今月の特選素材６月(2017)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

トマト（廿日市、岩本農園） 天然鯛（瀬戸内海） 山女（廿日市、万古渓）

お品書き　『水無月』　６月 (2017)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

前菜 ・広島サーモン寿司（廿日市）　・姫サザエ煮付（瀬戸内海）　・鯛わさび和え（瀬戸内海）　・揚げじゃがいも（廿日市）　・岡村牧場豚団子（廿日市）　・小梅シロップ煮（廿日市）　・青菜胡麻和え（廿日市）　・白和え（廿日市） 椀 瀬戸の鱧焼目　木耳　ほうれん草（廿日市）　玉子豆腐 造り 瀬戸内海産を主に　山葵（吉和）　佐伯醤油（廿日市） 焼物 山女塩焼（廿日市万古渓）　鮑茸　胡瓜（廿日市） 揚物 穴子（瀬戸内海、他）　蓬豆腐　大葉　玉葱（廿日市）　和がらし（益田） 小鉢 瀬戸の蛸　蔵ポン酢　みょうが（広島）　もずく（山陰） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町） 御飯・味噌汁・漬物 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町） 水菓子 自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　廿日市産の梅ムース（パティスリーパック） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 前菜 椀 造り 焼物 揚物 小鉢 御飯（黒楽御飯鍋でお出しします） 御飯・味噌汁・漬物 水菓子 雲井窯・黒楽御飯鍋について 御飯

今月の特選素材６月(2016)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

五月鱒（万古渓、廿日市） 新玉葱（蔵農園） 夏野菜（廿日市）

お品書き　『水無月』　６月 (2016)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 さつき鱒（廿日市万古渓） 前菜 ・広島サーモン寿司（廿日市）　・トマト白玉（廿日市）　・穴子唐揚（瀬戸内海）　・青菜和え（廿日市）　・岡村牧場豚葱味噌（廿日市）　・きのこおひたし（廿日市）　・さざえ煮付（瀬戸内海）　・もずくゼリー寄せ（山陰） 椀 まめ豆腐（廿日市）　鱧あぶり（瀬戸内海）　椎茸（廿日市）　ほうれん草（廿日市） 造り 瀬戸内海産を主に　山葵（吉和）　佐伯醤油（廿日市） 焼物 山女塩焼き（廿日市）　玉葱、キャベツ、トマト（廿日市） 蒸物 瀬戸の鯛真薯　小松菜（廿日市）　茄子（廿日市）　湯葉（奥出雲）　和がらし（益田） 小鉢 真蛸黄身酢（瀬戸内海）　アスパラ（広島） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物 水菓子 ヨーグルトムース（廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 蒸物 小鉢 御飯・味噌汁・漬物 水菓子 雲井窯・黒楽御飯鍋について 御飯

今月の特選素材６月(2015)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

広島サーモン（廿日市万古渓⇒大崎上島） ほうれん草（廿日市・吉和） 鮎（広島、山口、島根）

お品書き　『水無月』　６月 (2015)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 さつき鱒（廿日市万古渓） 前菜 ・はつかいちご酢ミルクゼリー（廿日市）　・木耳白和え（廿日市）　・ズッキーニ糠漬（廿日市）　・キャベツオイル和え（廿日市）　・小梅蜜煮（広島）　・しゃも地鶏蔵ソース（神石）　・白身魚粕漬（瀬戸内海）　・抹茶白玉（松江）　・穴子つけ焼き（瀬戸内海）　・石見ポークシャブシャブ（邑南町） 椀 鱧焼目（瀬戸内海、他）　椎茸・青菜（廿日市）　蓮根粉寄せ　梅肉　茗荷 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 鮎塩焼（山口、高知他）　アスパラ（布野）　蓼酢 揚物 新じゃが団子（広島）　湯葉（奥出雲）　烏賊(広島） 小鉢 もずく　栄螺　蔵ポン酢（山陰、他） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村、大井谷）又は広島こしひかり（布野）　自家製味噌の汁と漬物　無農薬番茶（上下町）　ちりめん（愛媛県松前） 水菓子 自家製自然放牧牛乳のアイス（邑南町）　自家製梅パウンドケーキ 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、広島産、山口産、浜田産、隠岐の島産を主に仕入れております。 　 ※減塩・アレルギー食材など、出来る限り対応します。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 揚物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材６月(2014)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

鱧（瀬戸内海） 胡瓜（蔵農園） 新牛蒡（久保田農園、廿日市）

お品書き　『水無月』　６月 (2014)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 五月鱒(廿日市万古渓）　蔵ポン酢　サラダオニオン 前菜 ・梅ゼリー寄せ（廿日市）　・茄子焼き（廿日市）　・白身魚広島レモン焼き（瀬戸内海）　・だし巻き卵（布野）　・トマト白和え（廿日市）　・白玉栄螺（隠岐の島）　・岡村牧場豚ワイン漬（廿日市）　・舞茸びたし（吉和）　・しゃも地鶏味噌焼き（神石） 椀 鱧（瀬戸内海）　豆豆腐（廿日市）　椎茸　梅肉　青柚子 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　木桶熟成醤油（奥出雲） 焼物 鮎塩焼（山口、高知他）　牛蒡（廿日市）　蓼酢 揚げ物 長芋（廿日市）と鱧子真薯揚げ　キャベツ　木耳（廿日市） 小鉢 新じゃがサラダ（廿日市）　胡麻ドレッシング　アスパラ（布野）　湯葉（奥出雲） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村）又は広島米　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁と漬物 水菓子 自然放牧牛乳のアイス（邑南町）　自家製シフォンケーキ　和蜜（廿日市） 　 ※仕入れによって異なります。　※4,850円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯 水菓子

今月の特選素材６月(2013)

・・・今月のメニューの中でも、特におすすめの素材を紹介します。　（※写真クリックで拡大）

新じゃが（久保田農園、廿日市） 鮎（山口、島根他） トマト（岩本農園、廿日市）

お品書き　『水無月』　６月 (2013)

・・・今月のメニューをご紹介いたします

特選素材 穴子燻製（瀬戸内海他） 前菜 ・にがり豆腐梅味噌（奥出雲）　・甘鯛唐揚（浜田）　・天然鯛肝和え（瀬戸内海）　・椎茸煮付（廿日市）　・しゃも地鶏藻塩（神石）　・新玉葱胡麻和え（廿日市）　・岡本牧場豚ワイン漬け（廿日市）　・蔵農園の野菜 椀 鱧炙り（瀬戸内海）　卵豆腐（布野）　鮑茸（吉和）　水菜（廿日市）　絹さや（廿日市）　青柚子 造り 瀬戸内海　山陰産を主に　地物丸大豆醤油（奥出雲） 焼物 鮎塩焼（山口他）　山蕗（廿日市）　蓼酢 揚げ物 新じゃが団子（廿日市）　アスパラ（布野）　ゴーダチーズ（奥出雲） 小鉢 生木耳白和え（廿日市）　おぼろ豆腐（奥出雲） 御飯 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（雲井窯・滋賀）　棚田米（柿の木村大井谷）　無農薬番茶（上下町）　自家製味噌の汁　漬物（廿日市） 水菓子 季節野菜（廿日市）のムースロール　自然放牧牛乳のアイス（邑南町）　広島レモンゼリー 　 ※仕入れによって異なります。　※4,700円（夜）のメニューです。 お品書き用語集（読み） 　 ※地物の食材を多く使用し、自然の恵みに感謝して、エコな料理造りをしています 　 ※当店の魚貝類は、毎朝、広島中央卸売市場に行き、店主が目利きした上質の天然魚を中心に仕入れしております。

写真クリックで拡大　 　 特選素材 前菜 椀 造り 焼物 揚げ物 小鉢 御飯 水菓子

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