旬菜蔵

お品書き　『長月』　９月 (2022)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


		前菜	・鯛寿司（瀬戸内海）　・無花果黄粉酢（廿日市）　・舞茸胡麻和え（廿日市）　・鮎テリーヌ（島根）　・ホンモロコ絹巻き（北広島）　・桃豆乳クリーム（広島）　・岡村牧場豚葱味噌（廿日市）　・揚げ栗（廿日市他）
		椀	胡麻とうふ　冬瓜すり流し　小松菜（廿日市）　湯葉（奥出雲）　鱧（瀬戸内海）　梅肉（廿日市）
		造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
		皿	瀬戸内海又は山陰の魚　かぼちゃのソース（廿日市）　鳴門若芽　オクラ（廿日市）
		揚物	飛龍頭　浅蜊あん掛け（大野他）　茄子（廿日市）　和がらし（益田）
		小鉢	もずく酢　烏賊（隠岐の島）　オクラとろろ（廿日市）
		御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）　ちりめん（愛媛）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
		御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）　ちりめん（愛媛）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
		水菓子	廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市）　中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原　大田市）

			※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
			※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
			※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
			※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

　


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前菜	椀	造り

皿	揚物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯