旬菜蔵: お知らせ

日本いけばな芸術中国展　－そごう広島－
－ときに華やかに。ときに厳かに。－　　　名誉総裁　常陸宮妃殿下
作品
　池田幽心　－　幽雅流－
花器
　松元洋一　－奈良県－

「蛍」－舞う水無月、田んぼには「蛙」
蔵より徒歩１分。可愛川に蛍が舞い始めました。田んぼには「カエル」の大合唱。
梅雨を感じるシーンです。

蔵の若手料理人が農業体験。前月畑を耕し種まき。枝豆、オクラ、すくすく成長しております。農業の苦労。収穫の喜び。食の安全。料理に生かします。


特選素材	さつき鱒（廿日市万古渓）
前菜	・はつかいちご酢ミルクゼリー（廿日市）　・木耳白和え（廿日市）　・ズッキーニ糠漬（廿日市）　・キャベツオイル和え（廿日市）　・小梅蜜煮（広島）　・しゃも地鶏蔵ソース（神石）　・白身魚粕漬（瀬戸内海）　・抹茶白玉（松江）　・穴子つけ焼き（瀬戸内海）　・石見ポークシャブシャブ（邑南町）
椀	鱧焼目（瀬戸内海、他）　椎茸・青菜（廿日市）　蓮根粉寄せ　梅肉　茗荷
造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
焼物	鮎塩焼（山口、高知他）　アスパラ（布野）　蓼酢
揚物	新じゃが団子（広島）　湯葉（奥出雲）　烏賊(広島）
小鉢	もずく　栄螺　蔵ポン酢（山陰、他）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）　ちりめん（愛媛県松前）
水菓子	自家製自然放牧牛乳のアイス（邑南町）　自家製梅パウンドケーキ

	皆様のお越しをお待ちしております。	お品書きのページへ

今月からいよいよ出荷が始まりました。
やはり生が一番。刺身、あぶり、酢じめ、旨味たっぷりで最高の仕上がりです。

蔵の料理人が農業体験。畑を耕し、土造りから。枝豆、オクラ、ズッキーニなどの夏野菜を植え付け。無事発芽。
今後も農業にチャレンジ。農業の厳しさや喜びを料理に生かしてゆきます。

熟成した黄金色のお酒。酒の旨味をそのまま残した円熟の日本酒です。

松元洋一作品展　福屋八丁堀本店
いけばな幽雅流　家元　池田幽心


特選素材	広島サーモン（万古渓）　蔵ポン酢
前菜	・春キャベツ胡麻和え（廿日市）　・穴子だし巻き（瀬戸内海他）　・空豆チーズ焼き（廿日市）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・山蕗煮付（廿日市）　・岡村牧場豚生姜焼き(廿日市）　・浅利白和え(広島他）　・もずく蔵ポン酢（島根）　・はつかいちご酢ムース(廿日市）　・椎茸びたし（廿日市）
椀	鯛の子真薯（瀬戸内海、山陰）　蕨(廿日市）　湯葉（奥出雲）　絹さや（廿日市）　蓬麩（京都）
造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
焼物	白身魚豆そーす　新玉葱（廿日市）　アスパラ（布野）
揚物	穴子天ぷら(広島他）　蓬　塩
小鉢	豆乳豆腐（奥出雲）　山葵　美味だし
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	自家製自然放牧牛乳のアイス　求肥包み　自家製抹茶ときなこのクッキー（邑南町）

	皆様のお越しをお待ちしております。	お品書きのページへ

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