旬菜蔵: 過去のお品書き　神無月　１０月

お品書き　『神無月』　１０月 (2018)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・手まり寿司（瀬戸内海）　・柿きなこ酢（広島）　・岡村牧場豚葱味噌チーズ（廿日市）　・もずく酢（山陰）　・あさりジュレ（大野他）　・茄子おひたし（廿日市）　・はつか苺酢ゼリー（廿日市）　・青菜和え（廿日市）
椀	かぼちゃ豆腐　椎茸. 水菜（廿日市）　蓮根（岩国）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（吉和）
焼物	瀬戸の鯛秋色焼き　舞茸. さつま芋. 隠元. 人参（廿日市）
揚物	木耳飛竜頭　和がらし　あん掛け　湯葉（奥出雲）　穴子（瀬戸内海他）　白葱（廿日市）
小鉢	鮑茸白和え（廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	自然放牧牛乳のあいす　廿日市産栗ムース又は豆乳ムース（パティスリーパック、廿日市）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	揚物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯

今月の特選素材１０月(2017)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



鮑茸・舞茸（吉和）	秋野菜（廿日市）	天然鯛（瀬戸内海）

お品書き　『神無月』　１０月 (2017)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・岡村牧場豚フライ（廿日市）　・あわび茸（吉和）　・柿きなこ酢（広島）　・青菜はもこ和え（廿日市）　・茄子焼き（廿日市）　・はつか苺酢ゼリー（廿日市）　・かぼちゃ広島レモン（廿日市）　・広島サーモン寿司（廿日市）
椀	椎茸　水菜（廿日市）　蓮根真薯（岩国）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油　山葵（廿日市）
焼物	瀬戸の鯛秋色焼き　舞茸　じゃが芋（廿日市）
揚物	木耳飛竜頭（廿日市）　煮穴子（瀬戸内海、他）　葱（廿日市）
小鉢	太いもずく　蔵ポン酢（山陰）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産栗モンブラン（パティスリーパック）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	揚物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯

今月の特選素材１０月(2016)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



かぼちゃ（安部農園、廿日市）	牛蒡（久保田農園、廿日市）	さつま芋（蔵農園、廿日市）

お品書き　『神無月』　１０月 (2016)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


前菜	・岡村牧場豚梅肉（廿日市）　・椎茸天ぷら（廿日市）　・じゃかいもチーズ焼き（廿日市）　・鯖ポン酢おろし（瀬戸内海）　・フレンチシェフのベーコン（松江）　・おから団子（奥出雲）　・柿の大根包み（廿日市、他）　・穴子寿司（瀬戸内海）
椀	かぼちゃ豆腐（廿日市）　あわび茸（廿日市）　ほうれん草（廿日市）　白身魚（瀬戸内海）　柚子
造り	瀬戸内海産を主に　山葵（吉和）　佐伯醤油（廿日市）
焼物	瀬戸の鯛西京焼き　牛蒡（廿日市）　木耳（廿日市）　湯葉（奥出雲）
揚物	里芋団子（廿日市）　茄子（廿日市）　和がらし（益田）
小鉢	さつま芋（廿日市）　はつかいちご酢　栄螺（瀬戸内海）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	瀬戸のレモンシュークリーム　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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前菜	椀	造り

焼物	揚物	小鉢

御飯（黒楽御飯鍋でお出しします）	御飯・味噌汁・漬物	水菓子

雲井窯・黒楽御飯鍋について		御飯

今月の特選素材１０月(2015)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



広島レモン鯛	山芋（廿日市）	里芋（廿日市）

お品書き　『神無月』　１０月 (2015)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


特選素材	栄螺（山陰）　蔵ポン酢
前菜	・舞茸胡麻和え（吉和）　・穴子寿し（瀬戸内海）　・きのこ菊花和え（廿日市）　・苺酢ゼリー（廿日市）　・岡村牧場豚生姜焼き（廿日市）　・茄子びたし（廿日市）　・小松菜ちりめんおろし（廿日市・愛媛）　・烏賊酢味噌（山陰）　・しゃも地鶏唐揚和がらし
椀	胡麻豆腐　蓮根（北広島）　もみじ麩（天然色素・京都）　ほうれん草（廿日市）(廿日市）
造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
焼物	天然鯛秋色焼き　栗　人参（廿日市）
揚げ物	地物　山芋湯葉包み（廿日市・奥出雲）
小鉢	柿きなこ酢（広島・他）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	自然放牧牛乳のアイス（邑南町）　りんごの白あん包み焼き

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。


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特選素材	前菜	椀

造り	焼物	揚げ物

小鉢	御飯	水菓子

今月の特選素材１０月(2014)

　・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）



蓮根（中野農園、北広島町）	秋の野菜（久保田農園、廿日市）	さつま芋（蔵農園）

お品書き　『神無月』　１０月 (2014)

　・・・今月のメニューをご紹介いたします


特選素材	里芋（久保田農園、廿日市）　新味噌（自家製）
前菜	・舞茸胡麻和え（吉和）　・カマンベールチーズ（奥出雲）　・かぼちゃコロッケ（廿日市）　・岡村牧場豚葱味噌（廿日市）　・だし巻き卵（布野）　・白烏賊ともずく酢味噌（隠岐の島）　・銀杏（山口、他）
椀	蓮根真薯（北広島）　湯葉（奥出雲）　椎茸（廿日市）　青菜（廿日市）　柚子
造り	瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲）
焼物	天然鯛（瀬戸内海、山陰）　生姜ソース（廿日市）　牛蒡・水菜（廿日市）
蒸物	煮穴子菊花あんかけ（瀬戸内海）　里芋麩巻き（廿日市）　南瓜　ほうれん草（廿日市）　和がらし（益田）
小鉢	さつま芋ゼリー寄せ（廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）又は広島米　あらめ（隠岐の島）　天日干しちりめん（愛媛松前）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物
水菓子	自家製豆腐のティラミス（奥出雲）　自然放牧牛乳のアイス（邑南町）

	※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。	お品書き用語集（読み）
	※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています
	※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。
	※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。