旬菜蔵: お知らせ

高木文代作品展　－福屋八丁堀本店－
私の師匠の先生です。広島市湯来町の窯で５日間、薪をくべながらのうつわです。

やっぱりおいしい新米です。
店主が現地へ行って選んだ特選米です。三次市布野産「こしひかり」又は島根県柿の木村大井谷の「棚田米」、どちらの産地も標高が高く、寒暖の差が大きく、水がきれいです。
白ごはんか炊き込みごはんでお召し上がりください。

蔵農園「秋」・「冬」野菜、元気に育っています。
秋から冬へ寒さが厳しくなると、野菜の甘味、旨味が増して、とてもおいしくなります。
蔵農園では、白菜、金時人参、たか菜、水菜、大根、里芋、いんげん、小松菜、レタスなどてんこ盛り。
朝採り新鮮野菜をお客様へ。


特選素材	山芋（廿日市・山太郎農園）　梅肉（廿日市）
前菜	・りんご白いソース（赤来高原）　・間引菜（廿日市）　・音戸ちりめんだし巻き（瀬戸内海）　・牛蒡きんぴら（廿日市）　・かます幽庵焼（瀬戸内海、他）　・木耳胡麻和え（廿日市）　・たか菜おろし和え（廿日市）　・ばい貝酢味噌（山陰）　・岡本牧場豚葱味噌（廿日市）
椀	太もずくスープ仕立て　里芋（廿日市）　鳥団子（広島）　ほうれん草（廿日市）
造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
焼物	さわら西京焼き（瀬戸内海、他）　赤大根（廿日市）　落花生（赤来高原）　かぼちゃ（廿日市）
揚げ物	蓮根餅（北広島）　水菜（赤来高原）　人参（廿日市）
小鉢	さつま芋の蕪包み（廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　新米・棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	自然放牧牛乳蜂蜜あいす（邑南町）　出西生姜クッキー（出雲市）　抹茶カステラ

	皆様のお越しをお待ちしております。	お品書きのページへ

広島県三次市布野産「こしひかり」　島根県柿の木村大井谷「棚田米」
１０月中旬より「新米」です。
今年２月に仕込んだ広島県福富町産、大豆、こうじを使用した自家製の「新味噌」の味噌汁をどうぞ。

蔵農園と耕す料理人農園　秋、冬野菜植え付け始まる。

岡村牧場の豚の堆肥をたっぷり入れて土造り。
栄養満点の土で、白菜、キャベツ、水菜、人参、たか菜など、今からの成長が楽しみです。
間引き菜など、少しずつ蔵の献立に入ります。

ボンジュール陶芸研究所作品展に出展しました。
私が通う陶芸教室の作品展です。今月は、「花器」を３点出展し、秋の花と木をいけました。


特選素材	栄螺（山陰）　蔵ポン酢
前菜	・舞茸胡麻和え（吉和）　・穴子寿し（瀬戸内海）　・きのこ菊花和え（廿日市）　・苺酢ゼリー（廿日市）　・岡村牧場豚生姜焼き（廿日市）　・茄子びたし（廿日市）　・小松菜ちりめんおろし（廿日市・愛媛）　・烏賊酢味噌（山陰）　・しゃも地鶏唐揚和がらし
椀	胡麻豆腐　蓮根（北広島）　もみじ麩（天然色素・京都）　ほうれん草（廿日市）(廿日市）
造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
焼物	天然鯛秋色焼き　栗　人参（廿日市）
揚げ物	地物　山芋湯葉包み（廿日市・奥出雲）
小鉢	柿きなこ酢（広島・他）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	自然放牧牛乳のアイス（邑南町）　りんごの白あん包み焼き

	皆様のお越しをお待ちしております。	お品書きのページへ