前牡蠣燻製　・浅利茶碗蒸し（山口他）　・山葵と白身魚和え物（吉和）　・わらびおひたし（廿日市）　・ほうれん草胡麻和え（廿日市）
		椀	長芋真薯（廿日市）　筍（広島、山口）　もち（廿日市）　若芽（瀬戸内海）
		造り	瀬戸内海、他　万古渓（廿日市）　佐伯醤油（廿日市）
		焼物	瀬戸の鯛味噌漬　あわび茸（廿日市）　アスパラ（布野）
		揚げ物	筍飛竜頭（広島、山口）　青葱（広島）　たらの芽（益田）
		酢物	太いもずく蔵ポン酢（山陰）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物　天日干しちりめん（愛媛）
		水菓子	自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　はつかいちご　シュークリーム（廿日市）

			※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
			※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

　


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特選素材	前菜	椀

造り	焼物	揚げ物

酢物	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯