旬菜蔵: お知らせ

女性杜氏が仕込む日本酒。
自然と素材を大切に。創業350年の味わい。

高木文代和みのうつわ展　ー福屋八丁堀店本店
1500℃。土と炎と自然釉の世界、そして情熱。


前菜	・岡村牧場豚葱味噌（廿日市）　・手毬寿司（戸内海）　・ホンモロコ絹巻き（北広島）　・じゃがいもサラダ（廿日市）　・みかん白玉（広島）　・お米卵だし巻き（世羅）　・柿山葵クリーム（広島）　・青菜海苔和え（廿日市）
椀	胡麻とうふ　鮑茸　小松菜（廿日市）　鳴門若芽
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	瀬戸内海又は山陰の魚　幽庵焼き　蕪ソース（廿日市）
揚物	里芋団子（廿日市）　青葱（廿日市）
小鉢	もずく酢（隠岐の島）　長芋　浅蜊（廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）　又は　雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）　又は　雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市）　中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原　大田市）

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日本最南端　幻の味わい
沖縄泡盛入荷しました。　『泡波』（あわなみ）（波照間酒造）

こだわりの生産者から直接仕入れます。永本農園（廿日市）、前川農園（廿日市）、門藤農園（福富町）、松島農園（島根県邑南町）、石川農園（島根県雲南町）

豊かな森を育て、そして川も海も豊かな生物が生きる、そんな思いで今年も『森づくりお弁当』をつくりました。廿日市産食材をふんだんに、岡村牧場「豚肉」、永本農園「米」、きのこ屋本舗「あわび茸」、蔵農園「野菜」など、地球温暖化、海の汚染など環境問題を真剣に考えるべきです。


前菜	・穴子寿司（瀬戸内海他）　・柿黄粉クリーム（廿日市他）　・ホンモロコ絹巻き（北広島）　・銀山赤どり梅肉（大田市）　・揚げ栗（広島）　・いちご酢白玉団子（廿日市）　・岡村牧場豚唐揚げ（廿日市）　・もずく酢（隠岐の島）
椀	里芋とうふ　小松菜（廿日市）　鯛真薯（瀬戸内海）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	瀬戸内海又は山陰の魚　西京焼き（廿日市）　鮑茸　茄子（廿日市）
揚物	蓮根餅（岩国）　蟹餡掛け
小鉢	浅蜊（広島）　烏賊（隠岐の島）　青海苔ゼリー
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）　こしひかり（島根）自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）　こしひかり（島根）自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市）　中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原　大田市）

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赤土を練り上げ、石灰透明の釉薬で色付けしました。
今月の揚物に登場です。


前菜	・鯛寿司（瀬戸内海）　・無花果黄粉酢（廿日市）　・舞茸胡麻和え（廿日市）　・鮎テリーヌ（島根）　・ホンモロコ絹巻き（北広島）　・桃豆乳クリーム（広島）　・岡村牧場豚葱味噌（廿日市）　・揚げ栗（廿日市他）
椀	胡麻とうふ　冬瓜すり流し　小松菜（廿日市）　湯葉（奥出雲）　鱧（瀬戸内海）　梅肉（廿日市）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
皿	瀬戸内海又は山陰の魚　かぼちゃのソース（廿日市）　鳴門若芽　オクラ（廿日市）
揚物	飛龍頭　浅蜊あん掛け（大野他）　茄子（廿日市）　和がらし（益田）
小鉢	もずく酢　烏賊（隠岐の島）　オクラとろろ（廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）　ちりめん（愛媛）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）　ちりめん（愛媛）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産素材のケーキ（パティスリーパック廿日市）　中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原　大田市）

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