▼ ２月のメニューができました
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| 特選素材 | 真蛸（広島） | |||
| 前菜 | ・鮑茸おひたし（吉和） ・白菜ちりめん和え（廿日市） ・岡村牧場豚梅肉（廿日市） ・ホンモロコ唐揚（湯来） ・瀬戸の穴子寿し ・生子と太もずく（広島） ・松江のフレンチシェフ すずきのソーセージ 和がらし | |||
| 椀 | 里芋真薯（廿日市） 椎茸 ほうれん草（廿日市） 湯葉（奥出雲） 木の芽 | |||
| 造り | 瀬戸内海 万古渓（廿日市） 佐伯醤油（廿日市） | |||
| 焼物 | 瀬戸の鰆西京焼き 菜の花 キャベツ 山芋（廿日市） | |||
| 熱 | 地御前牡蠣蕪あんかけ（廿日市） | |||
| 小鉢 | 瀬戸の鯛はつか苺酢カルパッチョ（廿日市） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 米．廿日市産佐伯米 又は 邑南町産雪田米 島根県柿の木村産 棚田米 | |||
| 水菓子 | 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） パティスリーパック 苺ムース はつかいちご | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
とっての器
とっての器－店主作－
新作です。今月の小鉢でデビューです。
寒の魚、野菜
冬の寒さで引き締まった魚、野菜。甘味、旨味、脂がのり、今が最高食べごろです。
香る引き立てコーヒー
かわもと珈琲舎 特選蔵ブレンドコーヒー
食後にどうぞ。和食用コーヒーです。
産地見学会に参加しました
食と農をつなぐ仕組みを考える。廿日市市主催－産地見学会に参加しました－
廿日市市の農業は農地、生産量ともに小規模。でも意欲の高い農業者がいる。そして、都市、観光地といったマーケットが近い。そんな廿日市市の農業の特色を活かした食の産地形成をめざした農業者の声を聞くため、産地見学会が開催されました。
広島県一の生産量「バラ」、食感最高、旨味たっぷり「はつかいちご」、佐伯地区の「大長茄子」、「
ほうれん草」、「水菜」、レベルの高さに驚き。さっそく注文しました。手塩にかけた素材です。
▼ １月のメニューができました
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| 特選素材 | 山芋（廿日市） | |||
| 前菜 | ・はつか苺白和え（廿日市） ・ホンモロコ塩焼（湯来） ・岡村牧場豚葱味噌（廿日市） ・大根ゼリー（廿日市） ・白菜のソテー（廿日市） ・しゃも地鶏唐揚蔵ソース（神石） ・生子蔵ポン酢（広島） ・青葱鯛オイル和え（廿日市） ・出し巻き卵（布野） ・切り干し大根（布野） | |||
| 椀 | 瀬戸の鯛真薯 ほうれん草（廿日市） 鮑茸（廿日市） 湯葉（奥出雲） 太もずく（山陰） | |||
| 造り | 瀬戸内海 山陰産を主に 佐伯醤油（廿日市） | |||
| 焚合わせ | 穴子（広島・他） 蕪あんかけ（廿日市） 蓮根（岩国） 椎茸（廿日市） 青菜（廿日市） 和がらし（益田） | |||
| 揚物 | 地御前の牡蠣フライ 山葵ソース（吉和） 寒キャベツ（廿日市） 菜の花（廿日市） 人参（廿日市） | |||
| 小鉢 | 瀬戸の真蛸 梅ゼリー（廿日市） 蕪スライス | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 米．廿日市産こしひかり 三次市布野産こしひかり 島根県柿の木村産棚田米 島根県邑南町産雪田米 無農薬番茶（上下町） 自家製味噌の汁と漬物 | |||
| 水菓子 | 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） はつか苺（廿日市） シュークリーム | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
求人。自然を愛する料理好きの方大募集！
産地見学会、畑仕事、陶芸、いけ花、漁民の森づくり、味噌造り、試食会、など、日本の未来の食を一緒に考えませんか。
高木文代作品展
高木文代作品展 －八丁堀福屋本店－
私の陶芸の師匠です。湯来町の山の中に窯があり、薪をくべる事、５日間。
女性らしい、いやしの作品が焼き上がりました。
テレビ取材がありました。
－テレビ取材がありました－
山太郎農園「山芋」 －廿日市市津田－
「ねばり」「旨味」が最高の山太郎農園の「山芋」
TSSテレビ 毎週土曜日18:30 から「行きたがりーノ」 放送は１月１６日か２３日の予定です。
▼ １２月のメニューができました
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| 特選素材 | 穴子（瀬戸内海、他） | |||
| 前菜 | ・白葱味噌焼き（廿日市） ・しゃも地鶏梅肉（神石） ・舞茸胡麻和え（吉和） ・青菜からし和え（廿日市） ・慈姑旨煮（福山） ・岡村牧場豚生姜焼き（廿日市） ・あんぽ柿白和え（松江） ・生子蔵ポン酢（広島） ・太いもずく酢（山陰） ・丹波黒豆 | |||
| 椀 | 蕪葛練り（廿日市） 木耳（廿日市） 湯葉（奥出雲） 天然鯛（瀬戸内海） 白菜（地御前） 柚子 | |||
| 造り | 瀬戸内海 山陰産を主に 木桶熟成醤油（奥出雲） | |||
| 焼物 | 地御前牡蠣と蓮根（北広島）ぐらたん | |||
| 揚物 | 里芋団子（廿日市） 水菜（廿日市） ひら茸（廿日市） さざえ（山陰） 和がらし（益田） | |||
| 小鉢 | 長芋ゼリー寄せ（廿日市） 山葵（吉和） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀） 新米・棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野） 自家製味噌の汁と漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） 黒糖胡桃餅 焼きめれんげ | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||