旬菜蔵: お知らせ


前菜	・菜の花オイル和え（廿日市）　・落花生白和え（廿日市）　・鯛寿司（瀬戸内海）　・さつま芋きんとん（廿日市）　・岡村牧場豚栗ソース（廿日市）　・もずく酢（山陰）　・銀杏松葉串（廿日市他）　・ホンモロコ甘酢（北広島）
椀	里芋とうふ（廿日市）　牡蠣（地御前）　ほうれん草　椎茸（廿日市）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	幽庵焼き（鱈鯛甘鯛など　瀬戸内海・山陰）　蕪ソース（廿日市）
揚物	蓮根餅（大竹・岩国）　穴子（瀬戸内海他）　白葱　赤大根（廿日市）
小鉢	山芋ゼリー寄せ（廿日市他）　鮑茸（吉和）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　天日干しちりめん（愛媛）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　天日干しちりめん（愛媛）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産の栗モンブラン（パティスリーパック　廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

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AKAI 　－フランス料理－
「素材が生きた一皿」　宮島口にオープン　kenji@a-ka-i.com

「自然をいける　幽雅流　池田幽心」　－福屋八丁堀本店－

高木文代　なごみの器展　－福屋八丁堀本店－白い炎、紫の炎、穴窯で焼いたうつわです。


前菜	・岡村牧場豚もろ味噌（廿日市）　・柿白和え（廿日市他）　・落花生オイル和え（廿日市）　・椎茸おひたし（廿日市）　・蓮根煮付（大竹、岩国）　・ホンモロコ蕪巻き（北広島）　・穴子天ぷら（瀬戸内海他）　・広島サーモン寿司（廿日市）
椀	人参とうふ（廿日市）　冬瓜すり流し　ほうれん草　鮑茸　蕪（廿日市）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	西京焼き（瀬戸内海・山陰）　さつま芋ソース（廿日市）　白葱　隠元豆（廿日市）
揚物	里芋団子（廿日市）　和がらしあんかけ（益田）　赤大根（廿日市）　チーズ（奥出雲）
酢物	もずく（山陰）　長芋（廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　天日干しちりめん（愛媛）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　天日干しちりめん（愛媛）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産の栗モンブラン（パティスリーパック　廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

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廿日市産「佐伯米」は永本農園さんから、島根県邑南町産「雪田米」は松島農園さんから直送です。地球温暖化に耐えた力強いお米です。

蔵の産地再発見－島根県大田市大自然「三瓶山（さんべさん）」を望み、そして世界遺産「石見銀山」。日本海の荒波「一日漁」の魚は新鮮。食材豊かな大田市。「原木舞茸」・「そば」・「新米」・「ワイン」・「白ねぎ」・「柿」・「穴子」美味しい旅となりました。


前菜	・柿黄粉クリーム（廿日市）　・青菜茗荷和え（廿日市）　・蓮根餅（廿日市）　・椎茸煮付（廿日市）　・手毬寿司（瀬戸内海）　・揚げ栗（廿日市）　・玉葱マリネ（廿日市）　・豚団子（邑南町）
椀	さつま芋とうふ　ほうれん草　蓮根（廿日市）　湯葉（奥出雲）　もずく（山陰）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	天然鯛秋色焼き（瀬戸内海・山陰）　舞茸　枝豆（廿日市）
揚物	煮穴子（瀬戸内海・山陰）　木耳飛竜頭（廿日市・奥出雲）　白葱（廿日市）　和がらしあん掛け（益田）
小鉢	鮑茸白和え（廿日市）　山葵（津和野）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　天日干しちりめん（愛媛）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　天日干しちりめん（愛媛）　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産の栗モンブラン（パティスリーパック　廿日市）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

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