旬菜蔵: お知らせ

▼ ４月のメニューができました


前菜	・はつかいちご酢白玉（廿日市）　・浅利ジュレ（広島）　・岡村牧場豚団子（廿日市）　・椎茸煮付（廿日市）　・牡蠣有馬煮（廿日市）　・独活黄身酢（広島）　・鯛寿司（瀬戸内海）　・青菜胡麻和え（廿日市）
椀	蓬とうふ（廿日市）　筍（岩国・広島）　若芽（広島）　湯葉（奥出雲）　こごみ（益田）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	木の芽焼き　鰆　鯛など（瀬戸内海・山陰）　春キャベツ（廿日市）
揚物	筍飛竜頭　蕗　たらの芽（益田）
小鉢	もずく酢　栄螺（山陰）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産苺のムース（パティスリーパック　廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

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2020年04月07日

「個室でゆったりお食事を」

自然が残る、廿日市郊外に蔵はあります。
自家農園、そして屋根には太陽光パネル。
お部屋はすべて個室で畳敷き。
地産地消の懐石料理、ゆったり個室でどうぞ。

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2020年03月12日

蔵テイクアウト商品

◆『はつかいちご酢』　150ｍｌ　1,000円（税込）

廿日市産の苺を廿日市産の千日酢で漬けこみました。炭酸で割って「いちご酢ソーダ」、牛乳で割って「いちごミルク」、ジンと炭酸で割って「いちご酢ジン」、オリーブを少々「ドレッシング」に。

◆御予約。『鍋炊き穴子めし弁当』　1,950円（税込）

瀬戸内海、又は九州産の穴子と廿日市産の米で土鍋で炊き上げました。

2020年03月12日

▼ ３月のメニューができました


前菜	・鯛寿司（瀬戸内海）　・栄螺煮付（瀬戸内海）　・岡村牧場豚蕗味噌（廿日市）　・牡蠣フライ（地御前）　・キャベツオイル和え（廿日市）　・こごみ胡麻まぶし（益田）　・蕗煮付（廿日市）　・ホンモロコ蕪巻き（北広島）　・はつかいちご白和え（廿日市）
椀	蓮根餅（大竹・岩国）　若芽（広島）　牡蠣（地御前）　たらの芽（益田）　椎茸（廿日市）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	西京焼き　鰆　鱈など（瀬戸内海　山陰）　蓬とうふ　菜の花　新玉葱（廿日市）
蒸物	桜蒸し　鯛（瀬戸内海）　小松菜（廿日市）　道明寺
酢物	もずく（山陰）　生子　めかぶ（瀬戸内海）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産苺のムース（パティスリーパック　廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

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2020年03月12日

赤牛丼と赤牛ハンバーグ

１００年続く「いまきん食堂」　－今村　聡－　熊本県阿蘇市　TEL 0967-32-0031

広島から５時間、大パノラマの絶景が広がる世界最大級のカルデラ。
この大自然の中で育つ「赤牛」を「赤牛丼」と「ハンバーグ」に。
広島の料亭で修業した店主。料理の腕は最高です。赤牛丼はフライパンでミディアムレアに焼き上げ、店主が独自に開発した赤牛丼のタレ。
この秘伝のタレを肉にからめ、ごはんの上に。さらに半熟玉子を。
やわらかく旨味たっぷりの赤牛の肉と半熟玉子、そして秘伝のタレが混ざり合い最高に旨い赤牛丼となります。
阿蘇の度重なる災害を乗り越えて生まれた「赤牛丼」。
行列は続き、２時間待ちもざらだそうです。宮島の「穴子めし」、阿蘇の「赤牛丼」日本を代表する「丼」になりました。

2020年02月11日

▼ ２月のメニューができました


前菜	・穴子寿司（瀬戸内海他）　・たらの芽（益田）　・生子酢（広島）　・ホンモロコ湯葉巻き（北広島）　・岡村牧場豚団子（廿日市）　・もずく酢（山陰）　・里芋フライ（廿日市）　・おぼろ豆腐（奥出雲）
椀	白味噌仕立て　揚げ胡麻とうふ　地御前牡蠣　水菜（廿日市）　こごみ（益田）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	鱈酒粕焼き（山陰他）　鮑茸　若布　白葱ソース（廿日市）
蒸物	蕪蒸し（廿日市）　鯛（瀬戸内海）　蓮根餅（大竹・岩国）
小鉢	はつかいちごカルパッチョ（廿日市）　菜の花（廿日市）　白身魚（瀬戸内海）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産栗モンブラン又は廿日市産苺のムース（パティスリーパック　廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

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2020年02月11日

藤原華苗　作品展

藤原華苗　作品展　－五日市－　ボンジュールギャラリー
女性らしい華やかな器たちです。

2019年12月09日

蔵農園収穫中

菜の花、大根、里芋、ブロッコリー、ねぎ　など、無農薬で元気に育っています。

2019年12月09日

▼ １２月のメニューができました


前菜	・菜の花オイル和え（廿日市）　・落花生白和え（廿日市）　・鯛寿司（瀬戸内海）　・さつま芋きんとん（廿日市）　・岡村牧場豚栗ソース（廿日市）　・もずく酢（山陰）　・銀杏松葉串（廿日市他）　・ホンモロコ甘酢（北広島）
椀	里芋とうふ（廿日市）　牡蠣（地御前）　ほうれん草　椎茸（廿日市）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	幽庵焼き（鱈鯛甘鯛など　瀬戸内海・山陰）　蕪ソース（廿日市）
揚物	蓮根餅（大竹・岩国）　穴子（瀬戸内海他）　白葱　赤大根（廿日市）
小鉢	山芋ゼリー寄せ（廿日市他）　鮑茸（吉和）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　天日干しちりめん（愛媛）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　天日干しちりめん（愛媛）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産の栗モンブラン（パティスリーパック　廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

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