味噌を仕込みました
味噌を仕込みました。 広島県福富町産の大豆と米麹で仕込みました。 半年寝かせます。香り立つおいしい味噌汁に。
▼２月のメニューができました
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| 前菜 | ・穴子寿司（瀬戸内海他） ・ホンモロコ絹巻き（北広島） ・生子酢（瀬戸内海） ・いちご酢白玉団子（廿日市） ・岡村牧場豚団子（廿日市） ・こごみ胡麻まぶし（益田） ・もずく酢（隠岐の島） ・地鶏卵だし巻き（廿日市） | |||
| 椀 | 長芋とうふ（松本） 白味噌仕立（京都） 若芽（瀬戸内海） たらの芽（益田） 小松菜（廿日市） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（津和野） | |||
| 焼物 | 地御前牡蠣石焼 菜花（廿日市） うるい（益田） | |||
| 揚物 | 飛竜頭蕪餡掛け（廿日市） 和がらし（益田） 湯葉（奥出雲） 白菜（廿日市） | |||
| 小鉢 | めかぶ わさびゼリー掛け 蛸（瀬戸内海地） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は 合鴨米（福富町）又は 雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は 合鴨米（福富町）又は 雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市） 自家製アイスクリーム | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
▼１月のメニューができました
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| 前菜 | ・鯛寿司（瀬戸内海他）・お米卵だし巻き（世羅） ・岡村牧場豚梅肉（廿日市） ・栄螺煮付（瀬戸内海） ・ホンモロコ絹巻き（北広島） ・もずく酢（隠岐の島） ・こごみ胡麻まぶし（益田） ・銀山赤どりフライ（大田市） | |||
| 椀 | 里芋とうふ（廿日市） 地御前牡蠣 鮑茸（廿日市） 菜花（蔵農園） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（津和野） | |||
| 焼物 | 瀬戸内海又は山陰の魚幽庵焼き 蓮根（岩国・大竹） 蕪（廿日市） | |||
| 揚物 | じゃがいも団子（廿日市・安芸津） たらの芽（益田） 湯葉（奥出雲） 和がらし | |||
| 小鉢 | 豆乳ゼリー寄せ（奥出雲） 烏賊（隠岐の島） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は 合鴨米（福富町）又は 雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は 合鴨米（福富町）又は 雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市） 自家製アイスクリーム | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
海の恵み 島根県隠岐の島
荒波育ち。岩もずく、白いか
蔵農園の冬
菜の花、水菜、白菜、レタス、ブロッコリー、里芋など無農薬で収穫中です。
自然の恵み、宮島望む地御前牡蠣
ここにも地球温暖化の影響が及んでいます。死んだかき、変色したかき、出荷できないかきが全体の３割に。
京都石野の白味噌
創業天明元年 京都石野の白味噌 奥深い味わい、今月の椀に登場です。
蔵農園の冬
大根、菜花、玉ねぎ、かぶ、水菜、里芋など、無農薬ですくすく育っております。
▼１２月のメニューができました
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| 前菜 | ・穴子寿司（瀬戸内海他）・銀杏と黒豆 松葉串（廿日市） ・浅蜊豆乳焼き（大野他） ・生子ともずく酢（瀬戸内海） ・ホンモロコ絹巻き（北広島） ・蓮根団子（岩国、大竹） ・岡村牧場豚焼き（廿日市） ・慈姑旨煮（福山） | |||
| 椀 | 蕪とうふ白味噌仕立て 小松菜 鮑茸（廿日市） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（津和野） | |||
| 焼物 | 瀬戸内海又は山陰の魚ソテー和がらしソース 赤大根 豆（廿日市） | |||
| 熱皿 | 地御前牡蠣 里芋クリームグラタン（廿日市） 落花生（廿日市） 蓮根（岩国） | |||
| 小鉢 | 長芋ゼリー寄せ（廿日市他） 烏賊（隠岐の島） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市） 又は 雪田米（邑南町） すまし汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市） 又は 雪田米（邑南町） すまし汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市） 自家製アイスクリーム | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
信州亀齢 ー岡崎酒造（長野県上田市）
女性杜氏が仕込む日本酒。自然と素材を大切に。創業350年の味わい。
