旬菜蔵: お知らせ


前菜	・はつかいちご酢ゼリー（廿日市　・やわらか蒟蒻（廿日市）　・青菜からし和え（廿日市）　・大野あさり（廿日市）　・岡村牧場豚フライ（廿日市）　・ホンモロコ唐揚（北広島）　・地御前牡蠣もろみそ（廿日市）　・エゴマ鴨（邑南町）　・もずく酢（山陰）　・穴子寿司（瀬戸内他）
椀	蓬どうふ　筍（広島・岩国）　椎茸（廿日市）　こごみ（益田）　若芽（瀬戸内海）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	瀬戸内海の魚　木の芽味噌焼き　あわび茸（廿日市）　たらの芽（益田）　蓮根（大竹）
蒸物	桜蒸し　さざえ　めかぶ（瀬戸内海）
小鉢	はつかいちご酢カルパッチョ　アスパラ（廿日市）　白身魚（瀬戸内海）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　廿日市産苺のムース（パティスリーパック、廿日市）

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一年分の味噌を、広島県福富町産の大豆を使って丹精込めて仕込みました。


前菜	・はつかいちご酢　白玉団子（廿日市）　・もずく酢（山陰）　・鯛寿司桜葉巻き（瀬戸内海）　・こごみびたし（益田）　・煮穴子（瀬戸内海他）　・エゴマ和がらし（邑南町）　・岡村牧場豚蕗味噌（廿日市）　・青菜和え（廿日市）　・やわらか蒟蒻（廿日市）　・椎茸煮付（廿日市）
椀	胡麻どうふ　地御前牡蠣　鮑茸（廿日市）　湯葉（奥出雲）　たらの芽（益田）　若芽（瀬戸内海）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	瀬戸内海の魚　西京焼き　菜の花　春キャベツ（廿日市）　うるい（益田）
揚物	蓮根餅（大竹・岩国）　めかぶ（瀬戸内海）　チーズ（奥出雲）　餅（廿日市）
小鉢	豆乳ゼリー寄せ（奥出雲）　絹さや（廿日市）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　廿日市産苺のムース（パティスリーパック、廿日市）

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先祖から受け継いだ森を未来へ。
森は動植物を育て海を育てます。

店主が造る器。新作が焼き上がりました。


前菜	・はつかいちご白和え（廿日市）　・太もずく酢（山陰）　・こんにゃく煮付（廿日市）　・たらの芽胡麻まぶし（益田）　・岡村牧場豚もろみそ（廿日市）　・生子酢（広島）　・青菜和え（廿日市）　・エゴマ鴨和がらし（邑南町）　・白身魚寿司（瀬戸内海）　・ホンモロコ唐揚（北広島）
椀	蕪とうふ　地御前牡蠣　椎茸　水菜（廿日市）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（津和野）
焼物	鰆酒粕焼き　菜の花　鮑茸（廿日市）
揚物	里芋団子　白菜（廿日市）　穴子（瀬戸内海）
小鉢	奥出雲の湯葉と豆腐（島根）　めかぶ（瀬戸内海い）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　蔵農園さつま芋モンブラン（パティスリーパック、廿日市）

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土の畑で育つ「いちご」－はつかいちいちごファーム（廿日市市）

宮島望む高台にある「はつかいちいちごファーム」。水耕栽培に比べ、土耕栽培は土からの養分を直接根から吸収、味わい濃く、ほのかな甘味が最高です。

昔ながらの本物の「もち」－前川農園（廿日市市）

廿日市市の山間にある前川農園。薪炊きして蒸し上がった香り豊かな自家米を石臼へ、１００年使い続ける台唐でつき上げる「もち」は粘り、旨味最高です。


前菜	・はつかいちご白和え（廿日市）　・ホンモロコ塩焼（北広島）　・岡村牧場豚フライ（廿日市）　・青菜胡麻和え（廿日市）　・椎茸煮付（廿日市）　・白葱煮付（廿日市）　・エゴマ鴨和がらし（邑南町）　・あらめ煮付（島根）　・穴子寿司（瀬戸内海他）　・こごみ（益田）
椀	里芋とうふ（廿日市）　地御前牡蠣　白味噌仕立　鮑茸（廿日市）　たらの芽（益田）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（吉和）
焼物	西京焼き（鯛、鰆、甘鯛など）　蓮根（岩国）　白菜（廿日市）
蒸物	山芋とろろ茶わん蒸し（廿日市他）　餅（廿日市）
小鉢	生子　もずく　蔵ポン酢（瀬戸内海、山陰）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　蔵農園さつま芋モンブラン（パティスリーパック、廿日市）

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高木文代作品展－八丁堀福屋本店－

佐伯区湯来に窯があります。
自然の中で土を練り、ろくろを引く。
皿、湯のみ、花器など作品２００個を松の木を燃やし続けること５日間。炎を見守り、最高１４００℃で焼きあげます。