旬菜蔵: お知らせ

寒の素材は旨い！

寒さでひきしまった野菜は甘く、魚は脂がのり旨味が増します。

2018年01月14日

ひと皿のものがたり　店主作新作器

2018年01月14日

▼ １月のメニューができました


前菜	・はつか苺酢ゼリー（廿日市）　・蓮根酢（柿の木・岩国）　・岡村牧場豚フライ（廿日市）　・鯛寿し（瀬戸内海）　・青菜胡麻和え（廿日市）　・あらめと油あげ（島根）　・椎茸白和え（廿日市）　・ホンモロコマリネ（北広島）
椀	里芋とうふ（廿日市）　地御前牡蠣、蕪（廿日市）　鮑茸（吉和）　たらの芽（益田）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油（廿日市）　山葵（吉和）
焼物	西京焼き　鯛又は鰆（瀬戸内海他）　白葱、人参（廿日市）　こごみ（益田）　蓮根（柿の木・岩国）
蒸物	長芋とろろ茶碗蒸し（廿日市）　山葵（吉和）　生麩（京都）　湯葉（奥出雲）　穴子（瀬戸内海）
酢物	赤生子（瀬戸内海）　太もずく（山陰）　蔵ポン酢
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　地御前牡蠣　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）又は棚田米（柿の木村）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　地御前牡蠣　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）又は棚田米（柿の木村）　すまし汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	自然放牧牛乳のあいす（邑南町）　廿日市産さつま芋のケーキ（パティスリーパック）

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2018年01月14日

ミルクジャム、「日本の逸品」入選

島根県邑南町、シックスプロデュースのミルクジャムがフードアクションニッポンアワード「日本の逸品」で入選しました。
蔵で使用している、自然放牧牛乳を使った「ミルクジャム」が全国１１１１点の中から１０点の中に選ばれました。
「今一番食べて欲しい、おいしい日本の逸品」です。

2017年12月07日

高木文代　和みのうつわ展

「高木文代　和みのうつわ展」　　福屋八丁堀本店

私が通うボンジュール陶芸研究所の主宰です。
５日間、穴窯で焚き続けた作品です。
今回は、台風とぶつかり、「台風焼き」と名付けました。エネルギッシュな作品です。

2017年12月07日

▼ １２月のメニューができました


前菜	・瀬戸の鯛寿司　・蓮根甘酢（柿の木村）　・岡村牧場豚（廿日市）　・ホンモロコ唐揚（広島）　・あわび茸（廿日市）　・太もずく蔵ポン酢（山陰）　・さつま芋団子（廿日市）　・慈姑煮付（福山）　・青菜和え（廿日市）　・銀杏松葉串（広島）
椀	瀬戸の鯛　豆乳豆腐（奥出雲）　蕪（廿日市）　椎茸　水菜（廿日市）
造り	瀬戸内海産を主に　佐伯醤油　山葵（廿日市）
焼物	地御前牡蠣の里芋ソースグラタン（廿日市）　人参　白葱（廿日市）　チーズ・牛乳（奥出雲）
揚物	蓮根餅（北広島又は柿の木村）　白菜（廿日市）　和がらし（益田）
小鉢	山芋とろろ（廿日市）　湯葉（奥出雲）　山葵（吉和）
御飯	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
御飯・味噌汁・漬物	黒楽御飯鍋の釜炊きごはん　佐伯米（廿日市）又は雪田米（邑南町）　又は棚田米（柿の木村）　自家製味噌の汁　漬物　無農薬番茶（上下町）
水菓子	廿日市産さつま芋又は栗のケーキ（パティスリーパック）　自然放牧牛乳のあいす（邑南町）

	皆様のお越しをお待ちしております。	お品書きのページへ

2017年12月07日

「廿日市ごはんのおともコンテスト」

白ごはんの進む地元の味
「廿日市ごはんのおともコンテスト」　JA佐伯中央
審査会に参加しました。（ますやみそ、田中食品、ヒロツク、蔵）

米の消費拡大を目的に、JA佐伯中央が初めて企画した家庭料理コンテスト。
地元食材を使った「白いごはんにあう逸品」の募集に１４歳～７６歳と幅広い層から１８５点が寄せられました。
そして、一次審査を突破した１６点を試食、優秀賞の５点を決めました。
私が選んだ優秀賞は、「廿日市産小松菜とツナのめんつゆ炒め」作者は上神田初音さん（１７歳）
小松菜のシャキシャキとして食感が最高、そしてツナとめんつゆの旨味がごはんにとてもあります。
更に原価が安く、調理も簡単。まさにごはんのおともです。
最優秀賞は１１月１９日に大竹市栗谷町マロンの里で開くJAフェスティバルで決めます。
優秀賞５点を盛り付けた弁当１００食を用意。試食した来場者に投票していただきます。