旬菜蔵: お知らせ

価格改定のお知らせ

ひと雨ごとに暖かくなり、待ち遠しかった桜の季節がやってまいりました。
昨今の原材料費の高騰（特に魚類減少の為）にともない、４月１日より、価格を改定させていただきます。
これからも引き続き、地物の食材をふんだんに使用した、安心、安全、おいしい料理と、更に地球環境にやさしい料理造りを実行してまいります。
何卒よろしくお願い申し上げます。

蔵　店主　友安健

2008年04月01日

▼ ３月のメニューができました

前菜	・こごみ胡麻まぶし　・初鰹唐揚おろし　・しい茸、浅利、和え物　・蛍烏賊葱ぬた　・蕗キャラ煮　・飯蛸煮つけ　・蝦蛄昆布巻き　・しゃも地鶏和からし
椀	白魚真薯、水菜、若布、湯葉、わらび、木の芽
造り	仕入れによって
焼物	鰆蕗味噌焼き、長芋、スナックえんどう
蒸物	桜蒸し、鯛、道明寺、岩国蓮根、菜の花、山葵
小鉢	春のおひたし、めかぶ、独活、春大根、うるい、ずわい蟹
御飯	黒楽御飯鍋釜炊きごはん　手造り味噌の汁　漬物
水菓子	地物牛乳　平飼い地鶏卵あいす　ぷりん　あいす　平良苺
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2008年03月01日

「広島西部ロハスの会」に入会しました。

※ロハスとは・・・
Lifestyle of Health and Sustainability　＝　健康で持続可能な暮らし方
1998年に米国の社会学者ポール・レイ氏と心理学者のシェリー・アンダーソン氏が提唱したのがはじまり。健康的なライフスタイルを目指し、同時に地球環境や自然保護に気を使う人たちや、その生き方をさします。身近なことからはじめて無理や我慢をせず、長続きさせるのがLOHASです。

【広島西部ロハスの会】
「広島西部ロハスの会」では、「できることからはじめよう」をコンセプトに、自然環境を考えた環境改善・環境教育をすすめています。自分・家族をはじめ、周りにいる人たちの「ココロと体が健康で心地よい暮らし」の環境づくりを目指し、さまざまな活動やイベントを進行中。初年度は、「廿日市漁民の森づくり」の活動を通じて、市民自らが森づくりに参加。海の水質浄化と水産資源増殖を図り、懸念されている土砂くずれ・水害等の弊害を防ぐ活動を行います。環境改善による社会貢献・人材育成を推進し、わたしたちの廿日市をより元気な街へ発展させたいと考えております。次世代の子どもたちに、自然と人間が共生できる環境育成を実践する会です。ご賛同いただきますようお願いいたします。

「広島西部ロハスの会」事務局
広島県廿日市市新宮2-14-12
TEL 0829-31-6655
Webサイト　広島西部ロハスの会

2008年03月01日

新企画「ほんとうに美味い店」（コラム）

『　蔵料理人「友安健」がすすめる、ほんとうに美味い店　』　を始めることにしました。

休みのときなどに出かけて行って、料理人の私が「ほんとうに美味い！」と思うお店を紹介していきます。

ジャンルはこだわりません。

第１回は、「店主一人で造るこだわりのパン屋　上田製パン店　松庵」さんをご紹介します。

蔵料理人「友安健」がすすめる、ほんとうに美味い店

2008年03月01日

寒いほどうまい冬野菜。

２月１３日（水）　、雪。
寒いほどうまい、冬野菜。

今年は冬が寒いので、
「甘くて、みずみずしい」
野菜が味わえます。

2008年02月14日

小鰯、姫サザエ　入荷しました。

『小鰯（山口）』
　冬の小鰯は身がしまり、たいへんおいしいです。刺身、揚げ物に。

『姫サザエ（山陰）』
　春にかけて、うまみが増してきます。

2008年02月04日

めかぶ(地物）入荷しました。

わかめの根元の茎です。
コリコリの歯ごたえとねばりが最高です。
ポン酢でどうぞ。

2008年02月03日

▼ ２月のメニューができました

食前酒	金柑酒（超低アルコール）
前菜	・牡蠣燻製　・姫栄螺　・しゃも地鶏蕗味噌　・生子柚子酢　・蕗の出し巻き　・すずきの唐揚　・すなっくえんどう　・切り干し大根
吸物	白子豆腐　海老　椎茸　菊菜　木の芽
造り	仕入れによって
焼物	地物長芋のぐらたん　ずわい蟹　里芋　蓬麩　松の実　大根
椀	鱈のそてー　地物牛蒡　水菜　白葱　海苔
小鉢	つまみ上げ湯葉　地蛸　菜の花　山葵　美味だし
御飯	黒楽御飯鍋釜炊きごはん　手造り味噌の汁　漬物
水菓子	地物牛乳　平飼い地鶏卵あいす　ぷりん

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