前菜の白い器
店主が造る器。新作が焼き上がりました。
▼ ２月のメニューができました
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| 前菜 | ・はつかいちご白和え（廿日市） ・太もずく酢（山陰） ・こんにゃく煮付（廿日市） ・たらの芽胡麻まぶし（益田） ・岡村牧場豚もろみそ（廿日市） ・生子酢（広島） ・青菜和え（廿日市） ・エゴマ鴨和がらし（邑南町） ・白身魚寿司（瀬戸内海） ・ホンモロコ唐揚（北広島） | |||
| 椀 | 蕪とうふ 地御前牡蠣 椎茸 水菜（廿日市） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（津和野） | |||
| 焼物 | 鰆酒粕焼き 菜の花 鮑茸（廿日市） | |||
| 揚物 | 里芋団子 白菜（廿日市） 穴子（瀬戸内海） | |||
| 小鉢 | 奥出雲の湯葉と豆腐（島根） めかぶ（瀬戸内海い） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） 蔵農園さつま芋モンブラン（パティスリーパック、廿日市） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
土の畑で育つ「いちご」
土の畑で育つ「いちご」－はつかいちいちごファーム（廿日市市）
宮島望む高台にある「はつかいちいちごファーム」。水耕栽培に比べ、土耕栽培は土からの養分を直接根から吸収、味わい濃く、ほのかな甘味が最高です。
昔ながらの本物の「もち」
昔ながらの本物の「もち」－前川農園（廿日市市）
廿日市市の山間にある前川農園。薪炊きして蒸し上がった香り豊かな自家米を石臼へ、１００年使い続ける台唐でつき上げる「もち」は粘り、旨味最高です。
▼ １月のメニューができました
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| 前菜 | ・はつかいちご白和え（廿日市） ・ホンモロコ塩焼（北広島） ・岡村牧場豚フライ（廿日市） ・青菜胡麻和え（廿日市） ・椎茸煮付（廿日市） ・白葱煮付（廿日市） ・エゴマ鴨和がらし（邑南町） ・あらめ煮付（島根） ・穴子寿司（瀬戸内海他） ・こごみ（益田） | |||
| 椀 | 里芋とうふ（廿日市） 地御前牡蠣 白味噌仕立 鮑茸（廿日市） たらの芽（益田） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（吉和） | |||
| 焼物 | 西京焼き（鯛、鰆、甘鯛など） 蓮根（岩国） 白菜（廿日市） | |||
| 蒸物 | 山芋とろろ茶わん蒸し（廿日市他） 餅（廿日市） | |||
| 小鉢 | 生子 もずく 蔵ポン酢（瀬戸内海、山陰） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） すまし汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） すまし汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） 蔵農園さつま芋モンブラン（パティスリーパック、廿日市） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
高木文代作品展
高木文代作品展－八丁堀福屋本店－
佐伯区湯来に窯があります。
自然の中で土を練り、ろくろを引く。
皿、湯のみ、花器など作品２００個を松の木を燃やし続けること５日間。炎を見守り、最高１４００℃で焼きあげます。
沖村義春作品展
沖村義春作品展－ボンジュールギャラリー－（佐伯区五日市）
私の陶芸仲間です。６０歳を過ぎ、土を楽しみ、更にパワーアップです。
▼ １２月のメニューができました
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| 前菜 | ・岡村牧場豚もろみそ（廿日市） ・青菜胡麻和え（廿日市） ・菊芋白和え（廿日市） ・穴子寿司（瀬戸内海他） ・生子蔵ポン酢（広島） ・もずく酢（山陰） ・ホンモロコ唐揚（北広島） ・慈姑煮付（福山） | |||
| 椀 | 蕪とうふ（廿日市） 椎茸 水菜（廿日市） 鯛（瀬戸内海） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（吉和） | |||
| 焼物 | 地御前牡蠣里芋ソースグラタン 落花生 人参 白葱（廿日市） チーズ（奥出雲） | |||
| 揚物 | 蓮根餅（岩国、柿の木村） 白葱（廿日市） 和がらし（益田） | |||
| 小鉢 | 長芋ゼリー寄せ（廿日市他） 鮑茸・山葵（廿日市） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 自然放牧牛乳のあいす（邑南町） 蔵農園さつま芋モンブラン（パティスリーパック、廿日市） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
島根県食材ツアーに参加しました
生産者の思いを聞きたい。
島根県食材ツアーに参加しました。
島根県食材はレベルが高い、直接生産者の声が聞けるこのツアー。今回も参加しました。
邑南町、江津市を訪れ、生産者のこだわり、夢、苦労などを聞き、料理人にとって、かけがいのない時間となりました。
チーズ、椎茸、醤油、牛乳、豚肉、トマト、桑茶、エゴマ、鴨、地ビール、猪、クレソン。
今回特におすすめ「エゴマ鴨」。そろそろ入荷します。
大野あさり養殖にチャレンジ！
宮島対岸、廿日市市大野海岸ブランド、大野あさり養殖にチャレンジ。
６月に海を耕し、４月に稚貝を海の畑へ
半年が過ぎ、３倍の大きさに。
春を待ちます。
