今月の特選素材５月(2012)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

きぬさや、スナップえんどう（蔵農園、久保田農園） 青豆湯葉（奥出雲、石田食品） もずく（隠岐の島）

お品書き　『皐月』　５月 (2012)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・春キャベツ梅肉ゼリー（廿日市）　・奥出雲のチーズ（島根県）　・蕨木の芽味噌（廿日市）　・湯葉寿し（奥出雲）　・鮑茸おひたし（吉和）　・青菜和え物（廿日市）　・ホンモロコ藻塩（鳥取県）　・しゃも地鶏唐揚げ（神石）　・もみじ豚自家製味噌（広島）　・山菜（湯来） 椀 卵豆腐（布野）　椎茸（廿日市）　山菜（湯来）　木の芽　牛蒡（廿日市）　絹さや（廿日市） 造り 瀬戸内海　山陰、万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵 焼物 竹皮焼き　甘鯛（山陰）又は天然鯛（瀬戸内海）　アスパラ（布野）　長芋（廿日市）　こんにゃく（湯来）　山葵 揚げ物 筍飛竜頭蟹あんかけ　麩（京都）　水菜（柿の木） 小鉢 隠岐の島もずく　栄螺　ゼリー酢 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　大井谷の棚田米（柿の木村）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁 水菓子 奥出雲豆乳プリン　ほうじ茶クッキー（上下町）　苺のアイス（廿日市苺ファーム）　すべて自家製 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材５月(2011)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

アスパラ（布野） 新玉葱（きなり村） こごみ（湯来）

お品書き　『皐月』　５月 (2011)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・春キャベツ胡麻和え（廿日市）　・山蕗キャラ煮（湯来）　・蕨煮付（廿日市）　・もみじ豚生姜焼き（広島）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・蟹土佐酢（鳥取）　・舞茸昆布びたし（吉和）　・浅利酢味噌（瀬戸内海） 椀 天然鯛真薯（瀬戸内海）　ほうれん草（柿の木村）　椎茸（廿日市）　蓬麩（京都） 造り 瀬戸内海　山陰　万古渓（廿日市）産を主に　吉和山葵 焼物 天然鯛（瀬戸内海）のそてー　新玉葱（きなり村 ）のそーす　アスパラ（布野）　わさび菜（きなり村）　こんにゃく（湯来）海苔（尾道） 蒸物 新牛蒡（廿日市）と穴子（瀬戸内海、他）　人参・大根（湯来） 小鉢 胡麻豆腐　山葵　美味だし 御飯 黒楽ごはん鍋の釜炊きごはん（雲井窯・志賀）　棚田米（柿の木村）　又は、減農薬こしひかり（布野）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁 水菓子 あいす　ぷりん　牛乳（廿日市）　卵（布野）　蜂蜜（六日市）　無農薬苺　和三盆のくっきー（廿日市） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材５月(2010)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

山蕗（蔵農園） 新玉葱（山本農園、廿日市） くみ豆腐（柿の木村）

お品書き　『皐月』　５月 (2010)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・山蕗（廿日市）　・しゃも地鶏葱味噌（神石）　・蕨（廿日市）　・ホンモロコ藻塩（鳥取）　・ちょうざめフライ（湯来）　・切り干し大根（布野）　・牛蒡胡麻酢（廿日市）　・姫栄螺（山陰） 椀 鮑茸（吉和）　青菜（廿日市）　蓬麩（京都）　結び湯葉（京都）　真薯　木の芽 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　吉和山葵 焼物 白身魚　新玉葱のそーす　玉葱（廿日市）　アスパラ（布野）　こんにゃく（湯来）　海苔（尾道） 蒸物 長芋とろろ蒸し（廿日市）　地鶏卵（千代田）　干し海老（大島）　浅利（広島他）　わさび 小鉢 くみあげ豆腐（柿の木村）　湯葉（京都）　蛸（広島他） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米（福富町）又はこしひかり減農薬米（布野）　自家製味噌汁と漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 無農薬の苺（廿日市苺ファーム）　六日市の蜂蜜と木次の牛乳あいす　抹茶のプリン　苺のゼリー 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯 水菓子

今月の特選素材 ５月(2009)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

アスパラ（布野） 新玉葱（蔵農園） 絹さや（蔵農園）

お品書き　『皐月』　５月 (2009)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・浅利蕨和え物　・しゃも地鶏団子　・姫栄螺　・地物の青菜おひたし　・魳と広島レモン　・地物の絹さや胡麻和え　・新玉葱と牡蠣ポン酢　・地物椎茸梅かつお 椀 甘鯛　蓬麩　地物葉ごぼう　新生姜 造り 仕入れによって 焼物 天然鯛の地物長芋とろろ焼き　空豆　地海苔 皿 地物アスパラの和風グラタン　新じゃが　こんにゃく　蟹身 小鉢 豆腐ゼリー寄せ　海老　山葵　振り柚子 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米又は減農薬こしひかり　お吸物　漬物　無農薬番茶 水菓子 プリン　あいす（地物牛乳、平飼い地鶏卵使用） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています

写真クリックで拡大　※お料理の感想を投稿してください。　※写真は９点ですが、御料理は全部で８品です。 　 前菜　（感想） 椀（感想） 造り　（感想） 焼物　（感想） 皿　（感想） 小鉢　（感想） 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯　（感想） 水菓子　（感想）

今月の特選素材 ５月(2008)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

こんにゃく（湯来町） 天然鯛（山口県） 新玉葱（地物）

お品書き　『皐月』　５月 (2008)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・地物山蕗　・蕨　・帝釈峡しゃも地鶏唐揚　・鮎蓼味噌　・茄子びたし　・海老有馬山椒　・白海老　・蓬麩チーズ焼き　・地物絹さや胡麻和え 椀 帆立貝の真薯、地物椎茸、湯来産こんにゃく、はすいも、梅肉、木の芽 造り 鯛、平目、シマアジ 焼物 天然鯛新玉葱そーす、布野産アスパラ、新じゃが 蒸物 地物長芋とろろ蒸し、地物卵、空豆、蟹身、生姜 小鉢 豆腐ゼリー寄せ、地物浅利、山葵 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　合鴨農法米（福富町）又は減農薬こしひかり（布野町）　手造り味噌の汁　漬物 水菓子 地物牛あいす　白玉団子　フルーツ 　 ※仕入れによって異なります。　※4,500円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※当店は地物の食材を多く使用し、エコな料理造りをしています

写真クリックで拡大　※お料理の感想を投稿してください。 　 前菜　（感想） 椀　（感想） 造り　（感想） 焼物　（感想） 蒸物　（感想） 小鉢　（感想） 御飯 御飯　（感想） 水菓子　（感想）

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