▼ ４月のメニューができました
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| 前菜 | ・広島サーモン寿司（廿日市） ・牡蠣有馬煮（地御前） ・もずく酢（隠岐の島） ・ホンモロコ絹巻き（北広島） ・ちりめんだし巻き（愛媛） ・浅蜊ジュレ（広島） ・岡村牧場豚唐揚（廿日市） ・青菜胡麻和え（廿日市） | |||
| 椀 | 蓬とうふ 鮑茸 筍（廿日市） 若布（鳴門） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（津和野） | |||
| 焼物 | 瀬戸内海の魚そてー和がらしそーす 春キャベツ 蕗（廿日市） たらの芽（益田） | |||
| 石焼 | 牡蠣石焼（隠岐の島又は地御前） こごみ（益田） 木の芽味噌 | |||
| 小鉢 | 白身魚のカルパッチョ（瀬戸内海） はつかいちご酢 新玉葱（廿日市） うるい（益田） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米） 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米） 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 廿日市産いちごのケーキ（パティスリーパック廿日市） 中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原 大田市） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
蔵農園の春
菜の花、ブロッコリー、新玉葱、小かぶ、など収穫中です。
瀬戸内海の魚 西京焼き
京都石野味噌に広島鞆の浦の岡本亀太郎本店の本味醂をプラス。
鰆、鯛などをじっくり３日間漬け込みました。上品な味わいをどうぞ。
▼ ３月のメニューができました
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| 前菜 | ・鯛木の芽寿司（瀬戸内海） ・こごみ胡麻まぶし（益田） ・岡村牧場豚団子（廿日市） ・栄螺煮付（瀬戸内海） ・お米卵だし巻き（広島） ・春キャベツオイル和え（廿日市） ・はつかいちご酢白玉（廿日市） ・もずく酢（隠岐の島） | |||
| 椀 | 胡麻とうふ 地御前牡蠣 鮑茸（廿日市） 蕗（廿日市他） 若布（瀬戸内海） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（津和野） | |||
| 焼物 | 西京焼き 鰆 鯛など（瀬戸内海他）新玉葱 菜の花（廿日市） 蓮根餅（大竹・岩国） | |||
| 蒸物 | 桜蒸し 鱸（広島） めかぶ 道明寺 | |||
| 小鉢 | 豆乳ムース 湯葉（奥出雲） 浅蜊（大野他） たらの芽 うるい（益田） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米） 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米） 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原 大田市） 廿日市産いちごのケーキ（パティスリーパック廿日市） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
寒鰆
瀬戸内海産の鰆。なかでも岩国、大島、上関産近海が鮮度が良く、脂の旨味が最高です。２月は炙りでどうぞ。
宮島望む廿日市地御前産の牡蠣
自然の恵みが詰まった牡蠣は寒の今が旨い。２月は石焼、熱、熱でどうぞ。
味噌を仕込みました
広島県福富町産の大豆と米麹。味噌の仕込みは寒さ厳しい２月がベストです。 ８ヶ月後にはやさしいお味の味噌が生まれます。
▼ ２月のメニューができました
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| 前菜 | ・はつかいちご白和え（廿日市） ・鯛寿司（瀬戸内海） ・岡村牧場豚フライ（廿日市） ・お米卵だし巻き（広島） ・生子ともずく酢（瀬戸内海） ・金柑煮（広島） ・鯛サラダ（瀬戸内海） ・寒キャベツオイル和え（廿日市） | |||
| 椀 | 里芋とうふ 鮑茸（廿日市） たらの芽（益田） | |||
| 造り | 瀬戸内海産を主に 佐伯醤油（廿日市） 山葵（津和野） | |||
| 焼物 | 鱈のソテー 白味噌ソース（山陰他） 菜の花（廿日市） じゃがいも（廿日市） | |||
| 石 | 地御前牡蠣石焼 白葱（廿日市） こごみ（益田） | |||
| 酢物 | 蕪（廿日市） 蛸（瀬戸内海） 水菜（廿日市） | |||
| 御飯 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米） 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 御飯・味噌汁・漬物 | 黒楽御飯鍋の釜炊きごはん（新米） 佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町） 自家製味噌の汁 漬物 無農薬番茶（上下町） | |||
| 水菓子 | 中山牧場の牛乳あいす（石見銀山高原 大田市） パティスリーパックのケーキ（廿日市） | |||
| 皆様のお越しをお待ちしております。 | ||||
新型コロナウイルス感染症対策取組宣言店
新型コロナウイルス感染症対策 取組宣言店
冬の魚は旨い、「寒すずき」
瀬戸内海産のすずき 旨み「増」です。
