とんど２０１７
「平成２９年 お客様の健康と幸せを祈って」 蔵農園
▼ １月のメニューができました
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| 前菜 | ・煮穴子寿し（瀬戸内海他） ・さつま芋きんとん（廿日市） ・姫サザエ煮付（瀬戸内海） ・冬大根ゼリー寄せ（廿日市） ・岡村牧場豚蔵ポン酢おろし（廿日市） ・椎茸煮付（廿日市） ・舞茸おひたし（廿日市） ・ホンモロコマリネ（安芸太田町） ・青菜まぐろ節和え（廿日市） | |||
| 椀 | 山芋真薯（廿日市） 地御前牡蠣 湯葉（奥出雲） ほうれん草 金時人参（廿日市） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 山葵（吉和） 佐伯醤油（廿日市） | |||
| 焼物 | 瀬戸の鯛柚庵焼き 菜の花 白葱（廿日市） 蓮根（広島） チーズ もろみ味噌（奥出雲） | |||
| 揚物 | 里芋団子（廿日市） 蕪あん掛け 白菜（廿日市） 木耳（廿日市） 和がらし（益田） | |||
| 酢物 | 生子（広島） 太もずく（山陰） 蕪（廿日市） 蔵ポン酢 | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
蔵農園 冬野菜収穫中
冬になり、甘味が出てきた野菜達。
朝採りで新鮮。金時人参、大根、葱、白菜。
おすすめの日本酒「隠岐の海」
島根県、隠岐の島の隠岐酒造の毛利社長が来店。
隠岐の島の大自然の中で育った米を使い、辛口の日本酒に。
日本料理をひきたてる、さらりとした味わい。
牡蠣との相性もいいです。
さつま芋デザート
蔵農園で収穫したさつま芋が１２月のデザートになりました。
暑い夏を乗り越えてたくましく育った蔵農園のさつま芋をケーキに。
宮内のパティスリーパックさんにお願いしました。
さつま芋と生クリームのハーモニー、自信作です。
高木文代作品展
高木文代作品展 －八丁堀福屋本店－
私の陶芸の師匠です。湯来にある窯で５日間、昼も夜も薪を投げ続けて器を焼きます。
女性らしい、やさしい器です。今回の焼きは最高でした。
▼ １２月のメニューができました
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| 前菜 | ・生子おろし酢（広島） ・あらめと油あげ（島根） ・岡村牧場豚葱溝味噌（廿日市） ・おから団子（奥出雲） ・赤大根甘酢（廿日市） ・穴子蕪巻き寿し（瀬戸内海） ・ホンモロコ蔵ポン酢（安芸太田町） ・青菜和え（廿日市） | |||
| 椀 | 瀬戸の鯛真薯 蕪 ほうれん草 椎茸（廿日市） 湯葉（奥出雲） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 山葵（吉和） 佐伯醤油（廿日市） | |||
| 焼物 | 地御前牡蠣 里芋そーすグラタン（廿日市） 人参 牛蒡 白葱（廿日市） チーズ（奥出雲） | |||
| 揚物 | 蓮根餅蟹あん掛け（北広島） 木耳 水菜（廿日市） 和がらし（益田） | |||
| 小鉢 | 山芋ゼリー寄せ（廿日市） 山葵（吉和） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） もずくすーぷ（山陰） 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） もずくすーぷ（山陰） 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産さつま芋ケーキ（パティスリーパック） 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） あんぽ柿（松江） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
若手がんばる日本料理店 『調整』
若手がんばる日本料理店 「調整」
広島市中区東白島町15-6 西林ビル２F
TEL 082-224-5331
若い発想で全国から直送される上物食材で料理する日本料理店である。
北海道厚岸産のとろける生牡蠣。広島産松茸とクエのシャブシャブ。宮崎産牛ヒレ肉のフォアグラのせ。
デザートにコーヒーのカクテルなど。豊かな味わいである。
漁民の森づくり
「森・川・海はひとつ 漁民の森づくり」に参加しました。
今年は第１１回目記念植樹をしました。
「旬菜 蔵は豊かな海を守るために、森を育て地球への恩返しとして、未来のために環境にやさしい料理をつくります」
▼ １１月のメニューができました
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| 前菜 | ・岡村牧場豚もろみそ（廿日市） ・いなり寿司（奥出雲） ・ほうれん草胡麻和え（廿日市） ・柿きなこ酢（広島） ・きのこおひたし（廿日市） ・ホンモロコ塩焼（広島） ・小蕪かに包み（広島） ・太もずく酢（山陰） | |||
| 吸物 | 里芋スープ（廿日市） 栄螺（瀬戸内海） 山葵（吉和） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 山葵（吉和） 佐伯醤油（廿日市） | |||
| 揚物 | 穴子天ぷら 牛蒡 椎茸（廿日市） | |||
| 蒸物 | 山芋とろろ茶碗蒸し（廿日市） 木耳（廿日市） 湯葉（奥出雲） | |||
| 小鉢 | 瀬戸の鯛はつか苺そーす（廿日市） 葱（広島） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁と漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 又は棚田米（柿の木村） 自家製味噌の汁と漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産里芋ケーキ（パティスリーパック、廿日市） 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||