旬菜蔵
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産地再発見
旬菜蔵
お品書き 『水無月』 6月 (2019)
・・・今月のメニューをご紹介いたします
前菜
・小梅シロップ煮(廿日市) ・はつかいちご酢ゼリー(廿日市) ・岡村牧場豚フライ(廿日市) ・穴子寿司(瀬戸内海他) ・蕗煮付(廿日市) ・あらめと油揚げ(島根) ・青菜胡麻和え(廿日市) ・鯛わさび和え(瀬戸内海)
椀
蓬胡麻豆腐(廿日市) 椎茸 牛蒡 梅肉(廿日市) 鱧(瀬戸内海) もずく(山陰)
造り
瀬戸内海産を主に 佐伯醤油(廿日市) 山葵(津和野)
焼物
瀬戸内海の魚 豆味噌焼き 蕪(廿日市) 豆腐(奥出雲)
揚物
新じゃが団子 餅 蒟蒻 小松菜(廿日市) 和がらし(益田) チーズ(奥出雲)
小鉢
広島サーモンスモーク 新玉葱 トマト(廿日市)
御飯
黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米(廿日市)又は雪田米(邑南町) ちりめん 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶(上下町)
御飯・味噌汁・漬物
黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米(廿日市)又は雪田米(邑南町) ちりめん 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶(上下町)
水菓子
自然放牧牛乳のあいす(邑南町) 廿日市産苺のムース(パティスリーパック、廿日市)
※仕入れによって異なります。 ※4,850円(夜)のメニューです。
お品書き用語集(読み)
※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。
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前菜
椀
造り
焼物
揚物
小鉢
御飯(黒楽御飯鍋でお出しします)
御飯・味噌汁・漬物
水菓子
雲井窯・黒楽御飯鍋について
御飯