旬菜蔵

お品書き　『文月』　７月 (2016)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		特選素材	さつき鱒の寿司（廿日市万古渓）
		前菜	・広島サーモンスモーク　・瀬戸の鯛唐揚　・岡村牧場豚もろみそ（廿日市）　・穴子あぶり（瀬戸内海）　・鱧の子ゼリー（瀬戸内海）　・ズッキーニ田楽（廿日市）　・地野菜和え物（廿日市）　・玉ねぎオイル和え（廿日市）
		椀	鱧葛打ち（瀬戸内海）　もずく（山陰）　オクラ　椎茸（廿日市）
		造り	瀬戸内海産を主に　山葵（吉和）　佐伯醤油（廿日市）
		焼物	鮎塩焼き（広島、山口）　トマト、オニオン、隠元（廿日市）
		皿	じゃがいも団子（廿日市、柿の木村）　アスパラ（広島）　鮑茸（吉和）　湯葉、チーズ（奥出雲）
		小鉢	茄子　木耳　おひたし（廿日市）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　新ごぼう（廿日市）　ちりめん（愛媛）　枝豆（廿日市）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物
		水菓子	桃のムース（廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

			※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
			※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

　


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特選素材	前菜	椀

造り	焼物	皿

小鉢	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯