◆ 旬菜 蔵　からのお知らせ

　女性杜氏が仕込むやさしい味わい

女性杜氏が仕込むやさしい味わい。　島根県大田市　一宮酒造
〇理可（白ラベル）ー大田市産「改良八反流」酒米　個性的な酸味と旨味、辛口
〇理可（黒ラベル）ー大田市産「つや姫」食米　お米の旨味たっぷり、辛口
〇石見銀山ー大田市産「改良八反流」酒米　香りと旨味、酸味後味すっきり、辛口

2026年03月09日

　▼３月のメニューができました

		前菜	・岡村牧場豚もろ味噌（廿日市）　・苺酢白玉（廿日市）　・栗とさつま芋のムース（廿日市）　・紅ズワイ絹巻き（鳥取）　・天日干しちりめんだし巻き（愛媛）　・たらの芽白和え（益田）　・切り干し大根（廿日市）　・手毬寿司（瀬戸内海）
		椀	胡麻とうふ白味噌仕立（京都）　鮑茸　小松菜（廿日市）　鳴門若布　鰆（瀬戸内海）
		造り	瀬戸内海　高知　愛媛　隠岐の島産を主に　　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
		焼物	地御前牡蠣グラタン　蓮根（岩国）　チーズ（奥出雲）　里芋（廿日市）
		揚物	奥出雲豆腐飛竜頭　鯛（瀬戸内海）　葱　菜花（廿日市）　めかぶ（瀬戸内海）　湯葉（奥出雲）
		小鉢	もずく酢　烏賊（隠岐の島）　こごみ（益田）
		御飯	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　永本農園あきろまん又は前川農園ひのひかり（廿日市）　石川農園こしひかり（島根）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
		御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　永本農園あきろまん又は前川農園ひのひかり（廿日市）　石川農園こしひかり（島根）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
		水菓子	廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市）　自家製アイスクリーム
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2026年03月09日

自家製の味噌を仕込みました

自家製の味噌を仕込みました。
広島県福富町産　大豆、麹、天日塩で仕込みました。香り立つ旨みたっぷりの味噌汁に。

2026年02月09日

▼２月のメニューができました

		前菜	・岡村牧場豚梅肉（廿日市）　・苺白和え（廿日市）　・苺酢白玉団子（廿日市）　・こごみ胡麻まぶし（益田）　・手毬寿司（瀬戸内海）　・紅ズワイ絹巻き（鳥取）　・もずく酢（隠岐の島）　・天日ちりめんだし巻き（愛媛）
		椀	蕪とうふ（廿日市）　小松菜　鮑茸（廿日市）　鳴門若布　鰆（瀬戸内海）
		造り	瀬戸内海　高知　愛媛　隠岐の島産を主に　　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
		焼物	瀬戸の魚　白味噌ソース（京都）　蓮根（岩国）　白葱　豆（廿日市）
		石焼	地御前牡蠣　石焼　たらの芽（益田）
		小鉢	さつま芋と栗のゼリー寄せ（廿日市）　烏賊（隠岐の島）　うるい（益田）
		御飯	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　永本農園あきろまん又は前川農園ひのひかり（廿日市）　石川農園こしひかり（島根）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
		御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　永本農園あきろまん又は前川農園ひのひかり（廿日市）　石川農園こしひかり（島根）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
		水菓子	廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市）　自家製アイスクリーム
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2026年02月09日

『純白里芋』－岩本農園（廿日市）

皮をむくと真っ白な肌色。火を通すとうま味たっぷり、ねっとり食感。

2026年01月18日

宮島望む『地御前牡蠣』

－地球温暖化、食の危機－ 冬。寒さ厳しく、雪が積もりとけ、海のコンディションが良くなり、生き残った牡蠣達が太り始め味も良くなってきました。

2026年01月18日

▼１月のメニューができました

		前菜	・岡村牧場豚葱味噌（廿日市）　・栗きんとん（廿日市）　・苺白和え（廿日市）　・キャベツ胡麻和え（廿日市）　・手毬寿司（瀬戸内海）　・もずく酢（隠岐の島）　・ちりめんだし巻き（愛媛）　・紅ズワイ絹巻き（鳥取）
		椀	さつま芋とうふ（廿日市）　牡蠣（地御前）　小松菜　鮑茸（廿日市）
		造り	瀬戸内海　高知　愛媛　隠岐の島産を主に　　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
		焼物	瀬戸の魚　西京焼き　鳴門若布　蕪（廿日市）
		揚物	餅蓮根（岩国）　穴子（瀬戸内海他）　青菜（廿日市）
		小鉢	烏賊タルタル（隠岐の島）　ラディッシュ（廿日市）
		御飯	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　永本農園あきろまん又は前川農園ひのひかり（廿日市）　石川農園こしひかり（島根）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
		御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　永本農園あきろまん又は前川農園ひのひかり（廿日市）　石川農園こしひかり（島根）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
		水菓子	廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市）　自家製アイスクリーム
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2026年01月18日

地球温暖化　食の危機　牡蠣が危ない

宮島望む地御前の牡蠣７割が死滅。残り３割も小粒で成長していない。
人類がもたらした地球温暖化、確実に進行しています。

2025年12月15日

▼１２月のメニューができました

		前菜	・手毬寿司（瀬戸内海）　・もずく酢（隠岐の島）　・岡村牧場豚団子（廿日市）　・ちりめんだし巻き（愛媛）　・切り干し大根とひじき（広島・山口）　・慈姑旨煮（福山）　・紅ズワイ絹巻き（鳥取）　・黒豆松葉串（広島）
		椀	里芋とうふ（廿日市）　白味噌仕立（京都）　小松菜　鮑茸（廿日市）
		造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
		焼物	瀬戸の魚ソテー蕪ソース（廿日市）　鳴門若布　豆　ラディッシュ（廿日市）
		石	穴子石焼（瀬戸内海他）　チーズ（奥出雲）
		小鉢	栗とさつま芋ゼリー寄せ　烏賊（隠岐の島）
		御飯	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　永本農園あきろまん又は前川農園ひのひかり（廿日市）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
		御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　永本農園あきろまん又は前川農園ひのひかり（廿日市）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
		水菓子	廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市）　自家製アイスクリーム
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2025年12月15日

▼１１月のメニューができました

		前菜	・手毬寿司（瀬戸内海）　・もずく酢（隠岐の島）　・岡村牧場豚団子（廿日市）　・ちりめんだし巻き（愛媛）　・栗きんとん（廿日市）　・舞茸胡麻和え（廿日市）　・柿きなこ酢（広島）　・紅ズワイ絹巻き（鳥取）
		椀	胡麻とうふ　鮑茸　小松菜（廿日市）　鳴門若布
		造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
		焼物	瀬戸の魚　和風グラタン　蕪（廿日市）　チーズ（奥出雲）　蓮根（広島、岩国）　紅ズワイ（鳥取）
		揚物	里芋団子（廿日市）　穴子（瀬戸内海他）
		小鉢	山芋ゼリー寄せ（廿日市他）　烏賊（隠岐の島）
		御飯	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　新米永本農園あきろまん　前川農園ひのひかり（廿日市）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
		御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋　釜炊きごはん　新米永本農園あきろまん　前川農園ひのひかり（廿日市）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
		水菓子	廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市）　自家製アイスクリーム
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2025年11月10日

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